Les touristes occidentaux sont intrigués par ce «étrange» bol de nouilles à la viande et au bouillon noir que l'on trouve à Hanoï.

(Dan Tri) - Un bol de nouilles avec du poulet noir et un bouillon noir foncé sur Hang Bo Street (Hanoi) a surpris et ravi un couple d'invités occidentaux en raison de sa saveur unique.

Chris et Steph, un couple canadien, parcourent le monde, passionnés par la gastronomie et les cultures locales. Leur chaîne YouTube, suivie par plus de 250 000 abonnés, documente leurs voyages à la découverte de plats uniques dans de nombreux pays.

Ce couple, qui s'est rendu à Hanoï à de nombreuses reprises, décrit la capitale comme un véritable paradis pour la cuisine de rue. Outre leurs adresses préférées, ils adorent partir à la découverte de petits restaurants confidentiels. Récemment, ils ont d'ailleurs consacré une vidéo à la présentation de six plats de nouilles exceptionnels de la ville.

Chris et Steph explorent de nombreux plats de nouilles dans la capitale, Hanoï (Photo : Capture d'écran).

« Quand on parle d'Hanoi, on pense souvent au pho, mais en réalité, cette ville regorge d'autres plats de nouilles, riches en ingrédients et en techniques de préparation. Quiconque vient ici devrait en goûter plusieurs », a confié Chris.

Parmi les plats qu'ils ont choisis, on trouvait des vermicelles au crabe, des vermicelles sautés à l'anguille, des vermicelles au poulet, des vermicelles au canard, des galettes de riz variées et des nouilles au poulet mijoté. Ce sont ces dernières, dégustées rue Hang Bo, qui les ont le plus surpris.

Un bol de nouilles au poulet mijoté coûte 70 000 VND. Il est composé d'un bouillon foncé, préparé à partir d'os de poulet et de nombreuses herbes et plantes médicinales chinoises telles que l'armoise, les graines de lotus, les jujubes, les baies de goji... Grâce à cela, le bouillon a un goût sucré mêlé d'une légère amertume, il bout constamment et dégage un arôme herbacé caractéristique.

D'après les commentaires de deux clients étrangers, l'originalité de ce plat réside dans le fait que les nouilles instantanées ne sont pas blanchies au préalable, mais directement versées dans le bol, puis arrosées de bouillon chaud, ce qui leur confère une texture à la fois croustillante et moelleuse. Les convives peuvent choisir entre du poulet nature et du poulet noir, servis avec un œuf mollet.

Le poulet noir et le bouillon ont surpris les deux invités (Photo : extrait d'un clip).

À première vue, ce bol de nouilles peut sembler ordinaire, voire un peu étrange pour ceux qui ne connaissent pas le goût de la médecine chinoise, mais Chris et Steph ont trouvé que c'était une expérience inoubliable.

« Le poulet noir et le bouillon sont d'un noir profond, vraiment exceptionnels. Dès qu'ils ont été servis, leur arôme médicinal nous a donné envie d'y goûter immédiatement. Le goût légèrement amer mais équilibré, associé aux nouilles instantanées, créait une harmonie surprenante. J'ai l'impression de manger une soupe médicinale vietnamienne », a commenté Chris.

Tous deux ont particulièrement apprécié la chair tendre et savoureuse du poulet et ont été surpris lorsqu'ils ont goûté pour la première fois l'œuf à la coque - un plat qu'ils ont décrit comme « ressemblant à manger une grappe de raisin, mais rappelant un jaune d'œuf, plus moelleux et plus délicieux ».

La chair noire du poulet a surpris et ravi les deux invités (Photo : Capture d'écran).

D'après le couple, la soupe de nouilles au poulet a une légère amertume, présente dans la plupart des ingrédients, qui lui confère un charme particulier. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments, contribuant à renforcer l'immunité grâce à de nombreux remèdes de la médecine traditionnelle chinoise.

De plus, au cours de ce voyage, ils ont également été impressionnés par les vermicelles d'anguille sautés de la rue Nguyen Tu Gian et par les galettes de riz mélangées de la rue Ly Thuong Kiet.

C'était aussi la première fois que Steph voyait des nouilles de riz, larges, plates et brunes, qui, une fois cuites, étaient tendres et très faciles à manger. De plus, Chris, après avoir goûté le canard, n'arrêtait pas de le complimenter. Il a fait remarquer que c'était un plat complètement différent de tous ceux qu'il avait pu déguster à Hanoï.

Le plat de vermicelles à l'anguille a donné à Steph l'impression d'être nouvelle et attirante (Photo : Capture d'écran).

En particulier, la viande de canard dans le bol de nouilles était mijotée, tendre et grasse, ce qui a beaucoup plu à Chris.

« Les plats de nouilles sèches au Vietnam sont également très intéressants, car ils sont toujours servis avec un bol de bouillon à part. J'aime l'ingéniosité de l'association des ingrédients : des nouilles tendres accompagnées de germes de soja, d'oignons frits et de cacahuètes croustillantes. L'ensemble forme un tout harmonieux et appétissant », a ajouté Steph.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm