Malgré l'absence d'enseigne, l'endroit est toujours bondé de clients.

Tôt le matin, sur la rue animée Ton That Tung (district 1, Hô Chi Minh-Ville), se trouve un petit stand de riz gluant sans enseigne, toujours bondé de clients.

La propriétaire, une femme de 63 ans, munie d'une simple perche et coiffée d'un vieux chapeau, est assise dos à la rue et vend du riz gluant. Elle s'appelle Luu Thi Kim Hoang (63 ans, 4e arrondissement). Intrigué par le goût de ce riz gluant, je me suis arrêté pour y goûter.

Transmis de mère en fille.

Je suis allée au stand de riz gluant vers 7 h du matin. Il y avait une longue file d'attente pour acheter du riz gluant aux haricots mungo, une spécialité locale. Sur une petite perche, on pouvait voir des feuilles de bananier, du lait de coco, de la noix de coco râpée, des haricots mungo et des gâteaux de riz soufflé, ainsi que deux sortes de riz gluant : du riz gluant violet et du riz gluant jaune doré aux haricots mungo… c'était un véritable régal pour les yeux. Mme Hoang y vend de 5 h à environ 9 h du matin.

Mme Hoang vend du riz gluant depuis 42 ans.

Mme Hoang, souffrant d'arthrite, a du mal à marcher. Cette femme âgée, aidée de son mari, M. Nguyen Van Vinh (66 ans, 4e arrondissement), emballe le riz gluant, sert les clients et encaisse les paiements.

Le couple était très accueillant et enthousiaste. Quels que soient les plats que les invités souhaitaient manger, ou les quantités qu'ils voulaient ajouter ou enlever, Mme Hoang et son mari répondaient rapidement à leurs demandes.

Le riz gluant est enveloppé dans des feuilles de bananier, avec une couche de riz soufflé en dessous, puis garni de cacahuètes salées, de noix de coco râpée et de haricots mungo. Sa particularité réside dans le lait de coco riche et crémeux, parfumé à la feuille de pandan.

[EXTRAIT] : Le stand de riz gluant de Mme Hoang refuse d'augmenter ses prix depuis 42 ans.

S'adressant à un journaliste, Mme Hoang a expliqué que, vendant du riz gluant depuis des décennies, les gens connaissent bien son goût. Ainsi, chaque matin, dès qu'elle installe son étal, une foule de clients se presse. Grâce à sa grande expérience et à son habileté à emballer le riz gluant, les clients n'ont pas à attendre longtemps.

D'après Mme Hoang, elle aidait sa mère à vendre du riz gluant dès son plus jeune âge. Après le décès de sa mère, elle a repris le flambeau et perpétue la tradition depuis 42 ans. La plupart de ses clients sont des habitués, parmi lesquels des ouvriers, des étudiants et d'autres. Mme Hoang connaît par cœur le plat de riz gluant préféré de chacun ; ainsi, lorsqu'un client arrive à son étal, un simple coup d'œil lui suffit pour le préparer immédiatement.

Mme Nguyen Thi Huong (50 ans, habitant du 1er arrondissement), une cliente régulière, confie que toute sa famille adore le riz gluant de Mme Hoang : « Je suis une cliente fidèle. Je mange ici depuis plusieurs années. Je suis tellement habituée au goût du riz gluant de Mme Hoang que j’en mange rarement ailleurs. Ce qu’il y a de mieux, c’est la texture moelleuse et légèrement élastique du riz, associée à l’arôme des feuilles de pandan et du lait de coco ; c’est une saveur à la fois familière et unique. De plus, les propriétaires sont toujours souriants et enthousiastes. »

Nous n'augmenterons pas les prix.

Mme Hoang a confié que c'est grâce à l'amour et au soutien de ses clients que sa famille a pu subvenir à ses besoins pendant plusieurs décennies. Elle leur est reconnaissante et les considère comme sa propre famille.

M. Quoc (70 ans) est livreur originaire de Dong Nai et venu à Hô Chi Minh-Ville pour gagner sa vie. Il raconte qu'il s'arrête chaque jour au stand de riz gluant de Mme Hoang pour prendre son petit-déjeuner. « Comme j'ai peur de la foule, je viens généralement tôt. Le riz gluant y est moelleux, délicieux et possède cette saveur traditionnelle et familière qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Une poignée de riz gluant me suffit jusqu'à midi. » Il a attribué la note de 9/10 à la qualité du riz gluant, mais, compte tenu de la gentillesse des propriétaires, il lui a généreusement donné un 10/10.

Une poignée de riz gluant coûte 10 000 dongs.

Un paquet de riz gluant enveloppé dans une feuille de bananier coûte 10 000 dongs à l'étal de Mme Hoang. Elle a choisi ce prix car elle souhaite offrir un repas satisfaisant aux travailleurs. Selon elle, le succès du riz gluant réside non seulement dans son prix, mais aussi dans sa saveur familière, ses ingrédients frais et son accessibilité à la plupart des clients. « Je pratique ce prix depuis près de dix ans. En ces temps de crise économique , avec le chômage qui sévit, je me sens mal de le vendre à ce prix-là. Je le vends ainsi pour que les gens puissent manger à leur faim. Je ne fais qu'un petit bénéfice, je n'augmente pas les prix », confie Mme Hoang tout en vendant son riz gluant.

En pratiquant des prix bas et grâce au sens des affaires de la propriétaire, le succès est au rendez-vous : le stand de riz gluant de Mme Hoang bénéficie d'une clientèle fidèle depuis de nombreuses années. Mme Hoang explique qu'elle maintient le prix actuel depuis près de dix ans sans l'augmenter. Malgré la hausse du prix de nombreux ingrédients, son mari et elle n'ont aucune intention de modifier leurs tarifs. Selon elle, ce prix est idéal pour elle comme pour ses clients.

Le stand de riz gluant est toujours bondé de clients.

La propriétaire se dit heureuse et épanouie dans sa vie actuelle, passant ses journées à son étal de riz gluant, offrant son riz gluant préparé avec amour à des clients venus de près ou de loin pour la soutenir. Malgré la dure tâche de se lever à 23 heures pour préparer son étal et de faire le trajet du 4e au 1er arrondissement aux aurores pour vendre ses produits, elle est déterminée à continuer tant qu'elle en aura la force.

À son âge, elle ne souhaite rien de plus que de conserver le moral et la santé afin de pouvoir continuer à vendre du riz gluant aussi longtemps que possible…

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-xoi-chi-10000-dong-ngay-trung-tam-tphcm-47-nam-qua-khong-bang-hieu-van-dong-khach-185231025133330795.htm