Lu, le radis mariné local

Ce pot en terre cuite a servi de bunker secret au général Le Duc Anh, ancien président, ancien ministre de la Défense nationale et ancien commandant de la région militaire 9, pendant ses activités révolutionnaires à la base U Minh dans la province de Ca Mau (de 1970 à 1972).

M. Trang Hoang Lam (district de Dong Hai, province de Bac Lieu ) a expliqué : « Le grand pot rond en terre cuite est en ciment, de couleur blanc argenté, mais il s’assombrit avec le temps ; quant au palanquin, il est brun rougeâtre, orné de motifs de dragons, ce qui lui confère une allure luxueuse. Des rangées de palanquins décorent la façade de la maison, et leurs couleurs la font ressortir davantage. »

Autrefois, on achetait des jarres en terre cuite et des légumes marinés à Lai Thieu (province de Binh Duong ), Dong Nai, Long An, etc., puis on les transportait par bateau jusqu'au delta du Mékong. Chaque voyage charriait des centaines de jarres et de légumes marinés, soigneusement disposés, offrant un spectacle saisissant le long du fleuve. Ces jarres et légumes marinés étaient très résistants et se conservaient bien, traversant les saisons des pluies comme les saisons ensoleillées. Ils existaient en différentes tailles, selon les besoins, que ce soit pour stocker de l'eau ou pour fabriquer de la sauce de poisson… Le commerce de ces jarres et légumes marinés était également florissant.

Maquette reconstituée d'un abri anti-bombes à l'aide de jarres en terre cuite sur le site historique « Résidence et lieu de travail du camarade Vo Van Kiet ».

Mon grand-père maternel disait : « À l’époque, quand tes parents ont quitté la maison, je leur ai donné quelques paniers et une grande jarre en terre cuite, principalement pour recueillir l’eau de pluie. Quand il faisait chaud ou quand on rentrait des champs, on ouvrait le couvercle, on puisait de l’eau de pluie avec une louche en noix de coco et on la buvait d’un trait ; c’était très rafraîchissant. »

Plus au sud, dans le hameau 6, commune de Khanh Hoa, district d'U Minh, les habitants évoquent et se souviennent également des jarres en terre cuite utilisées comme abris par le défunt Premier ministre Vo Van Kiet pendant la guerre de résistance.

M. Kim Tay (d'ethnie khmère), originaire du hameau 6, commune de Khanh Hoa, a déclaré : « La jarre de l'oncle Six Dan a été découverte à plus d'un kilomètre du site historique, au milieu d'une bananeraie, entourée d'une forêt dense. Elle n'a été trouvée que longtemps après le départ de l'oncle Six. La jarre est assez grande et peut abriter trois ou quatre personnes. »

Habitant près du site historique de la résidence et du lieu de travail du camarade Vo Van Kiet, M. Ly Duc Khanh, du hameau 6, commune de Khanh Hoa, se souvient d'un épisode de l'histoire : « Après la libération, ceux qui s'étaient réfugiés dans les bunkers faits de jarres en terre cuite ont alors seulement montré aux habitants l'emplacement afin qu'ils puissent les déterrer, préservant ainsi les traces de la guerre. »

Les villageois de la commune de Khanh Thuan, district d'U Minh, utilisent ces jarres en terre cuite pour stocker l'eau de pluie.

Les jarres en terre cuite étaient généralement fabriquées en ciment par des soldats et des civils, de manière clandestine et discrète. M. Hai Khanh en utilisait lui aussi beaucoup ; sa maison conserve encore plusieurs vieilles jarres qu’il utilise pour stocker l’eau de pluie sur le porche. Autrefois, sa famille utilisait plus de quinze jarres pour saler le poisson-serpent et conserver du poisson séché… Notamment, pendant la guerre, chaque foyer utilisait ces jarres comme abris lors des bombardements ennemis.

M. Dang Phung Tam, de la commune de Quach Pham, district de Dam Doi, un ancien combattant local, après les années de guerre, après chaque récolte de riz, achetait quelques jarres et récipients pour stocker l'eau ; les années où la récolte de riz était mauvaise et que des bateaux transportant des récipients de Lai Thieu arrivaient, il les échangeait contre des noix de coco séchées.

Les habitants du hameau 6, commune de Khanh Hoa, décrivent comment ils ont utilisé des jarres en terre cuite pour construire des abris pendant la guerre de résistance.

M. Bay Tam a confié : « Après plusieurs années de résistance, la plupart des jarres étaient brisées, mais j’ai réussi à préserver plus de dix palanquins presque intacts. Ce sont aussi des souvenirs précieux de ma vie. J’ai conçu un couvercle pour chaque palanquin afin de garantir une hygiène optimale. » La plupart des palanquins sont en terre cuite émaillée à l’intérieur, ce qui empêche la formation d’algues et assure une propreté parfaite.

Depuis 2000, les bateaux chargés de bocaux et de légumes marinés sillonnant le delta du Mékong se font plus rares. Pourtant, chaque fois que je retourne dans mon village natal et que j'aperçois ces bocaux et ces légumes marinés, des souvenirs d'antan me reviennent. Ces bocaux et ces légumes marinés ne contiennent pas seulement de l'eau, ils sont porteurs de l'amour et de l'affection pour la campagne et ses habitants simples et authentiques.

Nhat Minh

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