Le Pho au bœuf est l'un des meilleurs plats du monde

La soupe de nouilles au bœuf fait partie des 10 plats avec le meilleur bouillon de viande au monde suggérés par le site culinaire Taste Alas, aux côtés de plats de Taïwan, de Thaïlande et d'Indonésie.

Taste Atlas, le site web surnommé « l'atlas de la cuisine mondiale », a présenté mi-novembre les 10 meilleurs plats à base de viande au monde, grâce aux votes de 5 232 experts culinaires et convives du monde entier. Ce classement vise à suggérer et à promouvoir les mets délicieux des destinations du monde entier, en suscitant la curiosité des convives et la fierté des habitants pour les plats traditionnels.

Le pho au bœuf arrive en troisième position avec 4,6 points. Le site web décrit cette version du pho au bœuf comme un bouillon composé d'os de bœuf, de jarret de bœuf et de queue de bœuf, assaisonné d'épices telles que la cannelle, l'anis étoilé, le clou de girofle, le tofu blanc et la coriandre. Servi chaud, le pho est accompagné de nouilles, de différentes variétés de bœuf comme de la poitrine, du flanc, du tendon, des boulettes de bœuf et de quelques herbes aromatiques comme des oignons et de la coriandre.

Pho de bœuf rare au restaurant Pho Duong Tau à Hanoi . Photo de : Quynh Mai

Le pho du nord du Vietnam au bœuf saignant est classé 5e. Selon Taste Atlas, cette version se distingue de la précédente par l'association de bœuf bien cuit et saignant. Cette partie de la viande est cuite directement dans le bol avec un bouillon chaud. Le bouillon du pho est mijoté à partir d'os, de viande, de gingembre, d'oignons, d'anis étoilé, de clous de girofle et de cannelle, puis assaisonné de sauce de poisson et de sucre.

Dans les deux versions, on peut accompagner le pho de germes de soja, de citron vert, de piment frais, de vinaigre d'ail et de piment, de sauce chili ou de sauce noire. L'ajout de ces épices n'est pas obligatoire, selon les goûts de chacun. Cependant, les accompagnements rehaussent la saveur du bol.

La liste des plats restants, classés de 1 à 10, comprend le tom kha gai (Thaïlande), le rawon (Indonésie), le ciorba radauteana (Roumanie), le gulyás (Hongrie), le rosół (Pologne), les nouilles au bœuf (Taiwan), le Húsleves (Hongrie), le soto betawi (Indonésie).

Fondé en 2015, Taste Atlas se connecte à 9 000 restaurants locaux, présente plus de 10 000 plats, des milliers d'avis et des recherches d'experts culinaires et de chefs.

Van Khanh (selon Taste Atlas )

Lien source: https://vnexpress.net/pho-bo-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-4679604.html