Hommes hommes et la riche saveur des montagnes et des forêts de Quan Ba ​​​​

BHG - Dans les villages Mong de Quan Ba, le men men n'est pas seulement un plat familier mais aussi un témoignage de la diligence et de la créativité des gens d'ici. À partir de grains de maïs cultivés dans des champs rocailleux, grâce aux mains expertes des femmes Mong, ils sont transformés en hommes hommes suivant un processus méticuleux, depuis la mouture du maïs, le tamisage de la farine jusqu'à la cuisson dans un cuiseur vapeur en bois. Ce plat simple nourrit non seulement l'esprit et le corps, mais unit également la communauté, et est un symbole de l'identité culturelle des hautes terres.

BHG - Dans les villages Mong de Quan Ba, le men men n'est pas seulement un plat familier mais aussi un témoignage de la diligence et de la créativité des gens d'ici. À partir de grains de maïs cultivés dans des champs rocailleux, grâce aux mains expertes des femmes Mong, ils sont transformés en hommes hommes suivant un processus méticuleux, depuis la mouture du maïs, le tamisage de la farine jusqu'à la cuisson dans un cuiseur vapeur en bois. Ce plat simple nourrit non seulement l'esprit et le corps, mais unit également la communauté, et est un symbole de l'identité culturelle des hautes terres.

À Quan Ba, comme dans d'autres localités de Ha Giang, les hommes ne sont plus seulement présents dans les repas de famille, mais deviennent également un élément indispensable des fêtes traditionnelles. Des concours de préparation de plats pour hommes sont organisés lors de festivals, où les habitants montrent leurs compétences dans la préparation de ce plat, tout en promouvant la culture culinaire et en préservant les valeurs traditionnelles.

Le maïs est l'ingrédient principal pour fabriquer des hommes, cultivé par le peuple Mong à Quan Ba ​​​​sur des champs rocheux.

Les Mong utilisent des mortiers en pierre traditionnels pour moudre le maïs, une étape importante dans la préparation de la farine de maïs pour les hommes. Le mortier en pierre permet de créer une poudre fine, préservant ainsi la saveur naturelle du maïs, facteur déterminant de la qualité des hommes.

Après avoir moulu le maïs, la farine est soigneusement tamisée pour éliminer les résidus, préparant ainsi l'étape de mélange de la farine pour fabriquer la levure.

Pour créer l'élasticité et la texture parfaites pour les hommes, il est nécessaire de mélanger habilement la farine avec de l'eau dans la bonne proportion.

Les hommes sont cuits à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bois placé sur un poêle à bois, créant ainsi un plat délicieux et riche.

Une fois que les hommes ont été cuits à la vapeur pour la première fois, ils seront retirés et mis dans le cuiseur vapeur pour la deuxième fois. Ce processus aide l’émail à devenir souple et lisse.

Le feu de bois permet au maïs de cuire uniformément, en conservant la douceur et l'arôme naturel du maïs, apportant un plat riche et délicieux que les autres méthodes ne peuvent pas avoir.

Après cuisson à la vapeur, les vermicelles de riz fermentés sont doux, lisses et parfumés. C'est la dernière étape pour préparer le repas.

Le men men n'est pas seulement un plat rustique mais aussi un produit de l'art culinaire, solennellement exposé lors des fêtes. Souvent associé à des plats traditionnels tels que le pipe king, la viande fumée ou la soupe aux os, créant un repas riche et nutritif.

Les équipes de fabrication masculine présentent leurs produits après avoir terminé le processus de cuisson à la vapeur. Chaque équipe s'est attachée à présenter les hommes avec élégance, en démontrant leur ingéniosité et leur créativité dans la préparation de plats traditionnels, tout en honorant la culture culinaire unique du peuple Mong.

Reportage photo : NGUYEN DIU

Source : https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/