Pho au bœuf avec sauce au vin rouge

Ingrédients : 500gr de bœuf, 600gr de nouilles pho fraîches, 250gr de tomates, 150gr d'oignons, 15gr d'ail, 30gr d'oignons verts, 30gr de coriandre, 1 feuille de laurier, 2 anis étoilés, 2gr de cannelle, 15ml de sauce aux huîtres, 5gr de poudre d'assaisonnement, 5gr de poudre de cinq épices, 5gr de poivre moulu, 5gr de sucre, 5gr de graines de rocou colorées, 60ml de vin rouge.

Fabrication:

- Mariner la viande : Choisir du bœuf riche en tendons et en gras. Laver et couper en morceaux de la taille d'une bouchée, de préférence un peu plus gros pour que la viande rétrécisse à la cuisson. Faire mariner la viande avec 1 cuillère à café (5 g) d'assaisonnement en poudre, ½ cuillère à café (2 g) de poivre moulu, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de cinq-épices en poudre et 2 cuillères à soupe (30 ml) de vin pendant 20 à 30 minutes. Si vous avez le temps, mettre la viande dans un récipient hermétique et la réfrigérer pendant environ 2 à 4 heures.

- Préparer les autres ingrédients : Laver les tomates, les couper en quartiers. Peler les oignons et l'ail, les hacher finement. Peler les oignons verts et la coriandre, les laver et les hacher finement.

- Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez les graines de rocou et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles disparaissent, puis retirez-les. Les graines de rocou ne sont pas nécessaires ; si vous ne les utilisez pas, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre. Cette sauce au vin rouge sera encore plus délicieuse avec un peu de beurre (même avec du pho).

- Faire revenir l'ail dans la casserole avec les noix de cajou, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

- Ajoutez les tomates et le bœuf dans la casserole, remuez bien jusqu'à ce que la viande soit cuite et ferme. Versez environ 4 grands bols d'eau bouillante dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et écumez l'écume (s'il y en a). Veillez à utiliser de l'eau chaude pour éviter que la viande ne rétrécisse brusquement et ne perde de l'eau.

- Ajouter les feuilles de laurier, l'anis étoilé et la cannelle dans la casserole. Assaisonner à votre goût. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

- Blanchir les nouilles de riz fraîches dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les répartir dans des bols, saupoudrer d'oignons verts et de coriandre, verser le bouillon, le bœuf et déguster.

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm