Plats de l'enfance
À l'époque, quand l'économie était difficile, le riz gluant était simplement préparé avec du riz gluant, du lait de coco, un peu de cacahuètes, du sucre et de la noix de coco râpée. Ce n'était pas un plat raffiné, mais c'était un petit-déjeuner délicieux et réconfortant. Pour les enfants de la campagne, le riz gluant était une joie simple et pourtant inoubliable. Il n'était pas aussi varié qu'aujourd'hui ; il n'y avait ni durian, ni couleurs éclatantes. Pourtant, recevoir un paquet de riz gluant de maman après le marché était un pur bonheur. Ce sentiment d'anticipation et de joie me réchauffe encore le cœur quand j'y repense.
Le riz gluant, comme son nom l'indique, est un plat simple, un petit-déjeuner rapide et nourrissant pour les ouvriers, les agriculteurs se rendant aux champs, les employés d'usine, les conducteurs de moto-taxi, les vendeurs ambulants et même les étudiants allant en cours. Même à plus de 70 ans, Mme Pham Thi Ngoc Chau (résidant dans le hameau d'An Ninh, ville de Hoi An, district de Cho Moi) prépare encore régulièrement du riz gluant, des patates douces et d'autres plats chaque jour. Son petit étal, niché dans un coin du marché, est calme mais familier à de nombreux travailleurs matinaux.
Mme Chau – la gardienne des plats traditionnels à base de riz gluant.
« Petite, j'ai grandi dans une famille aisée et je n'avais rien à faire. Plus tard, après avoir épousé un homme pauvre, j'ai appris à cuisiner et j'ai commencé à vendre du riz gluant pour gagner ma vie. Au début, j'étais très nerveuse ; j'étais déstabilisée par toutes les questions, et une fois, j'ai même eu de la fièvre. Maintenant, je m'y suis habituée », se souvient-elle avec un sourire. Son riz gluant est toujours apprécié pour sa texture moelleuse, ses haricots savoureux et son prix abordable. Autrefois, chaque jour, des enfants faisaient la queue pour en acheter et l'emporter à l'école. Aujourd'hui, ils préfèrent la restauration rapide…
Le riz gluant dans la vie moderne
Aujourd'hui, le riz gluant demeure un plat de petit-déjeuner populaire, décliné en de nombreuses variantes comme le riz gluant au poulet ou au char siu, afin de satisfaire au mieux les goûts des consommateurs. Outre les restaurants, on le retrouve également lors des réceptions de mariage, des fêtes prénatales et autres célébrations, présenté de manière élégante et raffinée.
Illustrant parfaitement cette approche moderne, Mme Tran Thi Nhu Y (commune de Vinh Phu, district de Thoai Son), tout en s'occupant de son jeune enfant, a choisi de commander un plateau complet de riz gluant et de soupe sucrée via un service de décoration de fêtes en ligne pour célébrer le premier mois de son bébé. Le plateau de riz gluant était préparé avec soin, de son apparence à ses couleurs harmonieuses, en passant par sa présentation raffinée et élégante, incarnant de nombreux symboles de bon augure que les parents souhaitent pour leur enfant : une croissance saine, prospère et sereine. « Il suffit de choisir le motif, les couleurs des fleurs et le prénom du bébé, et tout est pris en charge, à un prix raisonnable », a-t-elle déclaré. Pour elle, qu'il soit simple ou élaboré, le riz gluant offre toujours un goût doux, riche, parfumé et délicieux, préservant ainsi sa symbolique lors des occasions spéciales.
Peut-être que chacun grandit, se laisse absorber par sa propre vie et n'attend plus avec impatience le retour de sa mère du marché avec un paquet de riz gluant fumant, comme dans son enfance. Aujourd'hui, les enfants ont l'embarras du choix en matière de goûters : pain, saucisses, hamburgers… Le riz gluant semble peu à peu tomber dans l'oubli, devenant un accompagnement, une gourmandise « nostalgique ». C'est pourquoi j'en achète encore de temps en temps pour mes enfants, non seulement pour leur petit-déjeuner, mais aussi pour leur parler du bon vieux temps, afin qu'ils comprennent et apprécient la culture culinaire traditionnelle. Parfois, je ne sais même plus si j'achète du riz gluant pour mes enfants ou pour moi-même, pour me replonger dans ces matins d'antan.
Peu importe le temps qui passe ou l'évolution des goûts culinaires, le riz gluant reste à jamais gravé dans ma mémoire. Il évoque des périodes difficiles, mais aussi d'amour, de choses simples et pourtant si réconfortantes. Un simple sachet de riz gluant, et pourtant, il renferme tout un univers de souvenirs précieux.
Source : https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html
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