Le Guide Michelin, le guide culinaire le plus prestigieux au monde , a annoncé ce soir les 100 premiers restaurants au Vietnam sélectionnés par l'organisation selon trois catégories.
Les restaurants du Guide Michelin doivent répondre aux critères suivants : qualité des mets ; techniques de cuisson ; équilibre et harmonie des saveurs ; personnalité du chef ; constance des mets. Le jury ne visite les restaurants qu'une seule fois pour les évaluer.
Cérémonie d'annonce des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin à Hanoi , le 6 juin. Photo : Phuong Anh
La liste compte 103 restaurants à Hanoï et à Hô-Chi-Minh-Ville, classés selon trois catégories. Parmi eux, Michelin. Choisi répondre aux 5 critères ci-dessus ; Bib Gormand En plus de répondre aux critères de délice et d'abordabilité, les restaurants étoilés Michelin doivent être prestigieux.
70 restaurants sélectionnés par le guide Michelin, dont 32 à Hanoï et 38 à Hô-Chi-Minh-Ville. La liste comprend des restaurants réputés comme Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew et Pho Ga Cham.
La liste Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 à Hanoi et 16 à Ho Chi Minh-Ville, dont certains représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden et Com Tam Ba Ghien.
Mme Ngo Thi Phi Nga, propriétaire du restaurant Au Trieu Beef Noodle Shop, l'un des restaurants primés dans la catégorie Bib Gourmand, s'est dite très heureuse et honorée de figurer sur la liste Michelin. Elle espère qu'avec l'arrivée de restaurants vietnamiens mentionnés par Michelin, la cuisine vietnamienne gagnera en notoriété et sera connue des touristes.
« Nous espérons accueillir davantage de clients nationaux et étrangers », a déclaré le propriétaire du restaurant de nouilles au bœuf, vieux de 30 ans.
Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système d'étoiles. Une étoile est réservée à un restaurant proposant une cuisine délicieuse, qui mérite une halte. Deux étoiles sont réservées à un restaurant proposant une cuisine excellente, qui mérite d'être visité à nouveau. Trois étoiles (la plus haute) sont réservées à un restaurant proposant une cuisine excellente, qui mérite d'être visité à nouveau.
En plus des restaurants étoilés Michelin, il existe également des restaurants Michelin Selected, des lauréats des Prix Spéciaux du Guide Michelin et des restaurants Bib Gourmand.
Phuong Anh - Tu Nguyen
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