Plateau d'offrandes pour la pleine lune du septième mois lunaire.

Plateau d'offrandes pour la cérémonie d'« expiation pour les défunts ». Photo : Illustration.

1. À la fin de la saison de Vu Lan, l'air s'emplit du parfum enivrant des kakis mûrs qui pendent aux arbres. Dans la province de Quang Nam, on s'affaire à nettoyer les autels et à préparer les offrandes pour la fête de la pleine lune. Sans doute sous l'influence du bouddhisme, les habitants de Quang Nam considèrent souvent la pleine lune du septième mois lunaire comme la fête de Vu Lan, un moment privilégié pour témoigner de leur piété filiale envers leurs ancêtres, et organisent donc généralement des cérémonies dans les temples.

Chaque famille prépare un repas végétarien et dispose une assiette de cinq sortes de fruits en offrande à Bouddha et à leurs ancêtres, au lieu d'offrir des plats de viande comme dans certaines régions du nord du Vietnam.

Autrefois, le repas d'offrande du quinzième jour du septième mois lunaire était empreint du charme rustique de la campagne. Les mères rurales suivaient immanquablement la recette : outre le riz blanc, le repas devait comprendre une soupe, un ragoût, un sauté et un plat bouilli… Bien sûr, le riz gluant et la soupe sucrée étaient incontournables sur le plateau d'offrande des 1er et 15 de chaque mois lunaire.

En juillet, l'automne apporte souvent des pluies d'après-midi qui arrosent les potagers et les vignes de courges dans les jardins familiaux. Les mères de famille récoltent ensuite ces légumes et les cuisinent en plats végétariens qu'elles offrent à leurs ancêtres.

Un bol de soupe de courge parfumée aux champignons de paille sucrés. Des haricots longs, des haricots verts ou des fleurs de liseron sautés avec du tofu frit doré. Un pot de jeunes jacquiers mijotés dans de la sauce soja, imprégnés d'un arôme méditatif ; une assiette de feuilles de patate douce bouillies, d'un vert éclatant… Ces quelques éléments seulement, et pourtant, les offrandes végétariennes faites aux ancêtres lors du festival Vu Lan d'autrefois ont donné naissance à une tradition culinaire empreinte de charme rustique.

Aujourd'hui, la vie est bien différente d'autrefois, et les offrandes pour la Fête de la Mi-Automne ne sont plus aussi simples qu'avant. Les plats végétariens, préparés avec des ingrédients importés ou transformés industriellement, sont devenus beaucoup plus variés, attrayants et raffinés.

Même si le propriétaire est trop occupé pour cuisiner, il peut simplement passer un coup de fil et un restaurant lui livrera le repas directement à domicile, accompagné des instructions pour commander.

Je sais que c'est pratique, que ça fait gagner du temps en cuisine… mais je regrette quand même l'époque où je me réunissais avec ma grand-mère et ma mère dans la petite cuisine, à cuisiner et à préparer un repas végétarien à leur offrir !

2. Beaucoup de gens croient à tort que la fête de Vu Lan est aussi le jour du deuil pour les défunts. Bien que les deux fêtes aient lieu le 15e jour du septième mois lunaire, leurs significations sont totalement différentes.

Alors que de nombreuses régions du Nord se concentrent sur le rituel des sacrifices offerts aux défunts le 15e jour du septième mois lunaire, dans le Sud, ce jour est considéré comme la fête de Vu Lan, une journée dédiée à la piété filiale.

Peut-être parce qu'ils sont situés aux extrémités opposées du pays, à Quang Nam , le 15e jour du septième mois lunaire, en plus des offrandes végétariennes sur l'autel pour Bouddha et les ancêtres, une offrande séparée est déposée dans la cour pour vénérer les défunts.

De nombreuses légendes entourent le « Jour du Grand Pardon » ou « Mois des Fantômes Affamés », ce qui confère une dimension particulière aux offrandes. On prépare généralement une bouillie de riz blanc très liquide (bouillie de riz aux fleurs) que l'on verse dans un grand bol, dans lequel on plonge plusieurs cuillères avant de le placer au centre du plateau d'offrandes. Dans certaines régions du nord, on étale parfois la bouillie sur des feuilles de banian afin que les esprits puissent plus facilement se nourrir des offrandes.

De plus, le plateau d'offrandes doit impérativement contenir des patates douces, du manioc, des bonbons, du maïs soufflé, du riz, du sel et de l'argent votif. Ce sont des denrées pratiques, en grande quantité, qui permettent de subvenir facilement aux besoins de nombreuses personnes nécessiteuses et démunies.

Après la cérémonie d'offrande, tous les objets sont dispersés à un carrefour. Selon les croyances naïves des anciens, les carrefours sont des lieux de passage fréquentés, et par conséquent, de nombreux esprits errants sont susceptibles d'y être présents…

Parfois, les friandises et les offrandes destinées aux esprits affamés servent de repas aux pauvres et aux sans-abri. Nombreux sont ceux qui, ayant connu le succès par la suite, ont raconté leur enfance misérable, lorsqu'ils survivaient grâce à ces offrandes.

La coutume d'offrir des sacrifices aux âmes errantes le quinzième jour du septième mois lunaire a toujours été très respectée par les habitants de la province de Quang Nam, comme partie intégrante de leur vie spirituelle. Elle peut être perçue comme une tradition empreinte d'humanité et de fraternité, incarnant pleinement le sens d'une fête populaire à caractère national.

Source : https://baoquangnam.vn/mam-cung-ram-thang-bay-3139705.html