« Acheter pour 3 repas par jour »

Il s'agit du restaurant végétarien de M. Bach Van Thanh (52 ans) et de sa femme, situé en face d'une petite ruelle de la rue Phan Van Han (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville).

Le mari et la femme sont du même avis.

Le premier jour du mois lunaire, je suis allée au restaurant végétarien de M. Thanh et Mme Yen. Il était un peu plus de 6h30 et le restaurant, sans enseigne, était bondé. M. Thanh et sa femme, avec leur assistant, s'affairaient sans relâche à préparer les plats afin que les clients n'aient pas à attendre trop longtemps.

Les jours où le régime végétarien est prisé, le restaurant de Thanh et de sa femme est bondé de clients.

Dès mon arrivée au restaurant, j'ai été impressionnée par les plats végétariens colorés et appétissants. Tout en servant les clients, Mme Yen m'a confié qu'auparavant, elle préparait davantage de soupes.

Le propriétaire a expliqué que, normalement, il s'agit d'un restaurant non végétarien proposant chaque jour un plat différent, avec une carte variée pouvant compter jusqu'à 20 plats : nouilles au canard, pho au bœuf, nouilles thaïlandaises, nouilles de riz, porridge, ragoût de bœuf, soupe de nouilles au crabe, etc. Les jours végétariens, ils proposent principalement 5 à 6 plats sautés.

Ce restaurant a plus de 30 ans ; il a été ouvert par ma mère. Je l'ai aidée à le vendre, puis j'ai repris l'affaire en perpétuant sa recette. Bien sûr, le métier apprend le métier, et j'y apporte aussi des modifications pour mieux satisfaire les goûts de mes clients.

Mme Yen, propriétaire

Depuis toutes ces années, Yen et Thanh travaillent ensemble à l'ouverture de ce restaurant, à la fois pour gagner leur vie et pour perpétuer l'héritage de leur mère. Bien que le restaurant n'ait pas de nom, la plupart des habitués se souviennent des visages et des noms de Yen et de son mari.

Chaque portion végétarienne coûte à partir de 15 000 VND.

[CLIP] : Des clients se pressent dans un restaurant de Ho Chi Minh-Ville qui vend de la nourriture végétarienne 6 jours par mois : Prix seulement 15 000 VND/portion.

Interrogé sur le secret de sa fidélisation de la clientèle au fil des décennies, M. Thanh a confié que cela tenait en partie à ses prix abordables : chaque plat végétarien coûte entre 15 000 et 20 000 VND, un tarif accessible aux travailleurs. Il a également expliqué que lui et sa femme avaient une façon bien à eux de cuisiner, avec des plats généreusement assaisonnés pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Pour avoir de « gros » bols de nourriture à servir le matin, il a expliqué que sa femme et lui devaient se lever très tôt pour préparer les plats. Surtout les jours végétariens, de nombreux clients viennent acheter à manger ; les jours d’affluence, tout est vendu en deux heures, et les jours normaux, il faut compter trois à quatre heures.

« Nous vendons aux travailleurs, donc le prix est très raisonnable. Nous privilégions la vente en gros, ce qui nous permet de réaliser un bénéfice. Si le prix était trop élevé, comment les travailleurs pourraient-ils acheter ? », a déclaré le propriétaire avec un sourire.

«Achetez 3 portions, mangez végétarien tous les jours»

En une seule matinée, des groupes de clients se sont succédé au restaurant de Thanh et de sa femme. Parmi eux se trouvaient Hoai Thanh (27 ans, habitant le district de Binh Thanh) et ses amies, venues acheter à manger.

Elle a expliqué que, comme elle habite tout près et qu'elle avait découvert le magasin grâce aux réseaux sociaux, elle y est fidèle depuis trois ou quatre ans. Surtout pendant les jours de jeûne, elle vient y faire ses courses presque tous les mois.

Les plats végétariens ont des couleurs attrayantes.

« D’habitude, le propriétaire vend de délicieux plats de viande, et aussi de délicieux plats végétariens. On dit que cuisiner trop de plats n’est pas professionnel et que ce n’est pas bon, mais je trouve que tout ce que Yen vend est délicieux. Les jours où je mange végétarien, j’en achète trois ou quatre à la fois et j’en mange toute la journée », a déclaré le client.

Bien qu'elle ait dû patienter un peu plus longtemps pour acheter, Mme Thanh a expliqué que le prix abordable et la qualité des plats l'avaient convaincue. De plus, l'enthousiasme et la gentillesse du propriétaire et de son assistante l'avaient mise à l'aise.

Par ailleurs, M. Nhan (42 ans, habitant du district de Binh Thanh) a également indiqué être un client régulier du restaurant depuis six ans. Végétarien, il a précisé qu'il s'y rendait les 1er, 14, 15, 16, 29 et 30 de chaque mois (selon le calendrier lunaire) pour y prendre son petit-déjeuner.

« J'aimerais parfois que le restaurant soit ouvert tous les jours. Il n'y a que six jours par mois, alors j'essaie d'y aller le plus souvent possible. Ce restaurant est plus fréquenté que la moyenne, et en plus, il est tout près de chez moi, c'est très pratique. Mon plat préféré, c'est le Hu Tieu. Je ne sais pas si le propriétaire a un secret, mais les nems sont délicieux et restent croustillants longtemps », a-t-il commenté.

Ce restaurant existe depuis plus de 30 ans.

À l'approche de midi, les bols végétariens du restaurant se font de plus en plus rares. Les propriétaires et leurs maris continuent de servir avec dévouement les clients venus de près ou de loin pour les soutenir…

Lien source: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm