L'après-midi précédent, le vent et la tempête faisaient rage, et des nuages sombres couvraient le ciel. De fortes pluies ont rafraîchi les champs de la région Centre, laissant des chaumes après plusieurs jours de sécheresse. Au crépuscule, les champs étaient humides et l'eau s'était infiltrée dans les basses terres. Grenouilles, crapauds et autres grenouilles…
Quittant la grotte avec empressement, ils entonnèrent une chanson appelant leur partenaire, telle une chorale animée dans la campagne. La pluie cessa peu à peu. Les amis, lampes de poche à la main et paniers en filet sur la hanche, s'en allèrent à grands pas dans les champs.
La brise fraîche caresse votre peau après une nuit étouffante, sous un soleil de plomb. Les rayons de la lampe torche balayent les champs, des rires réveillent la nuit. Vos pas sont légers, vos mains attrapent rapidement les grenouilles aveuglées par la lumière. Après quelques heures, vous rentrez chez vous avec un lourd panier en mailles accroché à votre taille. Les grenouilles sont placées dans un large bocal, surmonté d'un fin tamis en bambou.
Le lendemain, sortez les grenouilles du bocal, frottez-les avec du gros sel et retirez les intestins à l'aide d'un couteau. Le mucus et l'odeur de poisson disparaîtront en les lavant avec du vinaigre mélangé à de la sauce de poisson. Allez au jardin, coupez un bouquet de ciboulette verte et déterrez du curcuma jaune frais. Pelez le curcuma, lavez-le et pilez-le. Lavez la ciboulette, puis coupez-la en petits morceaux. Mettez les grenouilles dans un mixeur avec du sel, du poivre, du sucre, du piment et des échalotes finement émincées.
Faites bouillir de l'huile d'arachide dans une casserole, puis ajoutez la viande de grenouille et les échalotes. Faites-les revenir avec du curcuma frais jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez ensuite du feu. Rincez le riz et mettez-le dans une casserole d'eau et faites-le bouillir à feu vif. Lorsque le riz fleurit comme des fleurs blanches immaculées flottant dans l'eau, ajoutez la viande et les échalotes sautées dans la casserole. Au bout d'un moment, assaisonnez à votre goût, ajoutez la ciboulette, poivrez et éteignez le feu. Vous obtenez un porridge rustique, riche en saveurs champêtres après un orage d'été.
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