La chair d'anguille est une espèce aquatique à haute valeur nutritionnelle, riche en protéines, vitamines et minéraux. Elle est considérée comme un aliment aux nombreux bienfaits pour la santé.
1. Hypoglycémie
De nombreuses études scientifiques ont montré que la viande d’anguille est très efficace pour réduire le risque de développer un diabète de type 2.
Selon le médecin multidisciplinaire Bui Dac Sang (Académie des sciences et technologies du Vietnam, Association de médecine orientale de Hanoï ), la chair d'anguille, en médecine orientale, possède une saveur chaude et sucrée, et nourrit les méridiens de la rate et de l'estomac. Elle a pour principale fonction de nourrir, de dissiper les gaz et l'humidité, de renforcer les tendons et les os, de traiter la toux due à la tuberculose et de réduire la soif et la dysenterie.
Bouillie d'anguille
La chair d'anguille est riche en protéines et en vitamines. Cuite à la vapeur sans épices ou en soupe, elle peut constituer un plat hypoglycémiant, adapté aux diabétiques. La posologie peut être déterminée par un médecin, car elle dépend de votre état de santé.
De plus, des études montrent également que la viande d’anguille contient peu de graisses saturées, ce qui en fait un aliment idéal pour les patients atteints de diabète et de maladies cardiovasculaires.
La teneur élevée en oméga-3 de l’anguille réduit le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de cancer, contribue à améliorer la tension artérielle, à réduire le cholestérol et à réduire le risque de diabète et d’arthrite.
2. Tonique sanguin
La viande d'anguille est riche en fer, ce qui contribue à la formation de globules rouges sains et prévient l'anémie. Selon les recherches, manger 125 grammes de viande par jour peut en apporter 25 mg à l'organisme.
Les femmes sont plus sujettes à l'anémie en raison des menstruations. L'ajout de viande d'anguille à vos repas augmentera donc votre apport en fer, en vitamine B12 et en folate, contribuant ainsi à la formation de globules rouges sains. Cela prévient ainsi les maladies du sang et limite l'anémie.
Anguille sautée à la citronnelle et au piment
3. Alimentation du foie
La viande d'anguille a non seulement pour effet de réduire la glycémie et d'enrichir le sang, mais elle est également riche en vitamine A, qui joue un rôle important dans la réduction du vieillissement des cellules hépatiques et l'amélioration de leur fonction. Par conséquent, ajouter ce type de viande à votre alimentation contribue à la santé de votre foie au quotidien.
4. Bon pour le cerveau
L'anguille est riche en DHA et en lécithine, des nutriments essentiels pour les cellules du cerveau.
Des recherches expérimentales américaines montrent qu’une supplémentation régulière en lécithine peut améliorer la mémoire de 20 %.
De plus, les acides gras insaturés présents dans l’anguille sont également bénéfiques pour le développement du cerveau, contribuant à améliorer la mémoire et à réduire efficacement le risque de démence.
Anguille grillée.
5. Bon pour les os et les articulations
La viande d'anguille est riche en phosphore - un minéral essentiel au développement des os, des dents, du cœur, du cerveau... qui joue un rôle dans la promotion de la croissance, la réparation des tissus et d'autres parties du corps pour créer de l'énergie et de la force.
Dans l’organisme, le phosphore se présente sous forme de cristaux de phosphate de calcium dans les os et les dents, contribuant à renforcer les os et les dents et à prévenir l’ostéoporose.
2 groupes de personnes ne devraient pas manger d'anguille
La viande d'anguille est un aliment à haute valeur nutritionnelle, mais elle n'est pas accessible à tous. Voici deux groupes de personnes qui en sont friandes :
1. Les personnes souffrant de goutte
Les personnes souffrant de goutte ne devraient pas manger d’anguille car ce type de viande est riche en protéines et sa consommation aggraverait leur état.
Anguille cuite avec banane et haricots.
2. Enfants allergiques
Les enfants de plus d'un an peuvent également consommer des plats à base d'anguille. Cependant, il est conseillé de ne pas en consommer trop, car cela peut provoquer des allergies.
Les enfants ayant des antécédents d’allergies doivent être très prudents lorsqu’ils mangent de la viande d’anguille ou ne doivent pas manger cet aliment pour garantir leur sécurité sanitaire.
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