Plus de 100 restaurants vietnamiens sur la liste Michelin pour la première fois

Le Guide Michelin, le guide culinaire le plus prestigieux au monde , a annoncé ce soir les 100 premiers restaurants au Vietnam sélectionnés par l'organisation selon trois catégories.

Les restaurants du Guide Michelin doivent répondre aux critères suivants : Qualité de la nourriture ; Techniques de cuisson; Harmonie, équilibre des saveurs ; Personnalité du chef et cohérence des aliments. L'équipe d'évaluation ne visite les restaurants qu'une seule fois pour les évaluer.

Cérémonie d'annonce des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin à Hanoi , le 6 juin. Photo : Phuong Anh

Il y a 103 restaurants à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville sur la liste selon trois catégories. Dans lequel Michelin Choisi répondre aux 5 critères ci-dessus ; Bible Gormand En plus de répondre aux critères de délice et d'abordabilité, les restaurants étoilés Michelin doivent être prestigieux.

70 restaurants sélectionnés par Michelin, dont 32 à Hanoi et 38 à Ho Chi Minh Ville. La liste comprend quelques noms populaires tels que Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew et Pho Ga Cham.

La liste Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 à Hanoi et 16 à Ho Chi Minh-Ville, dont certains représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden et Com Tam Ba Ghien.

Mme Ngo Thi Phi Nga, propriétaire du restaurant Au Trieu Beef Noodle Shop, l'un des noms de la catégorie Bib Gourmand, a déclaré qu'elle se sentait très heureuse et honorée de figurer sur la liste des prix Michelin. Elle espère qu'après que le Vietnam aura des restaurants mentionnés par Michelin, la cuisine vietnamienne deviendra plus célèbre et connue de plus de touristes.

« Nous espérons accueillir davantage de clients nationaux et étrangers », a déclaré le propriétaire du restaurant de nouilles au bœuf, vieux de 30 ans.

Le Guide Michelin est désormais considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système « d'étoiles ». Une étoile est attribuée à un restaurant qui « propose une cuisine de bonne qualité, qui mérite qu'on s'y arrête pour la déguster ». Deux étoiles signifient que « le restaurant propose une excellente qualité de nourriture, digne des clients qui reviennent ». Trois étoiles (la plus haute) sont celles où « la qualité de la nourriture est excellente, cela vaut la peine de planifier un voyage pour en profiter en personne ».

En plus des restaurants étoilés Michelin, il existe également des restaurants sélectionnés Michelin ; Restaurants Prix spéciaux du Guide Michelin et Bib Gourmand.

Phuong Anh - Tu Nguyen

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