Saison de chasse aux pousses de bambou

Les habitants de Nghe An, dans le district de Ky Son, se rendent dans la forêt pour fendre les bambous et récolter les vers de bambou qu'ils contiennent pour préparer de la nourriture ou les vendre à des commerçants pour plus de 500 000 VND par jour.

Un matin de fin décembre, M. Ho Nhia Xong, 50 ans, résidant dans la commune de Huoi Tu, district de Ky Son, et trois voisins portaient des paniers et des couteaux et marchaient dans les montagnes à 5 km de leur maison pour chasser les vers de bambou. Il s'agit d'un travail saisonnier pour les habitants des hautes terres de Nghe An à la fin de l'année.

Forêts de bambous dans le district de Ky Son, où les gens chassent les pousses de bambou. Photo : Duc Hung — Forêts de bambous dans le district de Ky Son, où les gens chassent les pousses de bambou. Photo : *Duc Hung*

Des centaines d'hectares de forêts de bambous dans les communes de Huoi Tu, Tay Son, Muong Long, Huu Kiem, Nhon Mai... dans le district de Ky Son sont en saison de récolte des pousses de bambou. En plus des pousses de bambou, les bambous contiennent également des larves (appelées vers de bambou). Ver de diamètre 1 cm, de 3 à 5 cm de long, blanc laiteux. Ils poussent souvent dans les bambous et lorsqu'ils sont adultes, ils creusent des trous pour s'échapper.

M. Xong a déclaré que lorsque les bambous et les roseaux sont encore jeunes, les vers sont dispersés sur le dessus. En hiver, les arbres plus grands ont des larves qui commencent à nicher dans les nœuds inférieurs de l'arbre. C'est donc la scène la plus grande et la plus épaisse.

La saison des pousses de bambou commence d'octobre de l'année précédente jusqu'à la fin janvier de l'année suivante. Depuis deux mois, à chaque fois qu'il monte à la montagne, M. Xong apporte toujours des boulettes de riz et de l'eau au travail pendant le déjeuner. En choisissant des bambous légèrement tordus, à l'écorce foncée, aux extrémités flétries et aux yeux noueux, M. Xong utilise un couteau bien aiguisé pour fendre le tronc afin d'obtenir les larves.

Les vers des pousses de bambou poussent dans les racines des bambous. Photo : Duc Hung — Les vers des pousses de bambou poussent dans les racines des bambous. Photo : *Duc Hung*

Lors de la division du tronc d'arbre, le travailleur doit être prudent, sinon la lame coupera profondément dans les pousses de bambou situées à l'intérieur du noyau creux. Chez le bambou, chaque arbre ne donne qu’une seule larve. Le bambou est plus nombreux, avec des dizaines de racines. Fendre un arbre prend environ 2 à 5 minutes. En une journée, chaque personne peut obtenir 2 à 3 kg de vers de bambou.

« Les bambous mangés par les vers du bambou sont généralement endommagés. Par conséquent, abattre des arbres pour collecter des larves n'affecte pas l'environnement écologique environnant. Pour garantir une source régulière et abondante de vers du bambou, nous nous rappelons toujours de protéger les forêts naturelles », a déclaré M. Xong.

Outre les habitants locaux, certaines familles des districts tels que Tuong Duong, Con Cuong, Anh Son, Que Phong... ont également profité de cette occasion pour se rendre dans les anciennes forêts du district de Ky Son et des zones voisines pour chasser les vers de bambou. Si la famille est à proximité, ils vont et viennent le jour même. S'ils habitent loin, chaque voyage dure 2 à 3 jours. La nuit, ils installent une tente et dorment dans la forêt.

Les gens fendent des troncs de bambou, en retirent les vers de bambou, les mettent dans des tubes de bambou et les ramènent chez eux pour les vendre. Photo de : Lu Phu — Les gens fendent des troncs de bambou, en retirent les vers de bambou et les mettent dans des tubes de bambou pour les vendre. Photo de : *Lu Phu*

Les vers de pousses de bambou sont toujours très demandés. Dès que les gens descendaient leurs paniers de la montagne, les commerçants les attendaient sur les routes inter-villages et inter-communales pour les acheter à 250 000-300 000 VND le kilo. « Chaque jour, je récolte environ 2 kg, ce qui me rapporte plus de 500 000 VND. Les familles nombreuses gagnent entre 1 et 3 millions de VND. En moyenne, chaque récolte génère un revenu supplémentaire de 10 à 15 millions de VND. Dans les villages qui protègent efficacement les forêts, les revenus sont encore plus élevés », a déclaré M. Ho Ba Xa, 56 ans, résidant dans la commune de Huoi Tu.

En plus de les vendre aux commerçants, certaines personnes gardent environ 5 à 7 onces de vers de pousses de bambou à la maison pour les faire frire, rôtir avec des feuilles de citron, braiser avec des cornichons, faire sauter avec des pousses de bambou, griller... Ce type de larve est considéré comme une spécialité des hautes terres de Nghe An, a un goût gras et riche, et est souvent utilisé pour divertir les invités.

La chasse aux pousses de bambou génère des revenus élevés, mais les travailleurs sont également confrontés à de nombreux risques. La forêt de montagne de Ky Son se situe à 800-1 000 m d'altitude, avec de nombreuses pentes rocheuses abruptes et des buissons denses, ce qui facilite les glissades et les chutes lorsqu'il pleut. Les gens peuvent également être attaqués par des sangsues, des serpents et des mille-pattes s’ils ne portent pas d’équipement de protection.

Le responsable du centre de services agricoles du district de Ky Son a déclaré que d'un plat impopulaire, les vers de bambou sont devenus au cours des cinq dernières années un produit populaire, largement vendu sur les marchés. Cependant, le centre recommande que lors de la division des bambous pour collecter les vers, il est nécessaire de prêter attention à la protection de la forêt, de ne collecter que les larves des arbres contenant des vers et d'éviter de les couper sans discernement, ce qui affecte l'écosystème.

Duc Hung

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