En tant que membre du groupe africain qui collabore avec Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola, Dong Paulo (38 ans, originaire de Hung Ha, Thai Binh ) et son partenaire Pham Bao sont aimés par de nombreuses personnes pour leur personnalité authentique et simple et pour leur bienveillance constante envers tous.

Actuellement, en plus de cultiver la terre et de soutenir les populations de villages reculés d'Angola dans leurs activités agricoles , Dong Paulo et Pham Bao publient régulièrement des vidéos montrant comment cuisiner des plats vietnamiens typiques tels que : poulet à la citronnelle, poulet au curcuma, soupe sucrée aux haricots noirs, riz gluant au manioc, porc braisé, etc.

Ils espèrent que des repas simples permettront aux habitants d'avoir plus d'énergie pour travailler et diffuser la culture culinaire unique de leur région.

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Pham Bao est un membre bien connu du groupe africain de Quang Linh Vlogs en Angola.

Dans sa dernière vidéo publiée sur la chaîne YouTube de Dong Paulo, suivie par plus de 880 000 personnes, Pham Bao a démontré son talent en préparant un plat familier aux Vietnamiens, mais encore très étrange aux Angolais : le cocon de patate douce.

« J’ai apporté aujourd’hui des ingrédients pour préparer des cocons de patate douce pour tout le monde. Comme il y a beaucoup de patates douces à la ferme, j’ai profité des ingrédients disponibles et j’en ai profité pour faire découvrir la délicieuse cuisine vietnamienne à tous », a déclaré Bao.

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Un Vietnamien prépare des patates douces avant de les cuisiner.

Cet homme expliqua que sa ferme cultivait deux variétés de patates douces : rouges et blanches. Toutes deux étaient tendres, parfumées et particulièrement sucrées. C’est pourquoi, pour préparer ce plat, il n’était pas nécessaire d’ajouter de sucre.

« J’ai acheté du sucre, mais je n’en rajouterai pas, car ces pommes de terre sont déjà très sucrées. Cette fois-ci, quand je les ferai frire, je mettrai du sucre dans l’assiette, et ceux qui les préfèrent plus sucrées pourront les tremper dans la sauce », a-t-il ajouté.

Comme la ferme emploie de nombreux ouvriers, Bao utilise plusieurs kilos de pommes de terre. Il les lave soigneusement pour enlever toute la terre, les épluche et les fait tremper dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent et ne perdent leur sève.

Les patates douces sont cuites à la vapeur, mélangées à de la farine et façonnées en boules.

Après avoir été nettoyées, les pommes de terre sont cuites à la vapeur dans une grande casserole. Cette méthode permet de préserver leur douceur et leur saveur naturelles, contrairement à la cuisson à l'eau traditionnelle.

Une fois les pommes de terre cuites, Bao les écrase à la cuillère jusqu'à obtenir une purée lisse, puis y incorpore de la farine et la pétrit soigneusement. Il leur donne ensuite la forme de boules longues et fines, de la taille d'un pouce. Tout en travaillant rapidement, il guide et explique avec attention aux participants la fabrication des cocons de patate douce.

« Regardez-moi préparer ce plat ! Désormais, tous ceux qui veulent le déguster peuvent me suivre. C’est un plat simple et facile à réaliser. Les patates douces sont déjà sucrées, inutile d’ajouter du sucre », a expliqué Bao.

Les membres angolais ont observé attentivement et appris du Vietnamien comment fabriquer des cocons de patate douce.

L'homme vietnamien a souligné que la patate douce est un ingrédient courant dans de nombreuses familles angolaises de sa région. Par conséquent, présenter et apprendre aux gens à préparer des cocons de patate douce à la vietnamienne leur permettra de découvrir une nouvelle façon de cuisiner et d'améliorer leurs repas quotidiens.

Une fois les pommes de terre façonnées en cocons, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile. Il faut les ajouter seulement lorsque l'huile bout pour éviter qu'elles ne se cassent.

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Les cocons de patate douce sont frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Les Africains qui découvraient les cocons de patate douce vietnamiens étaient tous enthousiasmés, observant attentivement la préparation. L'arôme qui s'en dégageait suscitait l'admiration générale.

« Ce plat doit être dégusté chaud pour être délicieux, frit et mangé tel quel », a déclaré Bao en invitant tout le monde à savourer les cocons de patate douce.

Comme les aliments venaient d'être frits et étaient encore si chauds qu'ils leur brûlaient la bouche, les membres angolais ne pouvaient cacher leurs expressions amusées, gesticulant sans cesse et ouvrant grand la bouche. Cependant, tous exprimaient leur joie de déguster cette étrange spécialité vietnamienne.

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Les plats vietnamiens « brûlants » continuent de faire manger les Africains sans arrêt car ils sont délicieux

Lorsque Bao leur demanda ce qu'ils pensaient du plat de patates douces, tous acquiescèrent avec satisfaction et ne dirent qu'un seul mot : « Chapepa » (Excellent ! en portugais). Le Vietnamien était ravi d'avoir fait découvrir un autre plat vietnamien aux Africains.

« Dès qu’il y en a un qui sort, il n’y en a plus. Je n’arrive pas à suivre », a déclaré Bao avec humour.

Photo : Dong Paulo Vlogs - La vie en Afrique

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