En tant que membre du groupe africain qui accompagne Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola, Dong Paulo (38 ans, de Hung Ha, Thai Binh ) et son partenaire Pham Bao sont aimés par beaucoup de gens pour leur personnalité authentique, simple et toujours attentionnée envers tout le monde.

Actuellement, en plus de l'agriculture et du soutien aux populations des villages reculés d'Angola grâce à la culture agricole , Dong Paulo et Pham Bao publient également régulièrement des vidéos expliquant comment cuisiner des plats vietnamiens typiques tels que : le poulet à la citronnelle, le poulet au curcuma, la soupe sucrée aux haricots noirs, le riz gluant au manioc, le porc braisé, etc.

Ils espèrent que des repas simples aideront les habitants à avoir plus d’énergie pour travailler et à diffuser la culture culinaire unique de leur pays d’origine.

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Pham Bao est un membre familier du groupe africain de Quang Linh Vlogs en Angola.

Dans la dernière vidéo publiée sur la chaîne YouTube de Dong Paulo, qui compte plus de 880 000 abonnés, Pham Bao a démontré son talent en préparant un plat familier aux Vietnamiens, mais encore très étrange pour les Angolais : le plat de cocons de patates douces.

« Aujourd'hui, j'ai apporté des ingrédients pour préparer des cocons de patates douces pour tout le monde. Comme il y a beaucoup de patates douces à la ferme, j'en ai profité pour faire découvrir la délicieuse cuisine vietnamienne à tout le monde », a déclaré Bao.

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Un Vietnamien prépare des patates douces avant de les cuisiner

Cet homme a expliqué qu'à la ferme, il existe deux types de patates douces : les rouges et les blanches. Toutes deux sont tendres, parfumées et particulièrement sucrées. Il n'a donc pas besoin d'ajouter de sucre lors de la préparation de ce plat.

« J'ai acheté du sucre, mais je n'en rajouterai certainement pas, car ces pommes de terre sont très sucrées. Cette fois, quand je les ferai frire, je mettrai du sucre dans l'assiette, et ceux qui préfèrent le sucré pourront le tremper dans la sauce », a-t-il ajouté.

Comme la ferme emploie un grand nombre d'ouvriers, Bao utilise plusieurs kilos de pommes de terre. Il les lave soigneusement pour éliminer toute la terre, les épluche et les fait tremper dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent et ne perdent leur sève.

Les patates douces sont cuites à la vapeur, mélangées à de la farine et façonnées en boules.

Après avoir été nettoyées, les pommes de terre sont cuites à la vapeur dans une grande marmite. Cette méthode permet aux pommes de terre de conserver leur douceur et leur saveur naturelles, contrairement à la méthode traditionnelle de cuisson à l'eau.

Une fois les pommes de terre cuites, Bao les écrase à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoute de la farine et pétrit bien. Il les façonne ensuite en longues boules fines, de la taille d'un pouce environ. Travaillant rapidement, il guide et initie soigneusement les participants à la fabrication des cocons de patates douces.

« Tout le monde m'observe. À partir de maintenant, si vous voulez le déguster, suivez-moi. Ce plat est simple et facile à préparer. Les patates douces sont déjà sucrées, donc pas besoin d'ajouter de sucre », a expliqué Bao.

Les membres angolais ont observé attentivement et appris comment fabriquer des cocons de patates douces auprès du Vietnamien.

Le Vietnamien a souligné que les patates douces sont un ingrédient familier pour de nombreuses familles angolaises de sa région. Par conséquent, initier les gens à la préparation de cocons de patates douces à la vietnamienne leur permettra d'apprendre une nouvelle façon de cuisiner et d'améliorer leurs repas quotidiens.

Une fois les pommes de terre façonnées en cocons, elles sont frites dans une poêle remplie d'huile. Il est conseillé de les ajouter seulement lorsque l'huile bout pour éviter qu'elles ne se cassent.

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Les cocons de patates douces sont frits dans de l’huile bouillante jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Les Africains qui entendirent parler pour la première fois des cocons de patate douce vietnamiens étaient tout excités, se tenant autour d'eux pour observer le processus. Tous exultèrent d'admiration en sentant l'arôme se diffuser.

« Ce plat doit être mangé chaud pour être délicieux, frit et mangé tel quel », a déclaré Bao en invitant tout le monde à déguster les cocons de patates douces.

Comme la nourriture venait d'être frite et était encore si chaude qu'elle leur brûlait la bouche, les Angolais ne pouvaient cacher leur humour, agitant constamment les mains et ouvrant grand la bouche. Cependant, tous exprimaient leur joie de savourer cette étrange spécialité vietnamienne.

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Les plats vietnamiens « brûlants » incitent encore les Africains à manger sans arrêt car ils sont délicieux

Lorsque Bao leur a parlé du plat de patates douces, tous ont hoché la tête avec satisfaction et ont dit un seul mot : « Chapepa » (Excellent, en portugais). Cela a fait plaisir au Vietnamien, car il avait fait découvrir un autre plat vietnamien aux Africains.

« Dès qu'un exemplaire sort, il est en rupture de stock. On n'arrive plus à suivre », a déclaré Bao avec humour.

Photo : Dong Paulo Vlogs - La vie en Afrique

La boutique de riz gluant au manioc ne vend que quelques mois par an, et seuls les clients chanceux peuvent l'acheter à Hai Phong . Ouverte à 9 h et uniquement du 7e au 2e mois lunaire, la boutique de Mme Thuy est surnommée avec humour par les clients de Hai Phong : « Il faut avoir une maison pour en acheter ». Chaque jour, elle vend tout en quelques heures, utilisant environ 100 kg d'ingrédients (manioc et riz gluant inclus).