Tôt le matin, dans la rue Ton That Tung (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) animée, se trouve un petit stand de riz gluant sans enseigne qui est toujours bondé de clients.
La propriétaire a 63 ans cette année. Simplement vêtue d'une bretelle et coiffée d'un vieux chapeau, elle est assise dos à la rue et vend du riz gluant aux clients. Elle s'appelle Luu Thi Kim Hoang (63 ans, 4e arrondissement). Curieuse de connaître le goût du riz gluant, je me suis arrêtée pour le goûter.
De la mère à l'enfant
Je me suis arrêté à la boutique de riz gluant vers 7 heures du matin. Beaucoup de gens attendaient pour acheter du riz gluant aux haricots verts, une spécialité. Sur une petite perche, étaient exposés des feuilles de bananier, du lait de coco, de la noix de coco râpée, des haricots verts, du papier de riz et deux variétés de riz gluant : du riz gluant violet et du riz gluant aux haricots verts dorés… un vrai régal. Mme Hoang y vend de 5 heures du matin à 9 heures environ.
Mme Hoang vend du riz gluant depuis 42 ans.
Mme Hoang, souffrant d'arthrite, a du mal à marcher. Cette femme âgée, aidée par son mari, M. Nguyen Van Vinh (66 ans, District 4), l'aide à emballer le riz gluant, à recevoir les invités et à calculer l'addition.
Le couple est très accueillant et enthousiaste. Quels que soient les souhaits des invités, qu'ils soient ajoutés ou retirés, ils les exaucent rapidement.
Le riz gluant est enveloppé dans des feuilles de bananier recouvertes d'une feuille de riz, puis garni de cacahuètes salées, de noix de coco râpée et de haricots mungo. Sa particularité réside dans son lait de coco riche, parfumé aux feuilles de pandan.
[CLIP] : Le stand de riz gluant de Mme Hoang est en vente depuis 42 ans et a décidé de ne pas augmenter les prix.
S'adressant aux journalistes, Mme Hoang a expliqué que, vendant du riz gluant depuis des décennies, le goût de son riz est familier. Ainsi, chaque matin, lorsqu'elle ouvre boutique, les clients viennent l'acheter. Grâce à sa vaste expérience et à sa rapidité d'exécution pour emballer le riz gluant, les clients n'attendent pas longtemps.
D'après Mme Hoang, depuis toute petite, elle suivait sa mère pour l'aider à vendre du riz gluant. Après le décès de sa mère, elle a repris son commerce et le fait depuis 42 ans. La plupart des clients sont des habitués, des employés, des étudiants, etc. Mme Hoang connaît par cœur le plat de riz gluant préféré de chacun ; lorsqu'elle arrive à la boutique, il lui suffit de regarder le visage du client et de le préparer immédiatement.
Mme Nguyen Thi Huong (50 ans, District 1), une cliente fidèle, a confié que toute sa famille adore le riz gluant de Mme Hoang : « Je suis une cliente fidèle de Mme Hoang. Je mange ici depuis de nombreuses années. Maintenant que je suis habituée au goût du riz gluant de Mme Hoang, j'en mange rarement ailleurs. Le plus ici, c'est la douceur et le moelleux du riz gluant combinés à l'arôme des feuilles de pandan et du lait de coco. La saveur est très familière et unique. La propriétaire et son mari, en particulier, sont toujours joyeux et enthousiastes. »
Aucune augmentation de prix
Mme Hoang a confié que grâce à ses clients fidèles et attentionnés, sa famille a pu subvenir à ses besoins depuis plusieurs décennies. Elle est reconnaissante et chérit ses clients comme s'ils étaient des membres de sa famille.
M. Quoc (70 ans) est un livreur de Dong Nai qui vient à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner sa vie. Il explique qu'il s'arrête chaque jour au stand de riz gluant de Mme Hoang pour le petit-déjeuner. « Par crainte de la foule, j'arrive généralement tôt. Le riz gluant d'ici est collant, délicieux, avec une saveur familière et ancienne qui ne se marie pas avec celle des autres magasins. Une poignée de riz gluant vous rassasiera jusqu'à midi. » Concernant la qualité du riz gluant, il lui a attribué la note de 9, mais, compte tenu de la gentillesse des propriétaires, il lui a généreusement attribué la note de 10.
Le riz gluant coûte 10 000 VND.
Un paquet de riz gluant aux feuilles de bananier sur le stand de Mme Hoang coûte 10 000 VND. Si elle a choisi de vendre à ce prix, c'est parce qu'elle souhaite nourrir les travailleurs ordinaires. Selon elle, l'attrait du riz gluant ne réside pas seulement dans son prix, mais aussi dans son goût familier et la fraîcheur des ingrédients, qui conviennent à la plupart des clients. « Je maintiens ce prix depuis près de dix ans. En période de crise économique , beaucoup de gens sont sans emploi, alors je me sens coupable de leur vendre. Je vends à ce prix pour que les gens aient de quoi se nourrir. Je tire un profit de mon travail, sans augmenter le prix de vente », confie Mme Hoang lors de la vente.
Grâce à ses prix avantageux et au talent commercial de la propriétaire, dont la réputation est reconnue, le stand de riz gluant de Mme Hoang a toujours bénéficié d'un excellent accueil de la part de ses clients. Mme Hoang a déclaré que le prix actuel, qu'elle maintient depuis près de dix ans, n'avait pas augmenté. Malgré la hausse des prix de nombreux ingrédients, le couple n'a toujours pas l'intention d'augmenter le prix de vente. Elle a affirmé que ce prix lui convenait, à elle comme à ses clients.
Le stand de riz gluant est toujours bondé de clients.
La propriétaire se dit heureuse et satisfaite de sa vie actuelle. Chaque jour, elle est attachée à son stand de riz gluant, apportant ses boulettes de riz gluant pleines de tendresse aux clients venus de près ou de loin pour la soutenir. Malgré les difficultés liées au réveil à 23 h et aux déplacements matinaux du District 4 au District 1 pour vendre, elle est déterminée à continuer à vendre tant qu'elle en aura la force.
À cet âge, elle ne souhaite rien d'autre que rester en bonne santé et en bonne forme physique pour pouvoir vendre du riz gluant le plus longtemps possible...
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