Valoriser les mollusques d'élevage

Présente des avantages dans les domaines des matières premières pour l'élevage de mollusques

De nombreuses unités de la province de Quang Ninh ont investi dans la technologie pour traiter et préparer les produits de l'aquaculture, dans laquelle Tat Thanh Seafood Joint Stock Company dans le quartier de Lien Hoa a investi dans la technologie du gaz MAP pour emballer les produits, contribuant ainsi à préserver et à maintenir la qualité des aliments frais plus longtemps.

Les huîtres de mer sont cultivées par Tat Thanh Seafood Joint Stock Company, dans le quartier de Lien Hoa, en collaboration avec des coopératives locales, des ménages agricoles et le quartier de Ha An, pour leurs achats quotidiens. Une fois décortiquées et leurs viscères retirées, les huîtres de mer sont placées dans un système d'aération à l'ozone afin d'éliminer les métaux lourds, notamment les bactéries E. coli, présents dans les aliments. Après ce processus, les viscères sont conditionnées par l'entreprise grâce à la technologie de gaz MAP (processus de surgélation automatique). Cette technologie permet de conserver les aliments plus longtemps et d'en préserver la qualité, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Tat Thanh Seafood Joint Stock Company utilise des plateaux profilés multicouches pour contenir les produits avant l'emballage à l'aide de la technologie de gaz améliorée MAP.

M. Nguyen Van Cuong, directeur de Tat Thanh Seafood Joint Stock Company, a déclaré : La technologie avancée d'emballage des produits à base de mollusques avec la technologie de gaz amélioré MAP que la société applique a été transférée par le groupe Mylan depuis 2021 et est maintenue depuis 4 ans. La technologie MAP comporte 3 principaux composants gazeux : le CO2 qui inhibe l'activité bactérienne, réduit la concentration de pH dans les aliments, maintient la fraîcheur des aliments ; l'O2 maintient la respiration cellulaire, combat l'oxydation, maintient la fraîcheur des aliments et enfin le gaz N2 agit comme le CO2 et empêche l'oxydation des aliments.

Actuellement, les boyaux d'huîtres de mer de l'entreprise sont certifiés OCOP 3 étoiles, conformes aux normes de sécurité alimentaire. Leur production est stable sur les principaux marchés nationaux, avec une consommation d'environ 150 tonnes par an et un chiffre d'affaires de 5 milliards de dongs. L'entreprise est également la seule unité de Quang Ninh à utiliser la technologie MAP (gaz amélioré) pour conditionner les boyaux d'huîtres et approvisionner les grandes chaînes de supermarchés de Hanoï et de Saïgon.

M. Hoang Van Thanh, vice-président permanent du Comité populaire du quartier de Lien Hoa, a déclaré : « L'élevage d' huîtres creuses du Pacifique crée actuellement de nombreux emplois locaux. Auparavant, ce produit était principalement cultivé et décortiqué pour la vente des boyaux sur les marchés traditionnels. Depuis 2021, la société Tat Thanh Seafood Joint Stock Company a investi avec audace dans la technologie de conditionnement des boyaux d'huîtres creuses du Pacifique (MAP), une technologie améliorée par gaz. Cette innovation a permis d'accroître la valeur des produits locaux et de développer la marque OCOP. »

Les huîtres de mer sont décortiquées et leurs intestins retirés par les installations avant d'être transformées et emballées pour la consommation.

Grâce à la technologie innovante de gaz MAP, que l'entreprise a investie avec audace dans le conditionnement de ses produits à base de mollusques, la composition de l'air à l'intérieur de l'emballage sera modifiée grâce à un mélange de N₂, CO₂ et O₂. Les boyaux d'huîtres peuvent ainsi être conservés pendant 7 jours à une température comprise entre 0 et 4 ^° C, tout en conservant leur fraîcheur d'origine. Le produit est ensuite congelé à -18 ^° C et peut être conservé pendant 6 mois. Grâce à ce procédé de conditionnement avancé, les boyaux d'huîtres de mer de l'entreprise ont été plébiscités par le Conseil provincial d'évaluation des produits agricoles de Quang Ninh en 2025, parmi les produits participants au concours.

Quang Ninh dispose d'une zone d'élevage marin bien planifiée.

Au cours de la période 2025-2030, la province continuera de se concentrer sur la mise en œuvre de l'objectif de transition de la structure économique vers des chaînes de valeur vertes, écologiques et circulaires ; de construire de nouvelles zones rurales vers la modernité, l'inclusion, une identité culturelle riche associée aux zones urbaines et l'adaptation au changement climatique. La solution identifiée par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement de Quang Ninh pour le secteur de la pêche est de se développer dans une direction moderne et durable, en prenant comme fer de lance l'aquaculture marine de haute technologie. Parallèlement, la création de zones d'aquaculture marine concentrées, l'investissement dans des infrastructures synchrones, l'application des sciences et des technologies, et le développement de la marque Quang Ninh pour les produits de la mer afin de participer aux chaînes de valeur nationales et internationales. De plus, les unités qui mettent audacieusement les avancées scientifiques et technologiques pour améliorer la qualité et la valeur des produits aquatiques d'élevage constituent également une orientation efficace pour développer la marque Quang Ninh, tout en valorisant les potentiels et les atouts existants.

Hai Ha

Source : https://baoquangninh.vn/nang-cao-gia-tri-nhuyen-the-nuoi-trong-3379861.html