Les glucides sont des nutriments particulièrement importants, car ils fournissent l'énergie nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, ils augmentent la glycémie. Alors, comment les diabétiques peuvent-ils comprendre et utiliser correctement les glucides ?
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| Les glucides sont présents dans de nombreux aliments. |
1. Les diabétiques doivent avoir une bonne compréhension des glucides
Les glucides sont essentiels à une alimentation saine. Nous en avons tous besoin, y compris les personnes diabétiques.
Les glucides fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Après un repas, l'organisme les décompose en glucose (sucre) pour fournir de l'énergie aux cellules. Le glucose passe dans la circulation sanguine et la glycémie augmente. Le pancréas libère de l'insuline, une hormone dont l'organisme a besoin pour faire pénétrer le glucose dans les cellules.
Chez les personnes diabétiques, l'insuline a du mal à faire pénétrer le glucose dans les cellules. Lorsque le glucose ne parvient pas à pénétrer dans les cellules, la glycémie augmente excessivement, augmentant le risque de complications dangereuses pour de nombreux autres organes.
Les glucides existent sous trois formes : sucre, amidon et fibres. Cependant, leurs effets varient. Plus précisément :
- Sucre : Le sucre et les aliments contenant des sucres ajoutés (comme les gâteaux, les bonbons, les sodas…) augmentent rapidement la glycémie. Les aliments contenant des sucres naturels (comme les fruits frais, le lait) n’augmentent pas la glycémie aussi rapidement que les sucres ajoutés et sont plus nutritifs.
- Amidon : Certains types d'amidon augmentent rapidement la glycémie, tandis que d'autres la font augmenter lentement. En général, les amidons moins transformés, comme les céréales complètes, ont tendance à ralentir l'augmentation de la glycémie, notamment le riz brun, l'avoine, les haricots, etc. Les aliments hautement transformés, comme le riz blanc, le pain blanc, les gâteaux, etc., sont absorbés plus rapidement, ce qui augmente rapidement la glycémie.
- Fibres : Une alimentation riche en fibres peut aider les personnes diabétiques à stabiliser leur glycémie. Les fibres alimentaires ralentissent la conversion des glucides en sucre, ralentissant ainsi leur absorption. Elles évitent ainsi les pics de glycémie. Elles contribuent également à une sensation de satiété plus longue et au bon fonctionnement du système digestif.
2. Que dois-je manger pour maintenir ma glycémie stable ?
Chez les personnes diabétiques, la glycémie augmente souvent après les repas, mais elle ne peut être métabolisée pour fournir de l'énergie à l'organisme. Pour éviter une hyperglycémie, il est nécessaire d'adopter une alimentation adaptée à la maladie.
Selon le Dr Nguyen Thu Yen, spécialiste en endocrinologie à l'hôpital général de Duc Giang, tous les aliments que nous consommons sont composés de trois principaux groupes de nutriments : les glucides, les protéines et les lipides. Notre corps a besoin de ces trois groupes, mais les besoins quantitatifs varient selon l'âge, les habitudes et l'état de santé de chacun.
La pathogénèse du diabète est due à des problèmes de production ou d'utilisation de l'insuline, ce qui empêche l'organisme d'utiliser le glucose, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. Par conséquent, pour contrôler sa glycémie, outre la prise de médicaments, le patient doit veiller à choisir et à consommer des féculents de manière appropriée.
En termes de régime alimentaire, les diabétiques doivent assurer une nutrition adéquate, contrôler leur apport en glucides (car les glucides affectent directement la glycémie) et augmenter leur consommation d’aliments riches en fibres, vitamines et minéraux.
Les patients doivent choisir des aliments à faible indice glycémique (IG<55) tels que : les céréales complètes (riz brun, avoine, tubercules, etc.) ; les légumes non féculents, les tomates, les carottes, etc. ; les fruits tels que les pommes, les pamplemousses, les prunes, les poires, les kiwis, les goyaves, etc. Mangez régulièrement, mangez à l'heure, ne sautez pas de repas et vérifiez régulièrement votre glycémie.
3. Comment choisir de bons glucides pour les personnes diabétiques
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| Les diabétiques devraient choisir des glucides complexes. |
Selon le Dr Nguyen Thu Yen, MSc, les diabétiques devraient choisir de bons féculents tels que les légumes verts, les tubercules, les fruits à faible teneur en sucre, les céréales complètes, les haricots, les noix, etc.
Un bon amidon possède un faible indice glycémique, ce qui ralentit la glycémie. Il permet ainsi de contrôler et de maintenir une glycémie stable. De plus, il est faible en calories et apporte une grande quantité de fibres et de minéraux, bons pour la santé.
Augmenter la consommation d’aliments riches en fibres tels que les céréales complètes, les légumes verts et les fruits frais peut aider à réguler la glycémie et à maintenir la glycémie stable.
Selon suckhoedoisong.vn
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