Des touristes occidentaux goûtent un plat de riz gluant à près d'un million de dongs à Hô-Chi-Minh-Ville et le qualifient d'« indescriptiblement délicieux ».

Lors de la dégustation, le client occidental a fait remarquer que le riz gluant avait une croûte croustillante et un goût similaire à celui du riz frit. La farce, composée de riz gluant et de viande, était moelleuse et savoureuse, offrant un mélange d'ingrédients uniques.

Sonny Side (Américain) est un créateur de contenu renommé, à la tête d'une chaîne YouTube suivie par plus de 11,2 millions d'abonnés. Il est passionné par la découverte des cultures et des cuisines du monde entier , notamment du Vietnam.

À Hô Chi Minh-Ville, Sonny a savouré de nombreuses spécialités locales et n'a pas hésité à goûter à des plats allant des plus populaires aux plus raffinés. Il a même osé essayer des mets uniques qui ont provoqué l'étonnement des visiteurs occidentaux au Vietnam.

Sonny Side goûte au riz gluant au crabe pour près d'un million de dongs à Hô-Chi-Minh-Ville.

Plus récemment, Sonny s'est rendu dans un restaurant de la rue Pham Ngu Lao, dans le district 1 d'Hô Chi Minh-Ville, pour déguster un plat de riz gluant unique à 990 000 VND. Ce plat est préparé avec de la chair de crabe Ca Mau , et sa préparation, des ingrédients à la présentation, est réalisée avec un grand savoir-faire.

Les gros crabes en bonne santé sont nettoyés, cuits à la vapeur, puis la chair est séparée du corps, des pattes et des pinces. La chair des pinces doit être manipulée avec précaution afin de préserver sa forme et est mise de côté.

La chair de crabe entière sera sautée avec de la saucisse chinoise, des champignons shiitake, des échalotes, etc., puis mélangée avec du porc effiloché et du riz gluant pour constituer la farce.

Ce plat de riz gluant est garni d'une farce attrayante, riche en chair de crabe, qui suscite l'enthousiasme des convives occidentaux.

Pour la coque, le riz gluant cuit est pressé uniformément dans un bol en acier inoxydable, avec une épaisseur moyenne, puis frit. Il est prêt lorsqu'il est gonflé, croustillant et se détache du moule.

Enfin, le chef dépose le mélange de riz gluant et de viande dans la croûte croustillante, en prenant soin de ne pas la déchirer. Il la retourne ensuite pour révéler la croûte bien dorée et la décore de carapaces et de chair de crabe pour un résultat appétissant.

Lorsque le riz gluant au crabe fut servi, Sonny loua son aspect attrayant, ressemblant à un crabe de taille « énorme ».

Il goûta immédiatement le premier morceau de chair de crabe et fut surpris par sa saveur fraîche et délicieuse.

« Normalement, quand on mange des pattes de crabe, on sent leur douceur naturelle. Mais ici, cette douceur disparaît et est remplacée par une saveur différente et unique », a-t-il déclaré.

Une youtubeuse américaine apprécie le riz gluant au crabe et le qualifie d'indescriptiblement délicieux.

Le youtubeur américain a continué à apprécier le plat et à laisser des commentaires. Il a trouvé le riz gluant au crabe absolument délicieux. La farce était parfumée et moelleuse, et outre la douceur de la saucisse, elle avait aussi la saveur caractéristique de la chair de crabe.

« La croûte est croustillante et a le goût du riz frit. Le riz gluant au crabe est vraiment délicieux, difficile à décrire. Je ne sais pas quoi dire de plus. J'ai absolument adoré ce plat », a confié le client occidental.

S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Luong Thanh Hoang, propriétaire du restaurant visité par Sonny, a déclaré que le riz gluant au crabe était l'un des plats les plus populaires.

Gros plan sur le plat de riz gluant au crabe, très populaire à Hô Chi Minh-Ville. Photo : The Frog

Pour réussir un riz gluant délicieux, les restaurants doivent sélectionner avec soin leurs ingrédients.

Plus précisément, le crabe utilisé est un crabe à chair ferme provenant de la région de Nam Can (Ca Mau), pesant 600 grammes ou plus, de grande taille et à la chair robuste. Cette région est réputée pour la qualité de ses crabes, à la chair ferme et au goût naturellement sucré et aromatique.

Ce plat de riz gluant est préparé à partir de gros crabes robustes et fermes provenant de Nam Can, dans la région de Ca Mau.

Le riz sélectionné est également un riz gluant doré afin de garantir sa douceur et son arôme caractéristique tout au long de la transformation.

« Chaque portion de riz gluant est préparée avec la chair entière d'un crabe. La carapace et les pinces sont conservées séparément, à la fois pour décorer le plat et le rendre plus appétissant, et pour le plaisir des convives », a expliqué M. Hoang.

D'après le restaurateur, le riz gluant est assez cher ici car le prix du crabe Ca Mau est élevé. En haute saison, le prix d'un crabe vivant peut atteindre 550 000 à 600 000 VND/kg, sans compter le loyer, la main-d'œuvre et les épices.

« Ce plat exige également une préparation sophistiquée, qui demande beaucoup de temps et d'efforts, notamment pour la cuisson à la vapeur du crabe, le décorticage, la séparation de la chair, afin de préserver toute sa saveur, sa douceur et son arôme naturel », a ajouté M. Hoang.

Le riz gluant au crabe est préparé avec soin, ce qui lui confère une saveur unique et attrayante.

Le temps de préparation total du riz gluant au crabe est d'environ 40 minutes. Ce plat est servi avec une sauce épaisse spéciale et des oignons marinés aigres-doux.

Le propriétaire du restaurant a indiqué qu'en plus du prix de 990 000 VND, le restaurant propose également des plats de riz gluant au crabe à des prix inférieurs de 660 000, 770 000 et 880 000 VND par portion.

Plus le nombre de plats est important (la quantité de riz gluant et de crabe augmente), plus le prix est élevé, répondant ainsi aux divers besoins gustatifs des convives.

Photo : La meilleure émission de critiques gastronomiques de tous les temps

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Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html