• Plats délicieux à base de gobie
  • Ngoc Hien propose de nombreuses spécialités et plats délicieux
  • Riche en plats délicieux de Ca Mau
  • Cuisine des Chinois de Ca Mau

Barramundi pêché dans l'étang à crevettes écologique des agriculteurs de Ca Mau.

Selon la culture de bon augure de l'Orient en général et de la communauté chinoise en particulier, le poisson symbolise l'abondance et la richesse. Dans les peintures folkloriques telles que celles du Têt, les peintures de pendaison de crémaillère ou de félicitations d'ouverture, l'image de la carpe est toujours associée à la phrase de bénédiction inscrite sur la peinture : « nien nien huu du ». De même, lors des offrandes, des repas du réveillon du Nouvel An ou de la cérémonie de Thanksgiving de fin d'année, les plats de poisson sont indispensables, principalement ceux cuits à la vapeur.

Aujourd'hui, le poisson vapeur de la communauté de Chaozhou est devenu un mets délicat, exprimant le désir d'ascension, d'atteindre le bonheur et de se développer constamment. Ce plat est étroitement associé à de nombreux contes populaires selon lesquels les habitants se félicitaient depuis longtemps en disant que « la carpe franchissait la porte du dragon » pour devenir un dragon. Parmi les plats à base de poisson, le barramundi et le gobie sont toujours choisis, produits que la nature a offerts au pays des neuf dragons.

Le plat de poisson cuit à la vapeur Teochew combine couleur, arôme et goût.

Grâce à leur talent culinaire , les plats de poisson du peuple Teochew sont riches. Pour une dégustation simple, vous pouvez le cuire à la vapeur avec de la sauce soja, du piment rouge ou de la sauce satay. Pour une dégustation plus raffinée, vous pouvez le cuire à la vapeur avec de la sauce rouge ou de la sauce soja, des haricots noirs, des champignons shiitake, des champignons oreille de bois, des champignons enoki, des champignons des neiges, des vermicelles, du gingembre, de l'oignon rouge, de l'oignon vert, du céleri, du piment vert... Sans oublier le poisson frit à la sauce cinq épices, à la fois gras et croustillant, au goût légèrement sucré, avec l'acidité de l'aubergine, l'arôme de l'ananas et le goût salé des prunes marinées, le tout agrémenté de chou chinois, d'oignon blanc et de coriandre. Vous pouvez le déguster jusqu'à ce que les arêtes soient apparentes et que vous ayez encore envie de le manger.

Le poisson est devenu un objet sacrificiel avec la signification de bonne chance et le désir de bonheur de la communauté chinoise.

La chose la plus importante qui détermine la qualité du plat de poisson est que le poisson doit être frais, ainsi que la technique pour éliminer l'odeur de poisson du poisson avec du gingembre frais ou du vin de riz...

Ca Mau est un lieu privilégié par la nature. L'inclusion du poisson de Chaozhou au menu des touristes mérite donc d'être soulignée, car il a acquis une identité particulière. De plus, le poisson est riche en histoires, et la chanson « Sous la rivière, il y a des gobies, sur la rive, il y a des poissons de Chaozhou » témoigne de cette spécialité, considérée comme une ressource créatrice de force, d'identité et d'avantage concurrentiel pour le tourisme de Ca Mau . Cette ressource sera maximisée lorsque le poisson, les crabes et les crevettes deviendront des mets traditionnels.

Lam Hy

Source : https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html