Le Rau Ranh est une plante à tige droite et aux longues feuilles, semblables à celles du corossol mais plus fines. Elle pousse sur les collines basses bordant les cours d'eau et certains spécimens atteignent plusieurs mètres de hauteur.
Au début de l'été, les arbres se couvrent de nombreuses nouvelles feuilles ; il n'est pas rare que les gens cassent des branches pour emporter les jeunes pousses chez eux. Les escargots des rochers sont une espèce d'escargot qui vit dans les anfractuosités des rochers le long des cours d'eau.
Ces deux types d'aliments se marient à merveille dans le menu des montagnards, surtout par ces chaudes journées d'été ; rien de tel qu'un bol de soupe d'épinards d'eau et d'escargots de roche pour se rafraîchir.
En cette saison, le long de la route principale, la route provinciale 622B, qui traverse le district de Tra Bong, ou dans tous les marchés traditionnels du district, on peut voir partout des bottes de légumes verts frais, à côté de paniers d'escargots qui brillent sous le soleil matinal.
Les escargots de roche sont petits, mais pour les habitants du district de Tra Bong, dans la province de Quang Ngai , ce sont des escargots de spécialité qui peuvent être transformés en de nombreux plats délicieux.
Pour les habitants des hauts plateaux, le poisson est un aliment présent à chaque repas familial. Après les travaux des champs, ils traversent la forêt pour cueillir de jeunes pousses de légumes frais et pataugent dans les ruisseaux pour attraper des escargots dans l'eau claire et bleue.
Ramenez les escargots à la maison et faites-les tremper dans de l'eau de riz pour enlever leur mucus. Frottez-les ensuite pour les nettoyer, coupez la queue, lavez-les et mettez-les dans un panier pour les égoutter. Coupez les tiges de citronnelle en petits morceaux près de la base, ajoutez le piment et laissez mariner les escargots et les épices pendant une dizaine de minutes.
Cueillez délicatement les jeunes feuilles, déchirez-les en petits morceaux et lavez-les. Faites chauffer un peu d'huile et mettez les escargots dans la casserole. Remuez bien avec des baguettes. Versez ensuite de l'eau, portez à ébullition et ajoutez les légumes. Après environ 5 minutes, assaisonnez à votre goût et retirez du feu. Vous obtiendrez une soupe rustique et savoureuse.
Des feuilles vert foncé côtoient des escargots brun-noir, dissimulant la douce saveur de cette soupe rustique. Savourez lentement ces légumes verts tendres au goût de noisette, à la fois sucré et légèrement astringent, prenez une autre louche de soupe, puis retirez les escargots du bol, aspirez délicatement les intestins hors de leur coquille et mâchez lentement.
Une jolie assiette d'escargots de roche sautés.
La douceur de la chair d'escargot se mêle au piquant du piment, à la citronnelle et à la saveur de la mousse des ruisseaux de la grande forêt, une saveur incomparable. Simple et rustique, à l'image du tempérament des habitants de cette région montagneuse, elle n'en est pas moins étrangement familière et séduisante.
La région montagneuse de l'ouest de Quang Nam regorge de trésors. La nature y est majestueuse et poétique, et la vie de ses habitants simple et paisible.
Les habitants vivent en harmonie dans les montagnes et les forêts, perpétuant des traditions culturelles uniques. Ils proposent une cuisine délicieuse, notamment une spécialité de soupe aux escargots de roche et aux légumes qui saura séduire les visiteurs dès la première bouchée.
En venant à Tra Bong (Quang Ngai) cette saison, les visiteurs ne doivent pas oublier de goûter la soupe de légumes aux escargots de pierre pour apprécier l'arôme frais et sucré de la nature dans cette soupe rustique et ressentir tout l'amour de la terre et des habitants des hauts plateaux.
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