« Achetez pour 3 repas par jour »

C'est le restaurant végétarien de M. Bach Van Thanh (52 ans) et de son épouse, situé en face d'une petite ruelle de la rue Phan Van Han (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh Ville).

Le mari et la femme sont du même avis.

Le premier jour du mois lunaire, j’ai visité le restaurant végétarien de M. Thanh et Mme Yen. Peu après 6h30 du matin, une foule de clients avait déjà encerclé ce restaurant sans aucun signe distinctif. M. Thanh, sa femme et leurs assistants étaient occupés à préparer des plats en continu sans s'arrêter afin que les clients n'aient pas à attendre longtemps.

Les jours où il est végétarien, le restaurant de Thanh et de sa femme est bondé de clients.

Dès mon arrivée au restaurant, j'ai été impressionné de voir les plats végétariens colorés et accrocheurs. Alors qu'elle était occupée à servir les clients, Mme Yen a déclaré que les années précédentes, elle préparait plus de boissons qu'aujourd'hui.

Le propriétaire a déclaré que normalement, c'est un restaurant non végétarien, vendant un plat différent chaque jour avec un menu varié allant jusqu'à 20 plats : nouilles au canard, pho au bœuf, vermicelles thaï, nouilles de riz, porridge, ragoût de bœuf, vermicelles au crabe... Les jours végétariens, ils vendent principalement 5 à 6 plats sautés.

Cette boutique a plus de 30 ans, c'est ma mère qui l'a ouverte à l'époque. J'ai aidé ma mère à vendre, puis j'ai hérité de la boutique et j'ai suivi la recette de ma mère. Bien sûr, dans le métier d'enseignant, j'ai aussi des changements pour mieux correspondre au goût des clients...

Mme Yen, propriétaire

Pendant toutes ces années, Yen et Thanh ont ouvert ce restaurant ensemble, à la fois pour gagner leur vie et pour maintenir « l'héritage » de leur mère. Bien que le restaurant n'ait pas de nom, la plupart des clients réguliers se souviennent des visages et des noms de Yen et de son mari.

Chaque portion végétarienne coûte à partir de 15 000 VND.

[CLIP] : Les clients se pressent dans un restaurant à Ho Chi Minh-Ville qui vend de la nourriture végétarienne 6 jours par mois : le prix est de seulement 15 000 VND/portion.

Parlant du secret pour attirer les clients au cours des dernières décennies, M. Thanh a confié qu'une partie de cela est dû au prix bas, lorsque chaque repas végétarien ne coûte que 15 000 à 20 000 VND, ce qui convient aux travailleurs ordinaires. En partie parce que lui et sa femme ont leur propre façon de cuisiner, en l'assaisonnant richement pour convenir au goût de la plupart des clients.

Pour avoir des bols de nourriture « géants » à servir le matin, il a dit que lui et sa femme devaient se lever très tôt pour se préparer. Surtout les jours de jeûne, de nombreux clients viennent acheter de la nourriture. Les jours de forte affluence, ils sont vendus en 2 heures, les jours normaux, cela prend 3 à 4 heures.

« Nous vendons aux ouvriers ordinaires, donc le prix est très raisonnable. Nous vendons principalement en grandes quantités, générant un bénéfice sur la main-d'œuvre, mais si le prix est trop élevé, les ouvriers n'achèteront pas », a déclaré le propriétaire en souriant.

« Achetez 3 portions, mangez tous les jours végétariens »

C'est ainsi qu'en une seule matinée, un groupe de clients après l'autre est venu au restaurant de Thanh et de sa femme. Parmi eux se trouvait Mme Hoai Thanh (27 ans, vivant dans le district de Binh Thanh) et son amie venue acheter de la nourriture.

Elle a dit que comme sa maison est à proximité et qu'elle connaissait la boutique via les réseaux sociaux, elle vient dans cette boutique depuis 3-4 ans maintenant. Surtout les jours de jeûne, elle vient ici faire ses achats presque tous les mois.

Les plats végétariens ont des couleurs accrocheuses.

« D'habitude, le propriétaire propose de délicieux plats de viande, ainsi que des plats végétariens. On dit que cuisiner trop de plats est peu professionnel et peu savoureux, mais je trouve que tout ce que Yen propose est délicieux. Les jours où je suis végétarien, j'achète 3 ou 4 boîtes à la fois et j'en mange toute la journée », explique le client.

Même si elle a dû attendre un peu plus longtemps pour acheter, Mme Thanh a dit que parce que le prix était bon marché et que la nourriture était délicieuse, elle était prête. De plus, l'enthousiasme et la gentillesse du propriétaire et du serveur l'ont mise à l'aise.

Pendant ce temps, M. Nhan (42 ans, vivant dans le district de Binh Thanh) a également déclaré qu'il était un client « régulier » du restaurant depuis 6 ans. Il a dit qu'il était végétarien, donc tous les 1er, 14, 15, 16, 29 et 30 (calendrier lunaire) de chaque mois, il s'arrête au magasin pour acheter son petit-déjeuner.

« Parfois, j'aimerais que le restaurant soit ouvert tous les jours. Il n'y a que six jours par mois, alors j'essaie d'acheter. Ce restaurant se vend mieux que la moyenne et, en plus, il est près de chez moi, donc c'est pratique. Mon plat préféré est le Hu Tieu. Je ne sais pas si le propriétaire a un secret, mais les rouleaux de printemps sont délicieux et restent croustillants longtemps », a-t-il commenté.

Le restaurant existe depuis plus de 30 ans.

À l'approche de midi, les paniers de nourriture végétarienne du restaurant se sont progressivement vidés. Le propriétaire du restaurant et son épouse travaillent toujours dur pour servir les clients de près et de loin qui viennent les soutenir...

Lien source: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm