Coopérative Hai Ha Lang Son : construire une marque de vin traditionnelle étape par étape - Journal Lang Son : actualités récentes, précises et fiables

- Ces derniers temps, la coopérative Hai Ha Lang Son , village de Ban Du, commune de Van Thuy, district de Chi Lang, a investi dans des équipements modernes pour produire du vin de levure. Elle contribue ainsi à améliorer la qualité du vin traditionnel et vise à le faire adopter par le programme OCOP (Une Commune, Un Produit).

Le vin de levure de feuilles est un produit traditionnel de l'ethnie Nung de la commune de Van Thuy, dans le district de Chi Lang. Cependant, par le passé, les ménages ne produisaient qu'à petite échelle et n'avaient pas encore créé leur propre marque. En 2023, la coopérative Hai Ha, composée de sept membres, a été créée dans le but de connecter les ménages à la tradition viticole afin de produire et de développer une marque pour les vins de levure de feuilles de l'ethnie Nung.

Les membres de la coopérative Hai Ha Lang Son inspectent le pot de distillation d'alcool.

M. Ngo Quang Hai, directeur de la Coopérative, a déclaré : « Dans la production de vin traditionnelle, l'eau et le tourteau de levure déterminent 80 % de la qualité du vin. C'est pourquoi j'ai choisi de construire une usine de plus de 500 m² au sommet de la montagne Khau Sung (la plus haute montagne de la commune de Van Thuy), dans le village de Ban Du, commune de Van Thuy, où se trouve une source d'eau de source pure et fraîche. De plus, le riz choisi par la Coopérative pour la fabrication du vin est un délicieux riz bao thaï, gage de qualité. Pour le tourteau de levure, la Coopérative produit sa propre levure de feuilles selon la méthode traditionnelle à partir d'une quinzaine d'herbes cueillies par les habitants de la forêt. »

Afin d'améliorer la qualité de ses vins traditionnels et de développer des produits OCOP, la coopérative investit dans la production de vin selon des méthodes traditionnelles et en s'appuyant sur les technologies modernes. Elle a ainsi investi dans un parc de machines d'une valeur de près d'un milliard de VND, comprenant : des cuiseurs à riz, des machines d'élimination des toxines Andehit et Méthanol, des machines de vieillissement… La coopérative utilise notamment la méthode traditionnelle de distillation du vin, au feu de bois. Selon M. Hai, la cuisson manuelle du vin offre une productivité inférieure à celle de la cuisson électrique, mais la qualité du vin sera plus parfumée et savoureuse. Actuellement, la coopérative cuit en moyenne environ 2 quintaux de riz par jour. Après distillation, le vin sera placé dans la machine de détoxification Andehit et dans la machine de vieillissement, puis vieilli pendant 36 mois avant d'être commercialisé.

Afin de développer sa marque et de proposer des produits conformes aux normes OCOP, la Coopérative investit également dans la conception des emballages et des modèles de produits. La Coopérative a actuellement enregistré la marque « vin de levure Tinh Nung ». Le produit est mis en bouteille, étiqueté et traçable, et garantit la sécurité alimentaire.

Actuellement, les vins de levure de la coopérative sont consommés dans de nombreuses provinces et villes, et la coopérative compte près de 20 distributeurs à travers le pays. En moyenne, la coopérative consomme près de 10 000 litres de vin par mois. En 2023, son chiffre d'affaires dépassera le milliard de VND.

Mme Vy Thi Ninh, du village de Ban Du, commune de Van Thuy, membre de la coopérative, a déclaré : « Auparavant, ma famille et d'autres ménages du village ne brassaient du vin de levure que pendant les fêtes et le Têt pour subvenir aux besoins de la famille. Depuis la création de la coopérative Hai Ha Lang Son, j'y suis devenue membre. Chaque jour, je m'occupe de tâches telles que la fabrication de levure, la fermentation du riz et la distillation du vin. Mon revenu mensuel est de 5 à 6 millions de VND. »

M. Linh Duc Tien, président du comité populaire de la commune de Van Thuy, district de Chi Lang, a déclaré : « La coopérative Hai Ha Lang Son est une coopérative emblématique de la production de vin de levure traditionnel. En 2024, la commune a sélectionné ses vins de levure pour participer au programme OCOP et est en train de finaliser le dossier. Cela permettra à la coopérative de continuer à préserver et à développer les vins traditionnels de l'ethnie Nung de la commune de Van Thuy. »

Il est prévu que la Coopérative Hai Ha Lang Son poursuivra prochainement ses investissements dans des tours de distillation multicouches utilisant la technologie européenne afin d'accroître sa production et d'approvisionner le marché en plus grandes quantités. Parallèlement, la Coopérative poursuivra ses campagnes promotionnelles et présentera ses vins de levure aux magasins et aux agents afin d'élargir le marché et de stabiliser sa position sur le marché.

Source : https://baolangson.vn/hop-tac-xa-hai-ha-lang-son-nang-chat-ruou-truyen-thong-huong-den-tieu-chuan-ocop-5024639.html