La mangue est connue comme le « roi des fruits » non seulement en raison de son goût délicieux, mais aussi parce qu'elle contient une très riche quantité de vitamines.
Le contenu nutritionnel de ce fruit est également extrêmement élevé avec jusqu'à 6 types de vitamines A, B1, B2, B6, C, E et des minéraux tels que : biotine, carotène, acide pantothénique, niacine, folacine ; biotine, fer, phosphore, potassium, sodium, cuivre, magnésium, zinc, sélénium.
En général, la source de protéines, de lipides, de glucides et surtout de provitamine A (carotène) est plus abondante que celle des autres fruits courants. La mangue est la source la plus élevée de vitamines C et A parmi les fruits.
Avec une valeur nutritionnelle aussi élevée, les mangues contiennent peu de calories et de sucre dans le sang. Utilisées correctement, elles peuvent également être très bénéfiques pour la santé.
Prévention du cancer
Les mangues contiennent des polyphénols, des composés végétaux antioxydants susceptibles d'avoir des propriétés anticancéreuses. Il en existe de nombreux types, notamment la mangiférine, les anthocyanes, la quercétine, l'acide benzoïque, les catéchines, le kaempférol, la rhamnétine, et bien d'autres.
Les polyphénols présents dans les mangues peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif, lié à de nombreux types de cancer.
Des études en éprouvette et sur des animaux montrent que les polyphénols présents dans les mangues réduisent le stress oxydatif et empêchent la croissance ou tuent diverses cellules cancéreuses, notamment la leucémie et les cancers du côlon, du poumon, de la prostate et du sein.
Des études in vitro et animales ont montré que le polyphénol mangiférine peut combattre les dommages causés par les radicaux libres liés au cancer, au diabète et à d'autres maladies. Il réduit l'inflammation, protège les cellules contre le stress oxydatif et stoppe la croissance des cellules cancéreuses, voire les détruit.
Contrôler la glycémie
Certaines personnes diabétiques pensent qu’elles devraient éviter de manger des mangues car elles peuvent être riches en sucre.
Cependant, des quantités modérées de mangues peuvent offrir de nombreux bienfaits pour la santé, car elles contiennent des nutriments importants, notamment des fibres et une variété d’autres vitamines et minéraux essentiels.
Les mangues regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, ce qui en fait un ajout nutritif à presque tous les régimes, y compris ceux axés sur l'amélioration du contrôle de la glycémie.
En fait, une consommation raisonnée de ce fruit présente également des avantages pour les personnes diabétiques, notamment en ce qui concerne le contrôle de la glycémie. Cet effet est dû à l'abondance de fibres et d'antioxydants qu'elle contient.
Plus précisément, les fibres ralentissent l’absorption des glucides, réduisant ainsi la libération de glucose dans le sang, tandis que les antioxydants jouent un rôle dans la protection du corps contre les dommages causés par une glycémie élevée.
Cependant, si vous souffrez de diabète ou de maladies liées au diabète, vous devez tout de même limiter votre consommation de mangues.
Les mangues ont un indice glycémique de 51, ce qui les place techniquement dans la catégorie des aliments à IG bas. Cependant, les réactions physiologiques aux aliments varient d'une personne à l'autre.
Ainsi, même si les mangues peuvent être considérées comme un choix de glucides sain, il est important d’évaluer la façon dont votre corps réagit pour déterminer la quantité à inclure dans votre alimentation.
Bon pour le système digestif
Les enzymes présentes dans la mangue favorisent le processus digestif de manière naturelle et efficace. Les composés biologiques présents dans la mangue, tels que les esters et les terpènes, contribuent également à stimuler l'appétit et à améliorer le fonctionnement du système digestif.
De plus, les mangues sont riches en eau et en fibres, ce qui peut aider à soulager des affections telles que la constipation et la diarrhée.
Bien que la mangue soit un fruit excellent, il est conseillé d'en consommer avec modération. Manger trop de mangue d'un coup peut provoquer des troubles digestifs, tels que ballonnements, nausées, diarrhées… car sa teneur élevée en glucides peut fermenter et nuire à la digestion.
Pour les personnes diabétiques, bien que la mangue soit un fruit riche en fibres, provoquant une augmentation lente de la glycémie, si elle est consommée en trop grande quantité, elle peut néanmoins provoquer une augmentation de cet indice.
De plus, la quantité de fibres contenue dans la mangue diminue lors de son épluchage. Par conséquent, les diabétiques devraient en consommer une quantité adaptée, conformément aux recommandations.
Plats délicieux et faciles à préparer à base de mangues mûres
Gâteau au lait et à la gelée de mangue
La douce fraîcheur combinée au goût léger et croustillant rend tout le monde fasciné par ce gâteau.
Ingrédient:
Mangue mûre : 100 g
Fécule de maïs : 20 g
Eau filtrée : 30 ml
Lait maternisé ou frais : 100 ml
Fromage : 1 petit morceau (vous pouvez sauter le fromage, le gâteau au lait et à la gelée de mangue sera toujours délicieux)
Gâteau au lait et à la gelée de mangue
Fabrication:
Utilisez 100 g de mangue et versez 30 ml dans un blender. Filtrez pour éliminer la pulpe et les résidus.
