Le fromager Pius Hitz présente le Meilleur Fromage du Monde 2025 : un gruyère suisse affiné. – Photo : Guild of Fine Food
Le gruyère suisse a été désigné meilleur fromage du monde en 2025 lors des World Cheese Awards 2025, devançant plus de 5 000 concurrents provenant de 46 pays.
Selon CNN, le 13 novembre (heure locale), ce fromage Gruyère, le Vorderfultigen Spezial - produit à la fromagerie Bergkaserei Vorderfultigen et affiné pendant 18 mois - a remporté le prix World Cheese Awards 2025 qui s'est tenu dans la capitale suisse, Berne.
Perry Wakeman, membre du jury finaliste, a commenté : « C’est un fromage vraiment exceptionnel. C’est une grosse meule aux multiples saveurs. Sa texture est magnifique : une fois cassé, il est croquant et présente de très fins cristaux, d’une grande délicatesse. Il est vraiment impressionnant et laisse une forte impression. »
Le processus intense de classement des fromages
Le concours World Cheese Awards a été créé par la Guild of Fine Food (Royaume-Uni) en 1988 et s'est tenu pour la première fois en Suisse, un pays qui adore le fromage. Cependant, le gruyère avait déjà remporté le championnat à cinq reprises.
Cette année, 5 244 fromages ont été exposés sur de longues tables recouvertes de nappes blanches, et jugés par 265 experts internationaux, dont des fromagers, des chefs, des acheteurs et des journalistes provenant de plus de 40 pays.
Gros plan sur le meilleur fromage du monde en 2025 - Photo : CNN
Les fromages se déclinent sous toutes les formes, couleurs et textures : à pâte dure, croquante, molle, spongieuse, et même si mous qu’il faut les mettre en bocal. Certains sont cirés, d’autres fleuris, et certains sont même affinés dans du whisky et du jus de pomme.
« Nous examinons d'abord l'apparence : l'aspect du fromage à l'intérieur comme à l'extérieur. Ensuite, nous évaluons son arôme et enfin son goût », a déclaré à l'AFP le juge polonais Kuba Maziarczyk.
Les juges ont sélectionné les fromages les plus remarquables lors du premier tour, avant de passer au deuxième et dernier tour de dégustation par un « super panel » de juges provenant de 14 pays.
Les juges attribuent une note en fonction de l'apparence, de l'arôme, de la saveur, de la texture et de la sensation en bouche - Photo : CNN
« Un fromage doit refléter son terroir, avec un équilibre parfait de saveur, d'arôme et de texture. Il ne doit être ni trop vieux ni trop jeune. L'art fromager est une question d'harmonie, et c'est pourquoi les grands fromages sont souvent liés à des traditions ancestrales », a déclaré le juge français Laurent Dubois.
Environ 2 000 personnes ont suivi l'événement en direct à la Festhalle de Berne.
« Juste au moment où l'on pense que nos papilles commencent à se lasser, soudain un fromage arrive et nous enchante. C'est tout le plaisir des World Cheese Awards », a déclaré le juge britannique Nigel Barden.
Les juges ont également remarqué des fromages uniques : un fromage de chèvre japonais à pâte molle rappelant la crème fraîche, un fromage anglais à pâte dure d'un rouge éclatant comme un coucher de soleil et de nombreuses autres variétés suisses. – Photo : CNN
John Farrand, directeur de la Guild of Fine Food, a déclaré que ces prix avaient été créés pour valoriser les petits producteurs de fromage, rétablissant ainsi le lien entre la terre, le lait, les animaux, les fermes et, finalement, le fromage.
Les fromages restants du concours seront recyclés localement pour être valorisés énergétiquement et ainsi éviter le gaspillage. L'édition 2026 du concours World Cheese Awards se tiendra à Cordoue, en Espagne.
Source : https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
Comment (0)