En préparant des spécialités taïwanaises, une femme de Da Nang les vend bien, se payant un salaire élevé de plusieurs dizaines de millions par mois

Dans le but de créer davantage de revenus pour développer l'économie familiale et le désir d'apporter des aliments propres et de qualité aux consommateurs, Mme Ho Thi Thuy Tram (50 ans, résidant dans le district de Hai Chau, ville de Da Nang) a audacieusement lancé une entreprise prospère avec des produits de saucisses fraîches Min Kai.

Lancez une entreprise proposant des aliments sains.

Mme Tram a confié : « Je fabrique des saucisses depuis de nombreuses années, mais ce n’est qu’après ma participation au programme « Une commune, un produit » (OCOP) et au concours d’entrepreneuriat féminin que les consommateurs ont commencé à connaître mes produits. Depuis, j’ai investi dans le perfectionnement de l’emballage et du design des produits afin de développer la marque Min Kai Fresh Sausage et d’élargir le marché. »

Mme Ho Thi Thuy Tram - Propriétaire de l'usine de production de Min Kai Fresh Lap Xuong (district de Hai Chau, ville de Da Nang ). Photo : TN

Mariée à un Taïwanais, Mme Tram a découvert la spécialité taïwanaise de la saucisse fraîche.

À partir de là, elle a commencé à faire des recherches et à modifier la méthode de fabrication des saucisses pour l'adapter au goût traditionnel des Vietnamiens.

Une fois ses premières saucisses prêtes, elle les a gardées pour sa famille et en a offert à ses proches et amis. Encouragée par leurs compliments et leur soutien, elle a commencé à produire des saucisses pour les vendre sur le marché.

Mme Tram privilégie le porc frais et fraîchement cuit pour garantir des saucisses de la meilleure qualité et savoureuses. Photo : TN

Au début, pour fabriquer des saucisses, elle a dû faire de nombreux essais, dépensant beaucoup d'efforts et d'argent avant de perfectionner la recette.

De plus, la vente de ses produits s'avère difficile car les consommateurs les connaissent mal et leur prix est élevé. Malgré quelques kilos seulement vendus par jour, elle ne se décourage pas et prend toujours en compte les commentaires des clients pour s'améliorer.

Peu à peu, lorsque les gens ont goûté la saucisse et l'ont trouvée délicieuse et de bonne qualité, ils se la sont fait connaître et le bouche-à-oreille a fait son œuvre, si bien que les commandes ont augmenté.

Si auparavant Mme Tram fournissait principalement des saucisses fraîches aux commerçants taïwanais de Da Nang, ses commandes se sont désormais étendues aux restaurants, aux magasins d'alimentation saine et aux distributeurs de Da Nang et d'Hô Chi Minh -Ville.

La saucisse est séchée à 65-70 degrés Celsius pendant environ 150 minutes, puis refroidie, emballée et congelée. Photo : TN

La saucisse fraîche Min Kai présente un équilibre parfait entre viande maigre et gras, pour un plaisir gustatif optimal. Sa couleur rouge est particulièrement appétissante, et sa saucisse possède un arôme caractéristique, une saveur légèrement sucrée, et une texture à la fois croustillante et moelleuse, sans être dure. Photo : TN

« Déterminée à offrir aux consommateurs les meilleurs produits possibles, je place toujours la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire au premier plan. Je fabrique mes saucisses de la même manière pour ma famille, et je dois garantir la même qualité lorsque je les vends à mes clients », a expliqué Mme Tram.

Bénéfice de 250 millions de VND par an

L'ingrédient principal pour la fabrication des saucisses est le porc frais, soigneusement sélectionné par Mme Tram et transformé immédiatement après son abattage. Le porc est débarrassé de ses tendons, os et poils, puis découpé en petits morceaux et lavé.

Une fois la viande égouttée, elle est hachée, mélangée à des épices traditionnelles, puis farcie dans la peau (des boyaux de porc nettoyés). On la ficelle ensuite en portions, on la sèche, on la met sous vide et on l'emballe.

Mme Tram a déclaré que le choix de la viande est extrêmement important car il détermine la qualité et le goût de la saucisse.

Elle n'utilise notamment pas de vin de riz gluant, mais prépare elle-même ce vin pour mariner la viande, ce qui confère à la saucisse un arôme unique et la distingue des autres saucisses du marché. C'est d'ailleurs le secret de fabrication de ces saucisses fraîches et savoureuses que sa famille conserve précieusement depuis des générations.

Les saucisses fraîches Min Kai ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2022. Photo : TN

De plus, le rapport entre viande maigre et gras doit être équilibré pour éviter que les convives ne se lassent, la couleur rouge de la viande devient également plus attrayante, la saucisse a un arôme caractéristique, une légère douceur, est à la fois croustillante et moelleuse, pas dure.

Dans les prochains mois, Mme Tram continuera d'améliorer la qualité de ses produits et d'étudier le marché afin de répondre aux besoins croissants de sa clientèle. Photo : TN

Actuellement, l'usine de production de saucisses fraîches Min Kai a complété sa ligne de production avec de nombreuses machines modernes telles que des broyeurs, des mélangeurs, des poussoirs, des séchoirs..., contribuant ainsi à améliorer la productivité et à garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

En particulier, la saucisse fraîche Min Kai ne contient aucun agent de conservation et est congelée pour garantir sa fraîcheur.

Mme Tram a déclaré avec enthousiasme : « Ayant obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2022, les saucisses fraîches Min Kai bénéficient du soutien des autorités locales grâce à un emballage et des codes-barres permettant aux clients de retracer l'origine du produit. »

Dans le même temps, il convient de créer les conditions permettant à l'établissement de participer à de nombreux marchés, foires, expositions... afin de présenter ses produits, de promouvoir sa marque, de laisser une impression positive auprès des consommateurs et d'affirmer sa réputation sur le marché.

Mme Tram participe activement à des concours de startups féminines et aux programmes OCOP pour présenter et promouvoir des produits. Photo : TN

L'usine produit en moyenne 300 kg de saucisses fraîches par mois, pour un coût de 280 000 VND/kg. La production doit notamment augmenter fortement pendant la période du Têt, pour atteindre environ 1 500 kg.

L'établissement génère non seulement un chiffre d'affaires annuel moyen de 250 millions de VND, mais crée également des emplois saisonniers pour de nombreuses travailleuses, contribuant activement aux activités de sécurité sociale locales.

Il est avéré que la congélation des saucisses après leur production contribue également à limiter leur consommation, notamment les ventes au détail via les plateformes de commerce électronique. Dans les prochains mois, Mme Tram prévoit de poursuivre l'amélioration de la qualité de ses produits et d'étudier le marché afin de répondre aux besoins croissants de sa clientèle.

Source : https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html