Industrie du café : « Soif » de ressources humaines de haute qualité

Considérée comme la « capitale » du café au Népal, l'industrie caféière de Dak Lak souffre d'une grave pénurie de main-d'œuvre qualifiée. Ce manque constitue un frein majeur au développement durable de l'ensemble du secteur, dans un contexte d'intégration et de concurrence mondiales.

Le café est l'un des principaux produits agricoles du Vietnam et Dak Lak est considérée comme la capitale du café, avec plus de 214 000 hectares, soit environ 30 % de la superficie du pays. Actuellement, la filière caféière repose encore principalement sur de petits exploitants familiaux, dont la culture est basée sur l'expérience. Si cette main-d'œuvre a l'avantage d'être travailleuse et attachée à ses caféiers, elle a néanmoins révélé de nombreuses limites dans le nouveau contexte.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, a déclaré : « Nous disposons d'une main-d'œuvre relativement abondante, dotée de solides connaissances pratiques. Cependant, la réalité est préoccupante : les travailleurs des plantations de café vieillissent et ont des difficultés d'accès aux sciences et aux technologies. Quant aux jeunes, qualifiés et dynamiques, ils se détournent du travail pénible et des revenus précaires. Il en résulte une pénurie de main-d'œuvre qualifiée, non seulement au niveau de la production, mais aussi tout au long de la chaîne de valeur, creusant un fossé important qui freine le développement. »

Les ressources humaines pour la torréfaction du café font cruellement défaut.

En revanche, la formation des ressources humaines pour la filière café est inadaptée. Actuellement, les pratiques agricoles durables sont rapidement mises à jour et enseignées aux agriculteurs, tandis que les étapes post-récolte sont négligées. Par exemple, au stade de la transformation, la filière manque cruellement d'experts et de main-d'œuvre hautement qualifiée, capables de maîtriser les techniques de transformation poussée nécessaires à la production de cafés de haute qualité et de spécialité. La filière café manque également de spécialistes du développement commercial et de marketing capables de bâtir des marques, de valoriser les grains de café vietnamiens et d'être ainsi plus proactifs en matière de prix de vente, sans dépendre des intermédiaires.

« Nous sommes constamment à la recherche de ressources humaines pour assurer le travail de transformation en profondeur. Et lors du recrutement, l'entreprise doit également investir beaucoup de temps et d'argent pour former correctement les candidats afin qu'ils répondent aux exigences du poste », déclare le directeur de Minudo Farm-care LLC .

Selon M. Le Dinh Tu, directeur de Minudo Farm-care Company Limited (quartier de Buon Ma Thuot), la transformation poussée est essentielle pour accroître la valeur des grains de café vietnamiens, en passant de l'exportation de grains bruts à la production de produits de marque. Cependant, le personnel, des opérateurs de machines modernes aux dégustateurs en passant par les spécialistes du développement de produits, est en nombre insuffisant.

En réalité, de nombreuses coopératives et entreprises du secteur du café sont confrontées à une pénurie de personnel qualifié, notamment de personnes capables d'appliquer les technologies numériques à l'ensemble de la chaîne de valeur, de la gestion à la consommation, en passant par la production et la transformation. Pour remédier à ce problème, les entreprises souhaitent renforcer leurs liens avec les universités afin de recruter des candidats possédant non seulement des qualifications professionnelles élevées, mais aussi des compétences pratiques et un esprit créatif.

Les stagiaires suivent une formation de haute qualité en transformation du café, organisée par l'Association du café Buon Ma Thuot.

Selon l'Association du café de Buon Ma Thuot, Dak Lak possède des atouts en matière de matières premières, mais si elle se concentre uniquement sur l'exportation de ces matières premières, sa rentabilité restera faible. Par conséquent, au sein de la filière, outre de bons producteurs, l'industrie du café a également besoin d'une équipe d'ouvriers et de techniciens qualifiés. Or, actuellement, les formations spécialisées en analyse sensorielle, torréfaction et transformation sont principalement dispensées par des organismes privés, à un coût très élevé. La création de centres et de départements de formation spécialisée sur le café, axés sur la pratique et étroitement liés aux méthodes de production, est donc une nécessité urgente.

Le Comité populaire provincial a récemment publié un Plan de formation professionnelle agricole pour les travailleurs ruraux à l'horizon 2025, qui devrait apporter une solution fondamentale au problème des ressources humaines. Ce plan vise à constituer une équipe d'agriculteurs professionnels et à former des ressources humaines hautement qualifiées pour accompagner la production agricole intelligente, l'agriculture biologique et écologique, ainsi que la transformation numérique du secteur agricole. Plus précisément, le programme de formation professionnelle destiné aux directeurs de coopératives agricoles a pour objectif de leur fournir les compétences nécessaires à la gestion et au développement efficace et durable de ces coopératives. Ce programme devrait constituer une mesure concrète pour pallier les difficultés d'accès au marché.

Source : https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/