Les crêpes de Phan Thiet sont préparées avec des ingrédients simples, rustiques et populaires. Comme ailleurs, elles sont faites de farine de riz moulue mélangée à de l'eau. Pour leur donner une belle couleur dorée, on y ajoute souvent un peu de curcuma. Ce qui rend les crêpes de Phan Thiet célèbres et populaires auprès des touristes, c'est leur petite taille : fines et croustillantes sur les bords, elles sont délicieuses et on pourrait en manger à l'infini. La garniture est généralement à base de porc, mais celle de Phan Thiet a un goût prononcé de la mer. Elle est plus originale car elle utilise principalement du porc finement tranché, des crevettes fraîches, du calamar frais, des germes de soja, des oignons, etc. Tous les ingrédients de la garniture sont des fruits de mer frais, pêchés en mer, ce qui leur confère une douceur naturelle et les rend délicieuses même sans beaucoup d'assaisonnement.
La sauce de poisson spéciale, l'ingrédient clé qui fait la renommée des crêpes Phan Thiet, est un mélange harmonieux et unique de saveurs salées, sucrées et épicées. Certains restaurants y ajoutent des cacahuètes concassées pour un goût riche et parfumé irrésistible. Accompagnées d'herbes aromatiques, ces crêpes Phan Thiet offrent une expérience gustative unique, à la fois croustillante et moelleuse. On ne peut s'empêcher d'y prendre goût et, lorsqu'on en a envie, on peut facilement en manger 5 à 10 d'affilée.
Mme Minh Anh, originaire d'Hô Chi Minh-Ville, confie que chaque fois qu'elle a l'occasion de se rendre à Phan Thiet, elle ne manque jamais de faire un détour par le restaurant de bánh xèo situé rue Hưng Vuong, dans le quartier de Phu Thuy, province de Lam Đứng, pour assouvir sa passion : le bánh xèo. C'est son plat préféré, tout comme son mari et ses deux filles. Outre le plaisir de le déguster au restaurant, Mme Minh Anh prend également des photos qu'elle publie sur Facebook pour faire découvrir cette spécialité de Phan Thiet à ses amis.
Le prix des crêpes de Phan Thiet est tout à fait abordable ; selon les restaurants, il varie entre 8 000 et 10 000 VND la pièce. Chaque après-midi, les visiteurs du quartier de Phan Thiet peuvent facilement trouver un restaurant de crêpes où déguster un bon repas en famille ou entre amis. Parmi les restaurants de crêpes les plus réputés, citons : Cay Xoai, Cay Phuong, Co Muoi…
Pour les habitants de la région côtière de Phan Thiet, le bánh xèo n'est pas seulement un plat traditionnel, mais aussi un plat chargé de souvenirs d'enfance, un mets qui rassemble la famille lors des réunions. Mme Hong Nhung, du quartier de Phu Thuy, dans la province de Lam Dong , témoigne : « À chaque fois que ma famille est réunie, il me suffit d'un réchaud ou d'une poêle pour préparer le bánh xèo, des ingrédients pour la farce, quelques herbes et un bol de sauce nuoc-mâm… Toute la famille peut alors s'asseoir ensemble, bavarder joyeusement et ressentir la chaleur de l'amour familial. »
Pour ceux qui sont loin de chez eux, les crêpes de Phan Thiet deviennent un souvenir inoubliable. Rien que d'y penser, on ressent une douce nostalgie et un profond attachement. Ce n'est pas seulement leur croustillant, leur parfum et la douceur des fruits de mer qui les caractérisent, mais aussi la fierté de cette région côtière, où chaque plat porte l'empreinte iodée du vent et l'amour sincère de ses habitants.
Source : https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html
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