En tant que membre du groupe africain qui accompagne Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola, Dong Paulo (38 ans, de Hung Ha, Thai Binh ) et son partenaire Pham Bao sont aimés par de nombreuses personnes pour leur personnalité authentique et simple et toujours attentionnée envers tout le monde.

Actuellement, en plus de l'agriculture et du soutien aux populations des villages reculés d'Angola grâce à la culture agricole , Dong Paulo et Pham Bao publient également régulièrement des vidéos expliquant comment cuisiner des plats vietnamiens typiques tels que : le poulet sauté à la citronnelle, le poulet braisé au curcuma, la soupe sucrée aux haricots noirs, le riz gluant au manioc, le porc braisé, etc.

Ils espèrent que des repas simples aideront les habitants à avoir plus d’énergie pour travailler et à diffuser la culture culinaire unique de leur pays d’origine.

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Pham Bao est un membre familier du groupe africain de Quang Linh Vlogs en Angola.

Dans sa dernière vidéo publiée sur la chaîne YouTube de Dong Paulo, qui compte plus de 880 000 abonnés, Pham Bao a dévoilé son talent pour préparer un plat familier aux Vietnamiens, mais encore très étrange pour les Angolais : le cocon de patate douce.

« Aujourd'hui, j'ai apporté des ingrédients pour préparer des cocons de patates douces pour tout le monde. Comme il y a beaucoup de patates douces à la ferme, j'en ai profité pour faire découvrir de délicieux plats vietnamiens à tout le monde », a déclaré Bao.

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Un Vietnamien prépare des patates douces avant de les cuisiner

Cet homme a expliqué qu'à la ferme, il existe deux types de patates douces : les rouges et les blanches. Toutes deux sont tendres, parfumées et particulièrement sucrées. Il n'a donc pas besoin d'ajouter de sucre lors de la préparation de ce plat.

« J'ai acheté du sucre, mais je n'en rajouterai certainement pas, car ces pommes de terre sont très sucrées. Cette fois, quand je les ferai frire, je mettrai du sucre dans l'assiette, et ceux qui préfèrent le sucré pourront le tremper dans le plat », a-t-il ajouté.

Comme la ferme est très fréquentée, Bao utilise quelques kilos de pommes de terre. Il les lave méticuleusement pour éliminer toute la terre, les épluche et les fait tremper dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent et ne perdent leur sève.

Les patates douces sont cuites à la vapeur, mélangées à de la farine et façonnées en boules.

Après avoir été nettoyées, les pommes de terre sont cuites à la vapeur dans une grande marmite. Cette méthode permet aux pommes de terre de conserver leur douceur et leur saveur naturelles, contrairement à la méthode traditionnelle de cuisson à l'eau.

Une fois les pommes de terre cuites, Bao les écrase à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoute de la farine et pétrit bien. Il les façonne ensuite en longues boules fines, de la taille d'un pouce environ. Travaillant rapidement, il guide et présente méticuleusement les convives à la préparation de ce plat de patates douces.

« Tout le monde m'observe. Plus tard, si quelqu'un veut le manger, il pourra m'imiter. Ce plat est simple et facile à préparer. Les patates douces sont déjà sucrées, donc pas besoin d'ajouter de sucre », a expliqué Bao.

Les membres angolais observent attentivement et apprennent à fabriquer des cocons de patates douces auprès d'un Vietnamien

Le Vietnamien a souligné que les patates douces sont un ingrédient familier pour de nombreuses familles angolaises de sa région. Par conséquent, initier les gens à la préparation de cocons de patates douces à la vietnamienne les aidera à apprendre une nouvelle façon de cuisiner et à améliorer leurs repas quotidiens.

Une fois les pommes de terre façonnées en cocons, elles seront frites dans une poêle remplie d'huile. L'huile doit être bouillante avant d'y ajouter les pommes de terre pour éviter qu'elles ne se cassent.

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Les cocons de patates douces sont frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Les Africains qui ont découvert les cocons de patate douce vietnamiens étaient tous enthousiastes, se tenant autour d'eux pour observer le processus. Tous ont haleté en sentant l'arôme se répandre.

« Ce plat doit être mangé chaud pour être délicieux, frit et mangé tel quel », a déclaré Bao en invitant tout le monde à déguster les cocons de patates douces.

Le plat venait d'être frit et était encore si chaud qu'il leur brûlait la bouche. Les Angolais ne pouvaient cacher leur humour, agitant constamment les mains et ouvrant la bouche. Cependant, tous exprimaient leur joie de savourer ce plat étrange et délicieux du peuple vietnamien.

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Les plats vietnamiens « brûlants » incitent encore les Africains à manger sans arrêt car ils sont délicieux

Lorsque Bao leur a parlé du plat de patates douces, tous ont hoché la tête avec satisfaction et ont dit un seul mot : « Chapepa » (excellent en portugais). Cela a fait plaisir au Vietnamien, car il avait fait découvrir un autre plat vietnamien aux Africains.

« Tout est épuisé. On n'arrive pas à suivre », a déclaré Bao avec humour.

Photo : Dong Paulo Vlogs – La vie en Afrique

La boutique de riz gluant au manioc ne vend que quelques mois par an, et seuls les clients chanceux peuvent l'acheter à Hai Phong . Ouverte à 9 h et uniquement du 7e à la fin du 2e mois lunaire, la boutique de Mme Thuy est surnommée en plaisantant « il faut avoir une maison pour en acheter » à Hai Phong. Chaque jour, elle vend tout en quelques heures, utilisant environ 100 kg d'ingrédients (manioc et riz gluant compris).