Sur la plus grande île de la province de Quang Ngai, à 25 km des côtes, dégustez un bol de pho au calamar et croquez dans un œuf de calamar aussi profond que vos dents.

Le pho est généralement préparé avec du bœuf, du porc ou du poulet. Mais à Ly Son (province de Quang Ngai ), région côtière réputée pour ses fruits de mer frais disponibles toute l'année, on l'a transformé en un délicieux pho au calamar, offrant ainsi une saveur différente.

Le pho au calamar à Ly Son est très simple à préparer. On peut utiliser différentes sortes de calamars pour le pho : calamars-œufs, calamars-feuilles, calamars des cavernes (poulpes), calamars tubulaires, seiches et calamars mousse.

Après avoir nettoyé le calamar, mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau et quelques tranches de gingembre haché pour atténuer l'odeur de poisson. Coupez le calamar en morceaux une fois cuit, ou laissez-le entier s'il est petit.

Un bol de pho au calamar sur l'île de Ly Son (province de Quang Ngai).

Pour gagner du temps, ma famille utilise souvent du pho instantané. Si nous cuisinons avec du pho frais, nous devons préparer un bouillon supplémentaire.

Plongez les nouilles pho une fois dans l'eau bouillante, puis égouttez-les dans un bol. Ajoutez le sachet d'assaisonnement, puis déposez les calamars sur les nouilles. Saupoudrez de poivre moulu, ajoutez des oignons frits, quelques oignons verts et de la coriandre fraîche.

Faites bouillir de l'eau et versez-la directement dans le bol à pho, couvrez avec le couvercle pendant environ 2 minutes, puis ouvrez le couvercle, et vous obtenez un délicieux et nutritif bol de pho au calamar.

Pour déguster un pho au calamar, vous pouvez y ajouter un filet de citron, du basilic et quelques tranches de piment pour le rendre plus épicé.

Le pho peut être sauté avec du bœuf, sauté avec un mélange de fruits de mer, mais sauté avec du calamar est tout aussi savoureux.

Préparez des calamars frais (seiches, calamars ou calamars en mousse). Faites bouillir de l'eau, blanchissez les nouilles de riz, puis égouttez-les.

Épluchez le chou, lavez-le et coupez-le en lanières. Hachez le gingembre et l'ail frais. Faites chauffer de l'huile et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les calamars dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez le chou et faites-le sauter avec les calamars.

Ajoutez ensuite les nouilles de riz et mélangez bien. Assaisonnez avec un peu de sauce soja, d'assaisonnement en poudre et de poivre moulu selon votre goût. Vous obtenez ainsi un délicieux plat de nouilles sautées aux calamars séchés, savoureux et nutritif.

Source : https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm