Ce légume d'hiver, véritable « super-aliment », est excellent pour les os et les articulations et se vend très bien sur les marchés vietnamiens. Attention toutefois à ne pas gâcher un plat si vous choisissez mal ses feuilles, rondes ou pointues.

GĐXH – Ce légume est considéré comme un super-aliment en hiver car il est riche en nutriments et bénéfique pour les os et les articulations. On trouve généralement sur le marché deux types : à feuilles rondes et à feuilles pointues. Si l’on ne choisit pas la bonne variété en fonction de la préparation, le plat risque de perdre toute sa saveur.

Les épinards sont bons pour les os et les articulations.

L'hiver est la meilleure saison pour les épinards. Sur les marchés vietnamiens, on les trouve en grande quantité et à un prix plus élevé que les autres légumes courants, environ 30 000 à 50 000 VND/kg. Ce légume, riche en nutriments, est considéré comme un super-aliment de l'hiver.

D'après les nutritionnistes, les épinards sont une excellente source de vitamines A et C, de fibres, d'antioxydants, de folate, de calcium, etc., autant d'éléments bénéfiques pour les yeux, les os, les articulations et le système immunitaire. Une tasse d'épinards ne contient que 7 calories, mais apporte de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. Les épinards sont notamment riches en vitamine D, vitamine K et magnésium, indispensables à la santé des os ; ils contribuent à les renforcer et à réduire le risque de fractures.

En automne et en hiver, lorsque le temps est sec, intégrer un ou deux plats à base d'épinards à son alimentation chaque semaine contribue à améliorer la santé. Pour cuisiner les épinards, on peut les associer à des protéines comme des œufs, des crevettes séchées ou du tofu… Ces plats seront plus nutritifs, riches en énergie et bénéfiques pour la digestion.

Les épinards sont également délicieux bouillis.

Feuilles rondes ou feuilles pointues ? Mauvais choix et le plat sera raté.

Sur le marché, on trouve deux types d'épinards aux feuilles les plus courantes : les feuilles pointues et les feuilles rondes. Chaque type se prête à une préparation différente ; il est donc important d'y prêter attention pour obtenir un plat plus savoureux.

L'épinard à feuilles rondes possède de grandes feuilles vert foncé, épaisses et bien fournies, qui lui donnent un aspect très sain. Ses racines, généralement rose-rouge, sont plutôt courtes. Ce légume est résistant au froid et offre un feuillage abondant et dense en automne et en hiver. Cependant, sa teneur élevée en acide oxalique peut lui donner un goût astringent lorsqu'il est consommé cru ou simplement sauté. L'épinard à feuilles rondes est idéal cuit à l'eau ou en soupe, où il n'en sera que meilleur. Pour le conserver, si vous ne le cuisinez pas immédiatement après l'achat, lavez-le, enveloppez-le dans un essuie-tout sec, puis placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Il existe des épinards à feuilles pointues et à feuilles rondes.

L'épinard a des feuilles pointues, des brins fins, d'un vert clair, une longue tige et une silhouette élancée. Doux et légèrement sucré, il est peu astringent grâce à sa faible teneur en acide oxalique. Cependant, ce légume flétrit facilement et perd de sa fraîcheur même après une longue conservation au réfrigérateur. On peut le cuisiner sauté à l'ail, sauté aux œufs ou en salade : c'est toujours un régal !

Délicieux plat d'hiver aux épinards

Épinards sautés aux œufs

Ingrédient:

+ 1 botte d'épinards

+ 3 œufs

+ Ail haché

Assaisonnement : sel, sauce soja ou sauce aux huîtres

Fabrication:

Étape 1 : Lavez les légumes à l’eau courante, blanchissez-les et pressez-les délicatement pour en extraire l’excédent d’eau. Battez les œufs avec une pincée de sel, remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis versez-les dans une assiette.

Étape 2 : Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, ajoutez les légumes et faites-les sauter rapidement, salez et ajoutez un peu de sauce soja. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez bien et retirez du feu.

Ce plat est rapide à préparer, nutritif et sans amertume. Pour que les légumes restent bien verts, il faut agir vite.

Les épinards sautés aux œufs sont simples et nutritifs.

Soupe aux épinards avec œufs et crevettes séchées

Ingrédient:

+ 1 botte d'épinards

+ 2 œufs

+ 1 poignée de crevettes séchées

+ Gingembre

+ Épices : sel, huile de sésame, glutamate monosodique, huile de cuisson

Fabrication:

Étape 1 : Cueillez et lavez les épinards, puis coupez-les en morceaux. Blanchissez-les ensuite pendant 30 secondes pour atténuer leur amertume, puis égouttez-les.

Étape 2 : Faites revenir le gingembre et les crevettes séchées, versez de l’eau bouillante et assaisonnez. Dès que l’eau bout, versez les œufs battus en un mouvement circulaire pour former des motifs mousseux. Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame pour parfumer.

Résultat final : Cette soupe légère mêle de savoureux légumes verts à des œufs mollets et des crevettes séchées. Réconfortante, elle accompagne à merveille le riz par temps froid.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm