Les personnes présentant un taux élevé d'enzymes hépatiques devraient-elles consommer des œufs au petit-déjeuner ?

Il est souvent conseillé aux personnes présentant un taux élevé d'enzymes hépatiques de limiter leur consommation d'aliments riches en graisses saturées et en cholestérol afin d'éviter de surcharger leur foie. Cependant, les jaunes d'œufs, riches en nutriments, sont souvent considérés à tort comme néfastes pour le foie.

Les enzymes hépatiques sont des enzymes libérées dans le sang lorsque les cellules du foie sont endommagées. Selon le site web Eating Well (États-Unis), une augmentation de leur taux peut être causée par de nombreux facteurs, tels que la stéatose hépatique, l'hépatite alcoolique, la prise de médicaments ou des troubles du métabolisme lipidique.

Les œufs durs constituent un excellent petit-déjeuner pour les personnes qui souhaitent perdre du poids et améliorer leur santé.

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La Mayo Clinic, une organisation médicale américaine à but non lucratif, indique que des taux élevés d'enzymes hépatiques ne constituent pas une maladie, mais un signal d'alarme indiquant une surcharge du foie. En cas de dysfonctionnement hépatique, le métabolisme des graisses et du cholestérol est perturbé. Il est donc essentiel de privilégier une alimentation saine qui ne surcharge pas le foie.

En réalité, des études montrent que les œufs peuvent être bénéfiques pour la santé du foie lorsqu'ils sont consommés correctement. Cela s'explique par leur teneur en protéines de haute qualité, en choline et en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. La question n'est donc pas de savoir s'il faut manger des œufs, mais plutôt comment les préparer et à quelle fréquence les consommer.

Un œuf contient environ 6 à 7 grammes de protéines, 5 grammes de lipides, ainsi que de la vitamine B, de la vitamine D et surtout de la choline. La choline est un nutriment essentiel au transport des lipides dans le foie.

La choline contribue à prévenir l'accumulation de graisses dans le foie en favorisant l'élimination des triglycérides hors de cet organe. Il a été démontré qu'une carence en choline peut provoquer une stéatose hépatique non alcoolique, fréquente chez les personnes d'âge moyen.

Les personnes présentant un taux élevé d'enzymes hépatiques ne devraient consommer que 3 à 5 œufs par semaine.

Chez les personnes présentant des taux élevés d'enzymes hépatiques, le risque ne réside pas dans le cholestérol contenu dans les œufs, mais dans la façon dont le foie métabolise les graisses. Lorsque la fonction hépatique est altérée, la capacité à traiter les lipides et le cholestérol est perturbée, ce qui favorise l'accumulation de graisse.

Dans ce cas, si vous consommez trop d'œufs frits, d'œufs transformés avec beaucoup d'huile ou accompagnés de bacon, ce sont les graisses saturées et l'huile qui surchargent le foie.

L’American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de consommer un œuf par jour sans risque. Les œufs doivent être cuits à la coque, à la vapeur ou brouillés sans matière grasse.

Les personnes présentant un taux élevé d'enzymes hépatiques devraient limiter leur consommation à 3 à 5 œufs par semaine, en fonction du degré d'atteinte hépatique et de leur alimentation globale. Il est conseillé d'éviter la friture, le beurre et les huiles riches en oméga-6 comme l'huile de maïs ou de soja. Les œufs devraient être consommés avec des légumes verts, des céréales complètes et des fruits peu sucrés afin d'augmenter l'apport en fibres et en antioxydants, favorisant ainsi la détoxification du foie, selon le site Eating Well .

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm