Sonny Side (des États-Unis) est un célèbre créateur de contenu, possédant actuellement une chaîne YouTube avec plus de 11,2 millions d'abonnés. Il est passionné par l'exploration des cultures et des cuisines du monde entier, y compris du Vietnam.

À Ho Chi Minh-Ville, Sonny a apprécié de nombreuses spécialités locales et n'a pas eu peur d'essayer des plats allant du populaire au haut de gamme. Il a même osé essayer des plats uniques qui ont fait « crier » les invités occidentaux au Vietnam.

Sonny Side teste le riz gluant au crabe pour près d'un million de VND à Hô Chi Minh-Ville

Plus récemment, Sonny a visité un restaurant de la rue Pham Ngu Lao, dans le district 1 de Ho Chi Minh-Ville, pour découvrir un plat de riz gluant unique au prix de 990 000 VND. Le plat de riz gluant est préparé à partir de chair de crabe Ca Mau , habilement transformée à partir d'ingrédients.

Les gros crabes en bonne santé sont nettoyés, cuits à la vapeur et la chair est séparée du corps, des pattes et des pinces. La viande doit être manipulée avec précaution, en veillant à ce que sa forme originale soit préservée et conservée séparément.

La chair de crabe entière sera sautée avec des saucisses chinoises, des champignons shiitake, des oignons séchés, etc., puis mélangée avec du porc effiloché et du riz gluant pour faire la garniture.

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Le plat de riz gluant a une garniture attrayante, pleine de chair de crabe, qui fait que les invités occidentaux l'admirent et l'apprécient.

Avec la coquille, le riz gluant cuit sera pressé uniformément autour d'un bol en acier inoxydable par le chef, avec une finesse modérée, puis frit. Lorsque la croûte gonfle, devient croustillante et se détache du moule, c'est cuit.

Enfin, mettez le mélange de riz gluant et de garniture de viande dans la coquille croustillante, en faisant attention de ne pas casser la coquille. Ensuite, le chef le retourne pour exposer la carapace dodue et le décore avec des carapaces de crabe et de la chair de crabe autour pour lui donner un bel aspect.

Lorsque le riz gluant au crabe fini a été servi, Sonny a loué son apparence attrayante, ressemblant à un crabe de taille « énorme ».

Il a immédiatement goûté le premier morceau de chair de crabe et a été surpris par la saveur fraîche et délicieuse.

« Normalement, lorsque vous mangez des pattes de crabe, vous ressentez leur douceur naturelle. Mais ici, cette douceur disparaît et laisse place à une saveur différente et unique », explique-t-il.

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Un YouTubeur américain apprécie le riz gluant au crabe et le qualifie d'incroyablement délicieux

Le YouTubeur américain continue de s'amuser et de commenter. Il a qualifié le plat de riz gluant au crabe de très délicieux. La garniture est douce et parfumée, en plus de la douceur de la saucisse chinoise, elle a également la saveur caractéristique de la chair de crabe.

« La croûte est croustillante et a le goût du riz frit. Le riz gluant au crabe est vraiment délicieux, difficile à décrire. Je ne sais pas quoi dire d'autre. J'adore ce plat », a confié le client occidental.

Lors d'un échange avec le journaliste de VietNamNet , M. Luong Thanh Hoang, le propriétaire du restaurant visité par Sonny, a déclaré que le riz gluant au crabe est l'un des plats les plus populaires.

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Gros plan du plat de riz gluant au crabe « populaire » à Ho Chi Minh-Ville. Photo : La Grenouille

Pour préparer un délicieux riz gluant, les restaurants doivent sélectionner soigneusement les ingrédients.

Dans lequel, le crabe utilisé est le crabe à chair de la région de Nam Can (Ca Mau), pesant 600 grammes ou plus, gros et fort. Cette zone est considérée comme ayant des crabes de bonne qualité, avec une chair ferme et un goût naturellement sucré et aromatique.

Le plat de riz gluant est préparé à partir de gros crabes charnus et forts de Nam Can, Ca Mau.

Le riz sélectionné est également du riz gluant doré pour assurer douceur et arôme caractéristique tout au long du traitement.

« Chaque portion de riz gluant est préparée à partir de la chair entière d'un crabe. La carapace et les pinces sont conservées séparément, à la fois pour décorer le plat et le rendre plus appétissant, et pour le plus grand plaisir des convives », explique M. Hoang.

Selon le propriétaire du restaurant, la raison pour laquelle le riz gluant ici est assez cher est que le prix du crabe de Ca Mau est élevé. Aux heures de pointe, le prix des crabes vivants peut atteindre 550 000 à 600 000 VND/kg, sans compter le coût des locaux, de la main-d'œuvre et des épices de transformation...

« Ce plat nécessite également un processus de préparation sophistiqué, qui demande beaucoup de temps et d'efforts, notamment lors de la cuisson du crabe à la vapeur, du retrait de la carapace et de la séparation de la chair, garantissant ainsi que la saveur naturelle, la douceur et l'arôme de la chair de crabe soient préservés », a ajouté M. Hoang.

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Le riz gluant au crabe est préparé avec soin, créant une saveur unique et attrayante.

Le temps total de préparation du riz gluant au crabe est d'environ 40 minutes. Le plat est servi avec une sauce épaisse spéciale et des oignons marinés aigre-doux.

Le propriétaire du restaurant a déclaré qu'en plus du prix de 990 000 VND, le restaurant sert également des plats de riz gluant au crabe avec des prix inférieurs de 660 000, 770 000 et 880 000 VND/portion.

Plus les repas sont nombreux (la quantité de riz gluant et de crabe augmente), plus le prix est élevé, répondant ainsi aux divers besoins de plaisir des convives.

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