Le 12 août, le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Quang Nam a annoncé que le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Nguyen Van Hung, venait de signer une décision visant à inscrire le savoir-faire traditionnel en matière de nouilles de la province de Quang Nam sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.
Les nouilles Quang sont une spécialité de la province de Quang Nam.
Selon le Comité populaire de la province de Quang Nam, de la seconde moitié du XVe siècle jusqu'à la période des seigneurs Nguyen, les vastes terres du Sud, aux sols fertiles et aux riches produits, mais encore peu peuplées, sont devenues une « terre promise » pour les habitants de Thanh-Nghe-Tinh et du delta du Nord qui aspiraient à créer un nouvel espace de vie.
Les générations précédentes, par leur labeur, leurs réformes et leur adaptation aux conditions naturelles de cette nouvelle terre, ont progressivement façonné l'identité et le caractère du peuple Quang. L'une des manifestations les plus claires et les plus éloquentes de ce caractère se trouve dans sa cuisine , dont les nouilles Quang sont un exemple typique.
La fabrication artisanale des nouilles Quang dans la province de Quang Nam met en valeur le patrimoine culinaire unique de Quang. Ces nouilles témoignent du parcours des migrants vers le Sud, prêts à intégrer tous les ingrédients rencontrés en chemin, à les adapter et à créer ainsi une grande diversité de saveurs.
Ce plat, décliné en de nombreuses variantes, met en valeur les caractéristiques de la culture culinaire populaire ; un mets rare qui peut plaire à tous les types de convives ; un plat rustique qui renferme l'histoire et le savoir-faire traditionnel de la région de Quang Nam…
Source : https://nld.com.vn/mi-quang-tinh-quang-nam-duoc-vinh-danh-19624081212470753.htm
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