Quel est le plat vietnamien qui « vous fait rêver de manger au réveil » dans le journal américain ?

Représentant la richesse de la cuisine vietnamienne

Mon emploi le plus long a été celui de baby-sitting après l'école, et une habitude que je conservais en dehors du travail était de manger du steak au petit-déjeuner. Mes visites en semaine au café vietnamien derrière Lee's Sandwiches me préparaient à affronter toutes les éventualités de la journée.

Mon café habituel s'appelle Bo Ne Houston, niché entre la galerie marchande et le spacieux restaurant d'écrevisses. Je commande mon Bo Ne habituel et un café glacé, tandis que les autres clients du matin, suivant mon rythme circadien, franchissent la porte et s'installent discrètement.

Steak de bœuf vietnamien dans le New York Times

Au fil des ans, beaucoup de choses ont changé, mais Bo Ne Houston est toujours là. Je trouve toujours des excuses pour y retourner. Même quand je n'ai pas besoin de faire un tour à Bellaire pour acheter quelque chose, je le fais. Je pars peut-être en avion pendant quelques mois, mais quand je le fais, j'ai toujours du beurre et du pâté (de Bo Ne Houston) au congélateur, et quand je rentre à la maison, je me prépare un sandwich vietnamien chaud et je suis content.

Le Bo Ne est un plat qui incarne la richesse de la cuisine vietnamienne. La viande marinée est cuite dans une poêle en fonte spéciale avec des œufs au plat et servie avec des herbes, du pain, du pâté et du beurre. On le déguste généralement au petit-déjeuner, accompagné d'une salade et de condiments, mais il existe de nombreuses façons de le déguster. On peut manger chaque ingrédient séparément ou mélanger les jaunes d'œufs pour enrober le bœuf. Personnellement, j'aime prendre une miche de pain, mélanger tous les ingrédients dans une poêle en fonte, les ajouter au pain et accompagner le tout d'un café glacé…

Le steak et moi avons parcouru un long chemin. Loin de Houston, c'était l'une des premières choses que je recherchais. J'ai ainsi découvert des variantes de steak à travers le monde , au Danemark, en Alabama et même dans le quartier de Shimokitazawa à Tokyo…

Mais si vous êtes à Houston, les occasions de manger des spécialités vietnamiennes ne manquent pas. Au début des années 1970, on comptait un peu plus d'une centaine de Vietnamiens à Houston. Mais avec la croissance économique de la ville et l'amélioration de son climat chaud, Houston est devenue une destination attrayante pour s'installer. Dans les années 1980, la population vietnamienne de Houston était la deuxième plus importante des États-Unis après celle de l'agglomération de Los Angeles. Et au début des années 2000, la population vietnamienne de Houston a continué de croître, principalement concentrée dans le sud-ouest de la ville.

La nourriture me retient ici

Partout où vous trouverez un café ou un restaurant vietnamien dans le quartier, vous trouverez probablement un endroit servant du bo ne. Au fil des ans, en errant à Houston, j'ai constaté que de nombreux établissements servent ce plat vietnamien. Par exemple, quand je suis plus près de The Heights, je vais généralement chez Nam Eatery. Si je suis un peu plus près de Westheimer, je vais chez Yummy Pho et Bo Ne 2 ; si je rends visite à des amis plus à l'ouest, je m'arrête chez Katy Asian Town. Et si je prends aussi un café au Saigon-Houston Plaza, je passe par My Baguettes…

À première vue, le steak de bœuf est un plat assez simple, composé uniquement de steak, d'œufs, de pain et de légumes. Il est presque impossible de faire autrement.

C'est un plat qui fait plaisir à tous et qui est facile à préparer. Idéalement, il est cuit sur une cuisinière électrique, avec la poêle que vous avez sous la main. Selon l'occasion, vous pouvez apporter la poêle directement à table, accompagnée d'une salade, à partager avec tout le monde.

Les œufs de bœuf ou de poule sont cuits directement dans une poêle en fonte (généralement en forme de vache ou de chèvre). Lorsqu'on les apporte à table, l'huile est bouillante et peut éclabousser, obligeant les convives à esquiver. D'où le nom de « steak de bœuf ».

À mon retour en ville récemment, mon adresse habituelle était toujours Bo Ne Houston. Sauf que le restaurant a déménagé, niché à côté d'une épicerie et de quelques salons de thé au lait, au bout de Bellaire Boulevard, après le centre commercial de Hong Kong… Parfois, je me dis que ce restaurant vietnamien est l'une des raisons pour lesquelles je reste en ville.

Lien source: https://thanhnien.vn/mon-viet-khien-ban-mo-uoc-duoc-an-khi-thuc-day-tren-bao-my-la-gi-185230425101927517.htm