Bouillie de grenouilles de campagne sucrée et délicieuse

L'après-midi précédent, le vent soufflait fort et le ciel était couvert de nuages ​​noirs. De fortes pluies ont rafraîchi les champs de la région Centre, laissant des chaumes après plusieurs jours de sécheresse. Au crépuscule, les champs étaient humides et l'eau montait dans les basses terres. Grenouilles, crapauds et punaises d'eau…

Quittant la grotte avec empressement, ils entonnèrent une chanson appelant leur partenaire, telle une chorale animée dans la campagne. La pluie cessa peu à peu. Les amis, lampes de poche à la main, paniers en filet sur la hanche, s'en allèrent à grands pas dans les champs.

La brise fraîche caresse votre peau après une nuit étouffante de chaleur due à un soleil brûlant et prolongé. Des lampes de poche balayent les champs, des voix et des rires semblent réveiller la nuit. Des pas légers, des mains promptes attrapent les grenouilles aveuglées par la lumière. Au bout de quelques heures, vous rentrez chez vous avec un lourd panier en maille suspendu à la taille. Les grenouilles sont placées dans un large bocal, surmonté d'un fin tamis en bambou.

Le lendemain, sortez les grenouilles du bocal, frottez-les avec du gros sel et retirez les viscères à l'aide d'un couteau. Le mucus et l'odeur de poisson disparaîtront après les avoir lavées avec du vinaigre et de la sauce de poisson. Allez au jardin, coupez un bouquet de ciboulette verte et déterrez du curcuma jaune frais. Pelez le curcuma, lavez-le et pilez-le. Lavez la ciboulette et coupez-la en petits morceaux. Mettez les grenouilles dans un mixeur avec du sel, du poivre, du sucre, du piment et des échalotes finement émincées.

Faites bouillir de l'huile d'arachide dans une casserole, ajoutez la viande de grenouille et les échalotes et faites-les revenir avec du curcuma frais jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez ensuite du feu. Lavez le riz, mettez-le dans une casserole d'eau et faites-le cuire à feu doux. Lorsque le riz fleurit comme des fleurs blanches immaculées flottant dans l'eau, ajoutez la viande et les échalotes sautées dans la casserole. Au bout d'un moment, assaisonnez à votre goût, ajoutez de la ciboulette, poivrez et éteignez le feu. Vous obtenez un porridge rustique, plein de saveurs champêtres après un orage d'été.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm