Les céréales mal conservées peuvent produire des toxines dangereuses qui provoquent une grave dégénérescence des articulations.

La mycotoxine T-2 produite par le champignon Fusarium dans les céréales mal conservées est hautement toxique et peut provoquer une grave dégénérescence articulaire.

Les céréales peuvent facilement moisir dans des conditions de stockage dangereuses. (Illustration créée par IA)

C'est le résultat d'une étude internationale menée par des scientifiques de l'Université médicale de Sechenov (Russie) en collaboration avec des experts de Chine, du Brésil et des États-Unis.

La T-2 est l'une des toxines les plus puissantes de la famille des trichothécènes, capable de provoquer une immunosuppression, des lésions cellulaires et la destruction du tissu conjonctif. L'exposition se produit souvent silencieusement, par le biais de repas contenant des céréales moisies, sans que personne ne s'en aperçoive.

La toxine T-2 peut pénétrer dans le corps humain par le biais d’aliments tels que le pain et les produits céréaliers.

Ce qui est inquiétant, c’est que le T-2 est non seulement nocif, mais a également été identifié comme un agent destructeur du cartilage, un facteur qui peut être directement lié au développement de la maladie de Kashin-Beck (une forme chronique d’ostéochondrodystrophie que l’on trouve couramment dans les zones où le sol est déficient en sélénium et contaminé par des grains moisis).

Selon l'équipe de recherche, les résultats de l'analyse montrent que la carence en sélénium - un micronutriment essentiel - aggrave les effets négatifs de la toxine T-2 sur l'organisme, en particulier sur le système squelettique.

Cette conclusion renforce la recommandation d’une supplémentation en sélénium pour les communautés vivant dans des zones à haut risque où les céréales sont sensibles aux moisissures en raison de mauvaises conditions de stockage et où les sols sont naturellement déficients en sélénium.

Source : https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html