«Achetez suffisamment pour faire trois repas par jour»

Il s'agit du restaurant végétarien appartenant à M. Bach Van Thanh (52 ans) et à sa femme, situé en face d'une petite ruelle de la rue Phan Van Han (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville).

Mari et femme travaillant ensemble

Le premier jour du mois lunaire, je me suis rendu au restaurant végétarien de M. Thanh et Mme Yen. Il était un peu plus de 6h30, mais une foule de clients s'était déjà massée devant ce restaurant sans enseigne. M. Thanh et sa femme, aidés de leur assistant, s'affairaient sans relâche à préparer les plats, veillant à ce que les clients n'aient pas à attendre longtemps.

Les jours où le régime végétarien est prisé, le restaurant de Thanh et de sa femme est bondé de clients.

En arrivant au restaurant, j'ai été très impressionnée par les plats végétariens colorés et appétissants. Tout en servant les clients, Mme Yen m'a confié qu'elle préparait davantage de plats de nouilles les années précédentes.

Le propriétaire a expliqué qu'en temps normal, il s'agit d'un restaurant spécialisé dans la viande, proposant chaque jour un plat différent et une carte variée pouvant compter jusqu'à 20 plats : nouilles au canard braisé, pho au bœuf, vermicelles thaïlandais, soupe de nouilles de riz, porridge, ragoût de bœuf, soupe de vermicelles au crabe, etc. Les jours végétariens, ils proposent principalement 5 à 6 plats sautés.

Cette boutique existe depuis plus de 30 ans ; ma mère l'a ouverte à l'époque. Je l'aidais à vendre des produits, puis j'ai repris l'affaire, en suivant ses recettes. Bien sûr, comme on dit, « on apprend sur le tas », et nous avons apporté quelques modifications pour mieux répondre aux goûts de nos clients…

Mme Yen, la propriétaire du magasin.

Pendant toutes ces années, Yen et Thanh ont géré ce restaurant ensemble, à la fois pour gagner leur vie et pour perpétuer « l'héritage » de leur mère. Bien que le restaurant n'ait pas de nom, de nombreux clients réguliers se souviennent de Yen et de son mari par leur nom.

Chaque plat végétarien coûte à partir de 15 000 VND.

[CLIP] : Des clients affluent devant un restaurant de Ho Chi Minh-Ville qui vend de la nourriture végétarienne 6 jours par mois : le prix est de seulement 15 000 VND/portion.

Interrogé sur le secret de sa fidélité depuis des décennies, M. Thanh a confié que cela tenait en partie à ses prix abordables : chaque plat végétarien coûte entre 15 000 et 20 000 VND, un tarif accessible aux personnes actives. Il a également souligné que lui et sa femme avaient une méthode de cuisine unique, avec des plats généreusement assaisonnés pour satisfaire les palais les plus variés.

Pour préparer ces énormes bols de petit-déjeuner, il a expliqué que sa femme et lui devaient se lever très tôt. Surtout les jours où le menu est végétarien, en raison de l'affluence, tout est vendu en deux heures les jours de forte affluence, et en trois ou quatre heures les jours normaux.

« Je vends à des gens de la classe ouvrière, donc ce prix est tout à fait raisonnable. Je privilégie la vente en gros pour dégager un bénéfice de mon travail ; si je vendais trop cher, les gens de la classe ouvrière ne pourraient pas se le permettre », a déclaré le propriétaire avec un sourire.

"Achetez-en 3 portions et mangez-les tout au long de la journée pendant votre jeûne."

Ainsi, en une seule matinée, des vagues successives de clients ont afflué au restaurant de Thanh et de sa femme. Parmi eux se trouvaient Hoai Thanh (27 ans, habitant le district de Binh Thanh) et son amie, venues acheter à manger.

Elle a expliqué que, comme elle habite tout près et qu'elle connaissait déjà le magasin grâce aux réseaux sociaux, elle est une cliente fidèle depuis trois ou quatre ans. Surtout lors des journées végétariennes, elle vient y faire ses courses presque tous les mois.

Les plats végétariens sont visuellement attrayants.

« D’habitude, la propriétaire vend de délicieux plats salés, et les plats végétariens sont tout aussi savoureux. On dit que cuisiner trop de plats différents rend moins compétent et moins spécialisé, mais je trouve tout ce que vend Mme Yen délicieux. Les jours où je mange végétarien, j’en achète trois ou quatre boîtes à la fois, de quoi faire trois repas par jour », a déclaré le client.

Bien qu'elle ait dû patienter un peu plus longtemps pour acheter son repas, Mme Thanh a expliqué qu'elle était disposée à accepter ce délai car les prix étaient bas et la nourriture délicieuse. De plus, l'enthousiasme et la gentillesse du propriétaire et des employés l'ont mise à l'aise.

Par ailleurs, M. Nhan (42 ans, résidant dans le district de Binh Thanh) a également indiqué être un client régulier du magasin depuis six ans. Végétarien, il a précisé venir y acheter son petit-déjeuner les 1er, 14, 15, 16, 29 et 30 de chaque mois (selon le calendrier lunaire).

« J'aimerais parfois que ce magasin soit ouvert tous les jours. Il n'est ouvert que six jours par mois, alors je fais toujours en sorte d'y acheter des plats. On y trouve de la nourriture délicieuse, bien meilleure que dans d'autres magasins à petits prix, et en plus, il est tout près de chez moi, ce qui est très pratique. J'adore la soupe de nouilles. Je ne sais pas si le propriétaire a un secret, mais les nems sont excellents et restent croustillants longtemps », a-t-il commenté.

Ce restaurant existe depuis plus de 30 ans.

À l'approche du déjeuner, les plateaux de plats végétariens du restaurant se vidaient peu à peu. Les propriétaires, un couple, continuaient de servir avec diligence les clients venus de près ou de loin pour les soutenir…

Lien source: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm