La misère d'être chassé par les magasins de tofu puants à Ho Chi Minh-Ville

Le chariot de tofu puant de La Phuc Khang a dû être fermé moins d'un mois après son ouverture car les résidents se sont plaints de l'odeur désagréable.

La Phuc Khang, propriétaire du chariot de tofu puant au pied de l'immeuble d'appartements Tran Quoc Thao, arrondissement 3, Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que depuis son ouverture début juin, il était plein de clients presque tous les jours, et parfois il n'y avait pas assez de produits à servir. Cependant, la voiture a été continuellement chassée par les résidents du complexe d'appartements.

« Les premiers jours d'ouverture, chaque jour, nous devions fermer pendant 4 à 5 jours pour gérer les mauvaises odeurs, car les résidents se plaignaient. J'ai installé un ventilateur d'extraction de grande capacité et du charbon actif pour éliminer les mauvaises odeurs lors de la friture des haricots, mais cela ne fonctionnait toujours pas complètement. Les résidents n'arrêtaient pas de se plaindre », a déclaré Khang.

Le chariot à tofu puant de Khang lorsqu'il était encore en activité sous l'immeuble d'appartements Tran Quoc Thao, District 3. Photo : La Phuc Khang. — Le chariot à tofu puant de Khang lorsqu'il était encore en activité sous l'immeuble Tran Quoc Thao, District 3. Photo : *La Phuc Khang*

Il a reçu des plaintes de résidents selon lesquelles chaque après-midi, l'odeur du tofu « comme l'odeur d'une fosse à ordures » flottait dans tout le quartier, « montant jusqu'au 4e étage de l'immeuble, et pouvait encore être faiblement sentie à 100 mètres de distance ». Pendant plusieurs jours, les voisins sont venus me gronder dans ma voiture. Incapable de trouver un compromis avec les habitants du quartier, Khang a été contraint de fermer le chariot à tofu qui n'était en activité que depuis 21 jours et a perdu la caution de location de 6 mois.

« Tout le quartier l'a signalé au service, j'ai donc dû arrêter l'opération et chercher un nouvel emplacement », a déclaré Khang.

Mme Hanh, propriétaire d'un magasin de tofu puant dans la rue Nguyen Thai Son, dans le district de Go Vap, a déclaré que les personnes vendant ce plat ont beaucoup de mal à trouver un emplacement. Mme Hanh a commencé à vendre il y a 3 ans et a dû changer d'emplacement 3 fois.

Elle vendait du tofu sur une charrette au marché de Ba Chieu, district de Binh Thanh et au marché de Nguyen Dinh Chieu, district de Phu Nhuan. L'odeur particulière de ce plat s'est répandue dans tout le marché parce qu'elle n'avait pas assez d'argent pour installer une hotte aspirante. Les habitants et les commerçants de deux marchés ont poursuivi la voiture de Mme Hanh auprès du service et lui ont demandé de la déplacer.

« Je viens d'emménager dans cette ruelle de la rue Nguyen Thai Son depuis moins d'un mois. J'ai loué une petite maison pour poursuivre mon activité et j'ai investi dans une hotte aspirante supplémentaire pour limiter les nuisances olfactives pour les résidents. Mais il est très difficile de gérer complètement ce problème », a déclaré Mme Hanh. Durant les premiers jours d'ouverture du nouvel emplacement, Mme Hanh a également été réprimandée : « Quelle chose cruelle et malodorante à vendre ».

Mme Thanh Trinh, une habitante vivant près du magasin de tofu puant dans une ruelle de la rue Nguyen Thai Son, a déclaré qu'à chaque fois qu'elle passe devant, elle « doit aller vite ». Lors des journées chaudes, l'odeur du tofu pourri mélangée à l'odeur de l'huile de friture est « vraiment obsédante », a déclaré Mme Trinh.

Le tofu puant est de couleur noire et a une forte odeur et est largement vendu dans l'ancienne ville de Phoenix. Photo : Duy.H. — Le tofu puant est de couleur noire et a une forte odeur et est largement vendu dans l'ancienne ville de Phoenix. Photo : *Duy.H*

Mme Van Khanh, qui vit à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré avoir été « choquée » par l'odeur du tofu puant lors d'un voyage dans l'ancienne ville de Phoenix, en Chine, en mai. C'est un plat célèbre dans l'ancienne ville de Phoenix, avec des chariots de tofu puants vendus partout.

Mme Khanh connaît également quelques vendeurs de tofu à Ho Chi Minh-Ville et trouve l'odeur du tofu de la célèbre destination touristique chinoise beaucoup plus forte. Les propriétaires de certains magasins de Ho Chi Minh-Ville ont déclaré qu'ils l'avaient refait pour qu'il soit moins solide que la version originale.

Après avoir fermé la boutique, Khang s'est rendu partout dans le district 1, le district 3 et le district de Phu Nhuan pour trouver un emplacement, mais n'a pas pu en trouver. Khang n'a pas assez d'argent pour louer une maison, tandis que louer un endroit dans la cour signifie « qu'il ne sait pas quand il sera expulsé ».

« J'ai dû chercher un emplacement dans un autre district, à Tan Binh, et j'espère pouvoir reprendre mes activités la semaine prochaine », a déclaré Khang.

Bich Phuong

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