Les fruits d'été connus sous le nom de « trésor de fruits » sont à la fois délicieux et anti-âge

En été, de nombreux fruits délicieux aident à se rafraîchir. Parmi eux, le kumquat, surnommé « fruits précieux ».

La chair du kumquat a un goût aigre-doux et est très juteuse. Sa peau est jaune à maturité, ce qui lui vaut son surnom de « fruit doré ».

Le kumquat se consomme entier, peau et graines comprises. Riche en vitamine C, sucre, acides organiques et pectine, le kumquat facilite la digestion et est bon pour l'estomac.

Selon la médecine traditionnelle, l'écorce de kumquat est très efficace contre la toux. Les personnes qui toussent peuvent la cuire à la vapeur avec un peu de sucre candi pour en extraire le jus.

Vous pouvez également la faire tremper à l'avance pour une utilisation ultérieure, ou préparer des pommes roses confites à déguster les jours de toux. En cas de ballonnement ou de suralimentation, manger un peu d'écorce jaune peut apaiser l'estomac et contribuer à réduire les ballonnements et les indigestions.

Les graines de kumquat ont un goût amer, épicé et piquant, et sont naturellement chaudes. Elles ont des effets analgésiques et digestifs stimulants, et sont utilisées pour traiter les maux d'estomac, les douleurs épigastriques et les crampes abdominales.

La chair du kumquat est aigre-douce, peut éliminer l'huile et étancher la soif, stimuler l'appétit et peut être utilisée pour cuisiner de la soupe ou des plats, ce sont des plats délicieux à ne pas manquer en été.

Le kumquat a un certain effet auxiliaire et analgésique sur certaines douleurs causées par des troubles du foie et de l'estomac ou une circulation sanguine irrégulière.

Avec de nombreux bienfaits pour la santé, lorsque les kumquats sont de saison, vous pouvez les utiliser pour faire de la confiture, les tremper dans du sucre candi et du miel...

confiture de kumquat

Ingrédient:

- 2 kg de kumquats, 100 g de sucre candi, quantité appropriée de sel

Fabrication:

Coupez chaque kumquat aux ciseaux, lavez-le. Ajoutez un peu de sel, pétrissez 2 à 3 fois, ajoutez de l'eau et laissez tremper 30 minutes. Lavez et égouttez.

Placez les kumquats dans un cuiseur vapeur pendant 20 minutes. Après la cuisson, les kumquats se fissureront et les graines seront faciles à retirer. Laissez refroidir les kumquats, puis retirez les graines.

Mettez le kumquat dans la casserole, ajoutez le sucre candi, allumez le feu à feu doux, remuez pendant la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

Lorsque l’eau sucrée est presque épuisée, éteignez le feu et remuez jusqu’à ce que le sucre épaississe et devienne collant.

Attendez qu'elle refroidisse, puis mettez la confiture de kumquat dans des bocaux en verre stérilisés pour une utilisation ultérieure.

Ragoût de kumquat et de canard

Ingrédient:

- Un demi-canard, 20 kumquats, 4 tranches de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 3 cuillères à soupe de sucre candi, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vin de cuisine.

Fabrication:

Faites tremper la peau du kumquat dans de l'eau salée pendant 20 minutes, rincez à l'eau claire après le trempage, retirez chaque fruit et égouttez.

Lavez la viande de canard, coupez-la en morceaux, puis ajoutez de l'eau froide, deux tranches de gingembre et une demi-cuillère à soupe de vin de cuisson et portez à ébullition. Laissez bouillir jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 2 minutes pour évacuer le sang et les impuretés. Retirez ensuite le canard et rincez-le à l'eau tiède.

Ajoutez un peu d'huile dans la cocotte (vous pouvez aussi faire frire à sec sans huile, car le canard lui-même rendra beaucoup d'eau et de gras), ajoutez le gingembre émincé et la viande de canard, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit grasse et légèrement dorée.

Versez de l'eau bouillante sur la viande de canard, puis ajoutez la sauce soja, le poivre noir, le sel et le sucre candi, faites bouillir à feu vif puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la viande de canard soit uniformément cuite, assaisonnez au goût.

Déposez les kumquats, vous pouvez les presser doucement pour les émietter, continuez à couvrir et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la peau du kumquat est tendre, augmentez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et éteignez le feu.

Le canard braisé au kumquat et à l'écorce rouge est parfumé, aigre-doux, vous pourrez déguster 1 à 2 bols de riz pleins !

Poisson braisé au kumquat et peau rouge

La peau de la pomme rose est riche en huiles essentielles. Son intérieur légèrement acidulé rend la chair du poisson bien plus tendre et savoureuse. En compotée avec le poisson, vous pouvez également consommer ses graines, riches et parfumées.

Ingrédient:

Pour avoir un délicieux plat de poisson braisé, il faut choisir des petits poissons de mer comme le maquereau, le poisson orange, le poisson volant ou des poissons d'eau douce comme le carassin, la carpe commune, la loche... braisés jusqu'à ce que les arêtes soient tendres.

Peut être braisé avec des fruits à saké ou des pommes de terre. Les seules épices nécessaires sont quelques piments et quelques grains de poivre concassés. Ajoutez quelques morceaux de poitrine de porc pour rehausser le goût du poisson braisé. Disposez une couche de peau de kaki, une couche de poisson, de poitrine de porc, de saké et de piment en alternance.

Fabrication:

Le secret d'un délicieux poisson braisé bien assaisonné est de le nettoyer, de le faire mariner dans du sel, puis de le laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Sortez le poisson, essuyez-le du sel, séchez-le et faites-le frire brièvement avant de le remettre dans la marmite.

Un délicieux poisson braisé doit être cuit longuement. En général, si vous le faites braiser la veille et le laissez mijoter à nouveau le lendemain, il absorbera les épices et sera bien meilleur. Bon appétit ! Ajoutez un autre délicieux poisson braisé à votre répertoire culinaire !