Un plat vietnamien à base de porc figure parmi les 5 meilleurs plats d'Asie.

Le porc est extrêmement populaire dans les cuisines des pays d'Asie, et leurs méthodes de préparation s'influencent mutuellement. Cependant, leurs origines sont claires et ne font guère débat. Voici une liste des 5 plats à base de porc les plus savoureux d'Asie.

Plats vietnamiens parmi les 5 meilleurs plats d'Asie - Photo 1.

Boulettes de viande grillées au charbon de bois, un ingrédient clé d'un plat vietnamien célèbre.

PHOTO : HOAI NHAN

1. Samgyeopsal, Corée du Sud

Le samgyeopsal est une spécialité coréenne composée exclusivement de poitrine de porc, la pièce de viande la plus chère de Corée. Tellement populaire, il est consommé environ tous les quatre jours. Son nom, composé de trois mots (sam, trois ; gyeop, couche ; et sal, viande), se traduit littéralement par « trois couches de viande », en référence aux trois couches visibles. Que ce soit à la maison ou au restaurant, le samgyeopsal est grillé à table dans une poêle spéciale conçue pour que la graisse s'écoule sur les côtés, et servi avec des légumes verts.

2. Cochon de lait rôti, Chine

Une version typique du barbecue cantonais, préparée en rôtissant un cochon entier mariné dans un four à charbon de bois à très haute température, ce qui donne une viande tendre et juteuse et une peau croustillante.

3. Porc braisé Dongpo, Chine

Plat emblématique de Hangzhou, la poitrine de porc braisée est préparée avec plusieurs ingrédients chinois essentiels tels que le gingembre, les oignons verts, la sauce soja et, surtout, le vin de riz Shaoxing, ingrédient indispensable aux plats braisés. On dit que la poitrine de porc braisée Dongpo a été inventée (ou du moins inspirée) par Su Dongpo, homme d'État, poète, peintre et calligraphe de la dynastie Song du XIe siècle et l'un des Quatre Maîtres cuisiniers classiques chinois.

4. Bun cha, Vietnam

Plats vietnamiens parmi les 5 meilleurs plats d'Asie - Photo 2.

Une portion du célèbre bun cha de Huong Lien à Hanoï.

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Le bun cha est un plat composé de porc et de nouilles de riz, étroitement associé à Hanoï, ville dont on pense qu'il est originaire. Il se compose de trois éléments : un bol de boulettes de porc grillées servies avec une sauce, une assiette de nouilles de riz et diverses herbes fraîches comme le périlla, la laitue, la coriandre et les épinards d'eau. Bien que son histoire et ses origines restent peu connues, il a acquis une renommée internationale en 2016 grâce à son apparition dans l'émission « Parts Unknown », où l'animateur Anthony Bourdain a dégusté un bun cha en compagnie de l'ancien président américain Barack Obama.

5. Lechon Kawali, Philippines

Le lechon kawali est la version philippine du porc frit croustillant. Le porc est d'abord bouilli dans de l'eau nature ou assaisonnée, puis salé, coupé en morceaux et frit jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, tandis que l'intérieur reste tendre et juteux. C'est l'un des plats les plus célèbres des Philippines.

La liste des délicieux plats à base de porc comprend également d'autres plats vietnamiens tels que le porc braisé, les brochettes de porc grillées, le riz cassé aux côtes de porc, le porc en gelée, les feuilles de moutarde sautées au porc fumé et les rouleaux de printemps Phung…

Source : https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm