Un morceau de figue mélangée

Pendant la saison des figues, les figues sont densément regroupées sur tout l'arbre, les grappes de figues sont rapprochées. Les figues Phuoc Tich sont grosses, rondes, plates, avec une chair rouge et rosée qui est belle à l'œil. Le figuier pousse bas mais possède une base étrangement large et des feuilles qui ressemblent à des feuilles de taro. L'ombre de l'arbre se répandait silencieusement sur le jardin, offrant un confort frais pendant les chaudes après-midi d'été. En regardant la saison des figues, chaque grappe et chaque fruit suspendu librement au tronc de l'arbre sont agréables aux yeux, vraiment agréables à la vision du spectateur.

Salade de figues végétarienne

En venant à Phuoc Tich, qui peut ignorer les délicieux plats à base de figues ? Les figues cueillies dans le jardin sont bouillies brièvement pour éliminer le goût astringent. Il faut les faire bouillir rapidement pour que les figues libèrent leur sève amère. Ensuite, on les retire et on les fait tremper immédiatement dans de l'eau froide afin que les figues conservent leur texture croquante une fois dégustées. Ensuite, coupez-les en tranches très fines, pressez-les avec de l'oreille de porc et de la coriandre vietnamienne. Il existe donc un plat de figues mélangées, ceux qui le mangent plus correctement mangent des figues avec du papier de riz. Le croquant de l'oreille de porc et le croquant des figues retiennent l'attention de nombreuses âmes.

Le 1er ou le 15e jour du mois lunaire, le repas végétarien des habitants de Hué comprend presque toujours des figues mélangées à des cacahuètes. Les figues sont pressées avec de la coriandre vietnamienne et des cacahuètes grillées, mais elles sont délicieuses, faciles à manger et se marient bien avec du riz. Un plat simple mais frais, plein de saveurs de Hue.

Lors des chaudes journées d'été, un plat rapide et frais reste les figues crues avec de la pâte de crevettes Hue. Les figues sont coupées en segments, la peau extérieure est soigneusement grattée puis lavée. S'il y a des figues vivantes, il doit y avoir des crevettes, en particulier des crevettes de Hue. Le bol de pâte de crevettes a un arôme fort et distinctif, mélangé à beaucoup de piment haché, parfait pour le goût des habitants du Centre en général et des habitants de Hué en particulier. Assis à côté d'une assiette de figues crues, trempant dans la pâte de crevettes et reniflant, la joie est indescriptible.

Pour atteindre l'essence, le vrai sens du mot « délicieuse » cuisine doit avoir une combinaison harmonieuse de saveurs. Manger des fruits de mer sans figues n’est pas complet. Surtout les calamars ou les palourdes de la lagune de Tam Giang, aussi délicieux ou frais soient-ils, s'ils ne sont pas servis avec des figues, ils manquent toujours de saveur riche. Fines tranches de figues et de palourdes, trempées dans de la pâte de crevettes. La saveur de la lagune saumâtre, les spécialités du jardin et la pâte de crevettes de la mer, tout se complète, de sorte qu'une fois essayé, c'est inoubliable.

Retour à Phuoc Tich par un chaud après-midi d'été. J'ai été invité par la dame du village à dîner avec un repas riche aux saveurs du village, composé de plats rustiques et faits maison. O a dit chaleureusement : « Vous devriez essayer les figues mélangées. Quand vous venez à Phuoc Tich cette saison, comment ne pas manger des figues mélangées ? »

Un morceau de figue mélangée, j'entends battre le cœur de tout le pays.

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