Papaken (né en 1989) est un créateur de contenu japonais qui vit au Vietnam depuis plus de 3 ans.

Sur sa chaîne YouTube personnelle, suivie par des centaines de milliers d'abonnés, Papaken partage régulièrement des vidéos sur ses voyages et ses expériences culinaires dans certaines provinces et villes qu'il a eu l'occasion de visiter.

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Papaken et sa famille ont dégusté une soupe de nouilles au crabe dans un restaurant du coin.

Lors d'un récent voyage à Hô Chi Minh-Ville, Papaken a emmené sa mère et ses deux enfants dans un restaurant de la rue Tran Khac Chan (quartier de Tan Dinh) pour déguster la fameuse soupe de nouilles au crabe.

Il a expliqué à sa mère que c'était une spécialité populaire dans le Sud, et plus particulièrement à Hô Chi Minh-Ville.

« Ce plat a un bouillon épais, préparé à partir de crabe moulu et soigneusement filtré, ce qui en révèle la douceur naturelle. Les nouilles sont faites de farine de riz et de fécule de tapioca, elles sont donc moelleuses comme des udon (des nouilles japonaises traditionnelles) », expliqua Papaken à sa mère.

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Portion complète de soupe de nouilles au crabe avec accompagnements

Le client japonais a indiqué que chaque portion de soupe de nouilles au crabe coûtait 55 000 VND et était servie avec de nombreux ingrédients tels que des crevettes, du porc émincé, des galettes de crabe, du sang, des œufs de caille, de la chair de crabe…

Lors de la dégustation, il a remarqué que le bouillon avait un goût prononcé de crabe. Les nouilles étaient moelleuses et avaient une saveur unique.

« Les nouilles ici sont plus moelleuses, plus tendres et plus savoureuses que celles du restaurant où j'ai mangé la dernière fois. Les galettes de crabe sont également délicieuses, riches en saveur, tendres et juteuses », a dit Papaken à sa mère.

La mère de la youtubeuse japonaise partageait également ce sentiment, louant la soupe de nouilles au crabe pour sa saveur fraîche et délicieuse.

Elle a expliqué qu'en ajoutant du jus de citron vert et du piment frais, la saveur du bouillon changeait considérablement, atténuant le goût iodé caractéristique du crabe. Selon son propre goût, elle a attribué à ce plat la note de 8/10.

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L'invité japonais ne cessait de vanter la soupe de nouilles au crabe, en sirotant tout le bouillon.

Papaken a révélé que sur Google Maps, de nombreux touristes japonais décrivaient également la soupe de nouilles au crabe comme le meilleur plat de nouilles qu'ils aient jamais mangé au Vietnam.

« À Hô Chi Minh-Ville, parmi les plats que j'ai goûtés jusqu'à présent, comme le hu tieu, le com tam… celui-ci est le meilleur », a déclaré le client.

Il a affirmé que la soupe de nouilles au crabe est délicieuse avec ou sans épices. « Nature, on sent bien le goût du crabe, mais avec du piment et du citron, la saveur est plus équilibrée », a-t-il ajouté.

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La soupe de nouilles au crabe est un plat populaire, très apprécié des gourmands à Hô Chi Minh-Ville. Photo : Phuong Nghi

S'adressant aux journalistes, Mme Tuyet (51 ans), propriétaire du restaurant de nouilles au crabe visité par la famille Papaken, a indiqué que l'établissement était ouvert depuis plus de 14 ans. Selon elle, pour préparer une délicieuse soupe de nouilles au crabe, il est indispensable d'utiliser des ingrédients de qualité irréprochable.

Il est essentiel de choisir des crabes sains et fermes afin que, une fois préparés, les plats aient une saveur fraîche et délicieuse ainsi qu'un arôme naturellement sucré. La farine utilisée pour la confection du bánh canh doit également être choisie avec soin : ni trop molle, ni trop dure.

Le bouillon de crabe doit mijoter pendant de nombreuses heures pour obtenir la clarté et la saveur souhaitées.

Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et préparés avec minutie pour garantir un plat frais et savoureux. Photo : Soupe de nouilles au crabe 87

Au moment de déguster ce plat, les convives peuvent ajouter du jus de citron ou du piment frais dans le bol de nouilles pour le rendre acidulé et légèrement épicé, contribuant ainsi à équilibrer la richesse et le gras du bouillon, tout en mettant en valeur la douceur naturelle du crabe et des crevettes.

Le restaurant de nouilles au crabe est ouvert de 11h jusqu'à tard le soir. Il est fermé les 1er et 15 de chaque mois.

Photo : La vie de la famille Papaken au Vietnam

Les spécialités de Thai Nguyen sont délicieuses et nutritives. Les clients d'Hanoï se font livrer depuis plus de 160 km pour les déguster . Outre son goût exquis et sa couleur attrayante, le gâteau à l'absinthe, spécialité de Thai Nguyen, est également très apprécié pour sa composition à base d'une précieuse plante médicinale qui régule la circulation sanguine et prévient les maux de tête et la grippe.

Source : https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-banh-canh-cua-o-tphcm-khen-ngon-nhat-hup-can-nuoc-dung-2458895.html