Ajoutez le mélange filtré, 100 ml de lait et 20 g de fécule de maïs dans la casserole. Faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et éteignez le feu.
Versez la solution dans le moule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis dégustez.
Le gâteau au lait et à la gelée de mangue est un plat délicieux à base de mangue mûre mais extrêmement facile à préparer.
Flan à la mangue
Ingrédient:
Mangue mûre : 1 petit morceau suffit.Lait maternisé : 60 ml (si l'enfant est plus âgé, vous pouvez utiliser du lait frais)
Jaune d'œuf : 1 œuf
Flan à la mangue
Épluchez la mangue, mettez-la dans un mixeur, puis filtrez la pulpe.
Battre les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 60 ml de lait et battre doucement pour éviter la formation de mousse.Versez lentement la purée et la pulpe de mangue. Remuez délicatement.
Versez la préparation à la mangue dans le moule. Versez lentement pour éviter les bulles. Écumez les bulles (pour éviter les trous dans le gâteau fini).
Faites cuire le gâteau à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir, décorez-le et vos enfants auront un délicieux dessert à la mangue mûre.
La mangue mûre et dorée est un excellent ingrédient pour une délicieuse glace. Relativement facile à préparer, elle est très efficace pour se rafraîchir.
Ingrédient:
Mangues mûres : 2 grosses
Lait non sucré : 120 mlLait concentré : 1 cuillère
crème fouettée
Glace à la mangue
Fabrication:
Pelez la mangue. Coupez-la en morceaux pour faciliter le mixage.
Ajoutez la mangue, le lait non sucré, le lait concentré, un peu de crème fouettée et mixez jusqu'à obtenir un mélange liquide.
Versez le mélange dans des moules ou des pots à glace. Une fois le mélange terminé, placez le tout au congélateur. Une fois la glace congelée, sortez-la et dégustez-la.
Ingrédients : (2 tasses)
Mangue 100 gr (environ 1 joue de mangue)Yaourt 50 ml
Sucre 20 gr
Lait concentré 50 ml
Smoothie à la mangue
Préparation des matières premières :
Pelez la mangue, puis utilisez un couteau pour la couper en cubes, puis mettez environ 80gr de mangue dans le mixeur, utilisez les 20gr restants pour la décoration.
Mélange:
Ajoutez les ingrédients suivants dans le blender : 50 ml de lait concentré, 50 ml de yaourt, 20 g de sucre et un peu de glaçons. Ajoutez ensuite environ 100 ml de lait concentré. Enfin, fermez le couvercle et faites tourner le blender à grande vitesse pour réduire le mélange en purée. Versez le smoothie dans un verre et ajoutez le reste de mangue par-dessus.
Produit fini :
Smoothie à la mangue au goût aigre-doux et à l'arôme caractéristique de la mangue mélangé à la riche saveur du lait et au goût léger et aigre du yaourt.
Ingrédient2-3 mangues mûres
9 g de gélatine en poudre1 cuillère à café de jus de citron
50-60 g de sucre
140 ml d'eau
80 ml de crème fraîche.
Pouding à la mangue
Fabrication
Versez la gélatine en poudre dans un bol puis ajoutez environ 40 ml d'eau et remuez bien pour faire gonfler la poudre.
Coupez la mangue en petits dés, prélevez-en la moitié et réduisez-la en purée. Pressez un demi-citron dans la purée, et l'autre moitié avec la mangue hachée.
Ajoutez ensuite environ 100 ml d'eau et suffisamment de sucre dans la casserole, faites bouillir jusqu'à ébullition, puis versez le mélange de gélatine dans la casserole et remuez bien. Versez ensuite toute la mangue dans le mélange précédent.
Versez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Trempez dans un bol d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enfin, placez le mélange au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant utilisation.
Ingrédient:
450 ml de lait de coco
2 g de sel de mer
2 feuilles de pandan
5 tasses d'eau
2,5 tasses de riz gluant
3 mangues mûres
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Riz gluant à la mangue
Étape 1 : Préparez le mélange au lait de coco : mettez 300 ml de lait de coco, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 g de sel et 1 feuille de pandan dans une casserole et laissez mijoter. Lorsque le mélange épaissit légèrement, éteignez le feu, retirez les feuilles de pandan et laissez refroidir.
Étape 2 : Versez 1,5 l d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez le riz gluant et remuez bien pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le riz gluant soit cuit (environ 30 minutes).
Étape 3 : Pendant ce temps, mettez 150 ml de lait de coco, 100 g de sucre, 1 feuille de pandan dans une petite casserole, faites bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes, éteignez le feu et retirez les feuilles de pandan.
Étape 4 : Lorsque le riz gluant est tendre, versez le mélange de lait de coco de l'étape 3, mélangez bien, puis couvrez la casserole et laissez cuire encore 10 minutes environ.
Étape 5 : Mettez le riz gluant sur une assiette avec de la mangue mûre tranchée, arrosez de lait de coco, saupoudrez uniformément de graines de sésame et dégustez ensemble.
L'arôme gluant du riz gluant, la richesse de l'eau de coco et la douceur de la mangue vous raviront ! Le délicieux riz gluant à la mangue est non écrasé, sucré et riche.
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