(NLĐO) - Grâce à cette profession, de nombreuses familles de la province de Thanh Hoa, la plus grande « capitale de la mélasse de canne à sucre », disposent d'une source de revenus stable chaque jour férié du Têt.
Le district de Thach Thanh est une importante région de culture de la canne à sucre dans la province de Thanh Hoa , approvisionnant les sucreries de la région. De plus, la canne à sucre sert également à la production de mélasse pour la population locale à l'occasion du Nouvel An lunaire.
La fabrication artisanale du sirop de canne à sucre a assuré aux habitants du village de Lam Thanh, dans la ville de Kim Tan, district de Thach Thanh, province de Thanh Hoa, un revenu stable, et beaucoup ont prospéré pendant la période du Nouvel An lunaire.
Le village de production de mélasse de canne à sucre du quartier de Lam Thanh, dans la ville de Kim Tan (district de Thach Thanh), compte une vingtaine de fours à mélasse. Pour approvisionner le marché, chaque année, dès le neuvième mois lunaire, ces fours fonctionnent jour et nuit pour produire de la mélasse.
Selon de nombreuses familles impliquées dans la production de sirop de canne à sucre, le prix du marché est cette année d'environ 16 000 VND/kg, de sorte que de nombreux ménages produisant du sirop de canne à sucre en grande quantité peuvent gagner des centaines de millions de VND après déduction de toutes les dépenses.
Pour les cultivateurs de canne à sucre du district de Thach Thanh, la fabrication de mélasse a été et reste la principale source de revenus des familles et constitue également une activité traditionnelle, à l'origine de la célèbre marque de mélasse de canne à sucre Thach Thanh de cette région.
Des images montrent la plus grande « capitale » de production de mélasse de canne à sucre de la province de Thanh Hoa en proie aux flammes dans les jours précédant le Têt.
La canne à sucre est l'ingrédient principal pour fabriquer le sirop épais et doré que l'on utilise pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien).
Bien que le travail soit difficile, il crée de nombreux emplois pour la population.
Depuis le début du douzième mois lunaire, les usines de sirop de canne à sucre du quartier de Lam Thanh fonctionnent à plein régime pour produire des lots de sirop de haute qualité pour le Nouvel An lunaire de l'année du Serpent 2025.
La fabrication du sirop de canne à sucre dans le district de Thach Thanh est un métier ancestral qui se transmet de père en fils et perdure encore aujourd'hui. Autrefois très ardu, ce travail est devenu beaucoup plus facile grâce aux machines.
Autrefois, on faisait bouillir le sirop de canne à sucre, on le mettait en conserve et on le vendait sur les marchés locaux. Aujourd'hui, avec le développement de l' économie de marché, les commerçants viennent directement sur place pour collecter le sirop et le distribuer.
Le processus de fabrication du miel dure de 5 à 8 heures ; sa qualité n'est garantie que lorsque le miel devient lisse, épais, parfumé et d'une couleur brun doré.
La canne à sucre Thach Thanh est réputée pour son arôme et son goût délicieux, une marque de confiance pour les gens de près et de loin pendant chaque fête du Têt.
Une fois terminé, le sirop de canne à sucre sera mis en bouteille dans des contenants pour être vendu aux clients.
Avec un prix de vente d'environ 160 000 VND/kg, de nombreuses familles qui fabriquent du sirop de canne à sucre dans la région bénéficient d'un revenu stable, et certaines familles gagnent même des centaines de millions de VND pendant la période des fêtes du Têt.
Pour la préparation des plats du Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), la mélasse est souvent utilisée en remplacement du sucre raffiné, notamment dans la confection de gâteaux, de confiseries et de desserts. De plus, pour rehausser la saveur du bánh chưng (gâteau de riz traditionnel), un bol de mélasse est traditionnellement servi à côté pendant le Têt. La mélasse possède un goût subtilement sucré qui rend les plats plus appétissants et offre de nombreux bienfaits pour la santé. Selon la médecine traditionnelle, elle contribue également à soigner les affections respiratoires et digestives.
Source : https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm
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