Sur la plus grande île de la province de Quang Ngai, à 25 km du rivage, mangez un bol de pho au calmar, mordez dans un œuf de calmar aussi profond que vos dents.

Le pho est généralement cuisiné avec du bœuf, du porc ou du poulet. Mais à Ly Son (province de Quang Ngai ), région côtière où l'on trouve des fruits de mer frais toute l'année, les habitants l'ont transformé en un délicieux pho aux calamars pour en varier les saveurs.

Le pho de calamars à Ly Son est très simple à préparer. Il existe de nombreuses variétés de calamars : vous pouvez utiliser des œufs de calmar, des feuilles de calmar, des poulpes, des calmars tubulaires, des seiches et des calmars mousseux.

Après avoir nettoyé les calamars, mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et quelques tranches de gingembre haché pour atténuer l'odeur de poisson. Coupez-les en morceaux une fois cuits, ou laissez-les entiers s'ils sont petits.

Un bol de pho au calmar sur l'île de Ly Son (province de Quang Ngai).

Pour gagner du temps, ma famille utilise souvent du pho instantané. Si nous cuisinons avec du pho frais, il faut préparer un bouillon supplémentaire.

Plongez les nouilles pho dans l'eau bouillante une fois, puis versez-les dans un bol. Ajoutez le sachet d'assaisonnement, prenez le calamar et déposez-le sur les nouilles. Ajoutez un peu de poivre moulu, des oignons frits, quelques oignons verts et de la coriandre fraîche.

Faites bouillir de l'eau et versez-la directement dans le bol de pho, couvrez avec le couvercle pendant environ 2 minutes puis ouvrez le couvercle et vous obtenez un bol de pho aux calamars délicieux et nutritif.

Lorsque vous dégustez du pho aux calamars, vous pouvez presser une tranche de citron, ajouter du basilic et quelques tranches de piment pour rendre le pho plus épicé.

Le Pho peut être sauté avec du bœuf, sauté avec des fruits de mer mélangés, mais sauté avec des calamars est tout aussi attrayant.

Préparez des calamars frais, que ce soit des seiches, des calmars ou des calmars mousseux. Faites bouillir de l'eau, blanchissez les nouilles de riz, puis égouttez-les.

Épluchez le chou, lavez-le et coupez-le en lamelles. Hachez le gingembre frais et l'ail. Ajoutez l'huile de cuisson et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les calamars à la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez le chou et faites-les revenir avec les calamars.

Ajoutez ensuite les nouilles de riz et remuez bien. Assaisonnez avec un peu de sauce soja, de l'assaisonnement en poudre et du poivre moulu selon votre goût. Vous obtenez un plat de nouilles de calamars séchées sautées, délicieux, savoureux et nutritif.

Source : https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm