Mélasse de canne à sucre douce de la région verte

QUANG NGAI : Le parcours de Mme Nguyen Thi Thu Thuy, qui a fait revivre l'artisanat traditionnel de la fabrication du sirop de canne à sucre, préserve non seulement les saveurs de sa ville natale, mais représente également un effort pour développer une économie rurale durable.

Née et élevée dans le village de My Thanh Bac (commune de Nghia Thuan, district de Tu Nghia, province de Quang Ngai ), Nguyen Thi Thu Thuy (40 ans) avait un emploi stable à Ho Chi Minh Ville.

Cependant, le mal du pays et l'inquiétude face au déclin progressif de l'artisanat traditionnel l'ont incitée, avec son mari Doan Duc Uy, à décider de retourner dans leur ville natale en 2016 pour faire revivre la fabrication traditionnelle du sirop de canne à sucre.

« La mélasse de canne à sucre… rien que d’entendre ce nom, je replonge dans le passé, quand nos grands-parents fabriquaient eux-mêmes le sucre et la mélasse de canne à sucre. Je souhaite préserver la saveur authentique d’antan et faire revivre la mélasse de canne à sucre », a confié Thuy.

Mme Nguyen Thi Thu Thuy partage son parcours dans la renaissance de l'artisanat traditionnel. Photo : Van Ha.

Pour faire revivre cet artisanat, Thuy et son mari ont appris les techniques de fabrication de la mélasse de canne à sucre auprès des personnes âgées du village et ont visité des installations de production de mélasse de canne à sucre à grande échelle dans tout le pays pour en apprendre davantage.

Après quatre années de préparation et d'expérience accumulée, Thuy et son mari ont utilisé toutes leurs économies et emprunté davantage à leurs proches et amis pour investir dans des machines, construire une usine et se lancer dans l'aventure de la relance des produits à base de canne à sucre tout en préservant la saveur traditionnelle authentique de la mélasse.

Actuellement, le processus de production de mélasse de canne à sucre dans l'usine de Mme Thuy comprend plusieurs étapes : le tri de la canne, son épluchage, le pressage du jus, la décantation de la mélasse et sa cuisson jusqu'à concentration dans une grande cuve pendant 10 à 12 heures. Après cuisson, la mélasse est laissée refroidir, le dépôt se dépose, puis elle est mise en bouteille.

Actuellement, l'unité de production de Mme Thuy emploie 7 personnes et collabore avec 10 familles cultivant plus de 5 hectares de canne à sucre dans les communes de Nghia Thuan et Nghia Thang. Chaque jour, l'unité consomme entre 1,5 et 2 tonnes de canne à sucre et produit entre 150 et 200 litres de sirop de canne.

Après cuisson, le miel est laissé à refroidir et à se stabiliser. Photo : Van Ha.

Mme Pham Thi Lien (commune de Nghia Thang, district de Tu Nghia), membre d'une des familles participant à la coopérative de culture de la canne à sucre de Mme Thuy, explique : « Comme nous habitons à proximité, il est très facile de vendre notre canne à sucre après la récolte. Avec un hectare de canne à sucre, après déduction des charges, je gagne entre 70 et 80 millions de VND par an. À l'avenir, je prévois d'agrandir ma culture afin d'approvisionner l'usine de production de sirop de canne à sucre de Mme Thuy. »

En 2024, le projet « Sirop de canne à sucre de la région verte » de Mme Thuy a remporté le premier prix du 5e Concours d'innovation et d'entrepreneuriat de la province de Quang Ngai. Aujourd'hui, le « Sirop de canne à sucre de la région verte », produit 4 étoiles OCOP par l'entreprise de Mme Thuy, est très apprécié sur le marché.

L'usine a signé des contrats pour fournir de la mélasse à une vingtaine d'entreprises et une soixantaine de distributeurs répartis dans une trentaine de provinces et de villes à travers le pays. Ses produits à base de mélasse sont également exportés officiellement vers la Nouvelle-Zélande et, de manière informelle, vers les États-Unis et la Chine.

Les produits à base de mélasse de canne à sucre Mien Xanh sont vendus dans de nombreux endroits. Photo : Van Ha.

Mme Thuy prévoit d'étendre sa surface de production de matières premières à 20 hectares, non seulement pour accroître la production, mais aussi pour améliorer la qualité de ses produits dérivés de la mélasse de canne à sucre. Son objectif est de fournir des produits sûrs et de haute qualité, contribuant ainsi à la protection de la santé des consommateurs et à la préservation du patrimoine culturel de la filière canne à sucre dans sa région natale de Quang Ngai.

Chaque bouteille de sirop de canne à sucre renferme non seulement une saveur sucrée, mais incarne également le dévouement, la fierté et la détermination à préserver des valeurs durables pour les générations futures.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html