En préparant des spécialités taïwanaises, une femme de Da Nang les vend bien, se payant un salaire élevé de plusieurs dizaines de millions par mois

Dans le but de créer davantage de revenus pour développer l'économie familiale et le désir d'apporter des aliments propres et de qualité aux consommateurs, Mme Ho Thi Thuy Tram (50 ans, résidant dans le district de Hai Chau, ville de Da Nang) a audacieusement lancé une entreprise prospère avec des produits de saucisses fraîches Min Kai.

Démarrer une entreprise avec des aliments propres

Mme Tram a confié : « Je fabrique des saucisses depuis de nombreuses années, mais ce n'est qu'après ma participation au programme « Une commune, un produit » (OCOP) et au Concours d'entrepreneuriat féminin que les consommateurs ont commencé à connaître mes produits. Depuis, j'ai investi dans le perfectionnement des emballages et du design des produits afin de développer la marque Min Kai Fresh Sausage et d'élargir le marché. »

Mme Ho Thi Thuy Tram, propriétaire de l'usine de production de saucisses fraîches Min Kai (district de Hai Chau, ville de Da Nang ). Photo : TN

Mariée à un Taïwanais, Mme Tram a découvert la spécialité taïwanaise de la saucisse fraîche.

À partir de là, elle a commencé à rechercher et à modifier la manière de traiter les saucisses pour les adapter au goût traditionnel des Vietnamiens.

Une fois les premiers lots de saucisses terminés, elle les a conservés pour sa famille et les a fait goûter à ses proches. Grâce aux éloges et au soutien de tous, elle a commencé à produire des saucisses pour les vendre sur le marché.

Mme Tram privilégie le porc frais, fraîchement cuit, pour garantir une saucisse de la meilleure qualité et savoureuse. Photo : TN

Au début, lorsqu’elle préparait des saucisses, elle devait expérimenter à plusieurs reprises, dépenser beaucoup d’efforts et d’argent avant de perfectionner la recette.

De plus, la vente de ses produits est difficile, car les consommateurs les connaissent mal et leur prix est élevé. Bien qu'elle ne vende que quelques kilos par jour, elle ne se décourage pas et est toujours attentive aux retours des clients pour s'améliorer.

Peu à peu, lorsque les gens ont mangé la saucisse et l'ont trouvée délicieuse et de bonne qualité, ils se l'ont fait découvrir les uns aux autres et ont fait passer le mot, de sorte que les commandes ont augmenté.

Si auparavant, Mme Tram fournissait principalement des saucisses fraîches aux commerçants taïwanais de Da Nang, désormais les commandes se sont étendues aux restaurants, aux magasins d'aliments propres et aux distributeurs de Da Nang et de Ho Chi Minh -Ville.

La saucisse est séchée à 65-70 °C pendant environ 150 minutes, puis refroidie, emballée et congelée. Photo : TN

La saucisse fraîche Min Kai présente un équilibre parfait entre viande maigre et graisse, ce qui permet aux convives de ne pas se lasser. Sa couleur rouge est également plus attrayante. Elle possède un arôme caractéristique, un goût légèrement sucré, et est à la fois croustillante et moelleuse, sans être dure. Photo : TN

« Déterminée à offrir aux consommateurs les meilleurs produits, j'accorde toujours la priorité à la qualité, à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Je prépare les saucisses pour ma famille de la même manière, et je dois m'assurer de la même chose lorsque je les vends aux clients », a expliqué Mme Tram.

Bénéfice de 250 millions de VND/an

L'ingrédient principal de la fabrication des saucisses est le porc frais, soigneusement sélectionné par Mme Tram et transformé immédiatement après sa sortie de l'abattoir. Le porc est débarrassé de ses tendons, de ses os et de ses poils, puis découpé en petits morceaux et lavé.

Une fois égouttée, la viande est hachée, mélangée à des épices traditionnelles, puis farcie dans la peau (intestins de porc nettoyés). Elle est ensuite ficelée en morceaux, séchée, mise sous vide et emballée.

Mme Tram a déclaré que le choix de la viande est extrêmement important car il détermine la qualité et le goût de la saucisse.

Elle n'utilise notamment pas de vin de riz gluant, mais fabrique son propre vin de riz gluant pour mariner la viande, ce qui confère à la saucisse un arôme distinctif qui la distingue des autres saucisses du marché. C'est aussi le secret de la fabrication de saucisses fraîches et délicieuses que sa famille conserve depuis de nombreuses années.

La saucisse fraîche Min Kai a obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2022. Photo : TN

De plus, le rapport entre la viande maigre et la graisse doit être équilibré pour aider les convives à ne pas s'ennuyer, la couleur de la viande rouge devient également plus attrayante, la saucisse a un arôme caractéristique, une légère douceur, est à la fois croustillante et moelleuse, pas dure.

À l'avenir, Mme Tram continuera d'améliorer la qualité des produits et d'étudier le marché pour répondre aux besoins croissants des clients. Photo : TN

Actuellement, l'usine de production de saucisses fraîches Min Kai a complété la ligne de production avec de nombreuses machines modernes telles que des broyeurs, des mélangeurs, des poussoirs, des séchoirs..., contribuant à améliorer la productivité et à garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.

En particulier, la saucisse fraîche Min Kai n'utilise pas de conservateurs et est congelée pour garantir sa fraîcheur.

Mme Tram a déclaré avec enthousiasme : « En obtenant la certification OCOP 4 étoiles en 2022, les produits de saucisses fraîches Min Kai sont soutenus par les autorités locales avec des emballages et des codes-barres permettant aux clients de retracer l'origine du produit.

Parallèlement, créer les conditions pour que l'établissement puisse participer à de nombreux marchés, foires, expositions... pour présenter les produits, promouvoir la marque, laisser de nombreuses bonnes impressions aux consommateurs et affirmer sa réputation sur le marché.

Mme Tram participe activement aux concours d'entrepreneuriat féminin et aux programmes OCOP pour présenter et promouvoir des produits. Photo : TN

L'usine produit en moyenne 300 kg de saucisses fraîches par mois, pour un coût de 280 000 VND/kg. En particulier pendant la période de pointe du Têt, la production doit être fortement augmentée, avec une estimation de 1 500 kg.

L'installation génère non seulement un revenu annuel moyen de 250 millions de VND, mais crée également des emplois saisonniers pour de nombreuses travailleuses, contribuant activement aux activités de sécurité sociale locales.

Il est connu que la congélation des saucisses après production est également à l'origine de la limitation de la consommation, notamment en ce qui concerne les ventes au détail via les plateformes de commerce électronique. À l'avenir, Mme Tram prévoit de continuer à améliorer la qualité des produits et à étudier le marché afin de répondre aux besoins croissants des clients.

Source: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html