Prévenir les maladies courantes causées par la consommation d'aliments et de boissons pendant la saison des pluies

Au cours des derniers mois de 2025, la situation météorologique est restée complexe dans de nombreuses régions du pays. Dans les provinces de l'Ouest, des orages prolongés et de fortes marées ont provoqué d'importantes inondations, tandis que les régions du Centre et des Hauts Plateaux du Centre ont subi des pluies torrentielles généralisées et continues. Ces inondations prolongées ont non seulement endommagé des habitations et des biens, mais ont également accru le risque d'épidémies de maladies d'origine alimentaire telles que la diarrhée, le choléra, la dysenterie et la typhoïde – des maladies qui peuvent se propager rapidement et entraîner de graves complications si elles ne sont pas efficacement prévenues.

Lors des tempêtes, les sources d'eau potable sont facilement contaminées par des bactéries, des parasites et des produits chimiques présents dans l'environnement. Les aliments moisis stockés, les aliments frais difficiles à conserver en raison des coupures de courant et les équipements de transformation mal nettoyés deviennent autant de sources d'infection. C'est pourquoi les maladies gastro-intestinales augmentent souvent fortement après chaque inondation.

La diarrhée est la maladie la plus fréquente, provoquant une déshydratation rapide, particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants et les personnes âgées. Par ailleurs, le choléra et la dysenterie, causés par les bactéries Vibrio cholerae et Shigella, peuvent se propager très rapidement par l'eau, provoquant chez les patients des vomissements et des épisodes de diarrhée répétés, pouvant facilement entraîner un collapsus circulatoire en l'absence de réhydratation rapide. La fièvre typhoïde, causée par la bactérie Salmonella Typhi, est également plus fréquente pendant la saison des pluies ; ses symptômes comprennent une fièvre prolongée, des douleurs abdominales, des troubles digestifs et peuvent entraîner des complications telles que des hémorragies gastro-intestinales et une perforation intestinale.

Afin de prévenir les maladies intestinales dans le contexte actuel de tempêtes et d'inondations, les autorités sanitaires recommandent d'appliquer rigoureusement les mesures d'hygiène alimentaire et hydrique. Il est primordial de privilégier l'eau propre et bouillie ; il est absolument interdit d'utiliser l'eau non traitée des rivières, canaux ou fossés pour boire ou cuisiner. En cas de risque de contamination de la source d'eau, il est possible d'utiliser des désinfectants tels que la chloramine B ou les comprimés Aquatabs, en suivant les instructions d'utilisation.

Les aliments doivent être bien cuits et consommés immédiatement après la cuisson ; ne consommez pas d’aliments conservés au réfrigérateur pendant la nuit s’ils n’ont pas été correctement conservés. La consommation de légumes crus, de salades et d’aliments insuffisamment cuits ou crus doit être limitée pendant la saison des pluies, car ils contiennent de nombreuses bactéries pathogènes. Pour les aliments emballés ou les denrées alimentaires de secours, vérifiez attentivement la date de péremption et l’état de l’emballage ; n’utilisez pas de produits gonflés, déchirés ou présentant des signes suspects.

Le nettoyage des ustensiles est également important. Les couteaux, les planches à découper et la vaisselle doivent être lavés et, si possible, rincés à l'eau bouillante ; il est conseillé de se laver les mains au savon avant de cuisiner et avant de manger. En cas d'inondation prolongée, les zones de stockage des aliments secs doivent être renforcées et entreposées dans un endroit sec afin d'éviter la formation de moisissures, un facteur de risque fréquent d'intoxication à l'aflatoxine, toxique pour le foie.

Les familles avec de jeunes enfants doivent être particulièrement vigilantes. Les enfants peuvent facilement se déshydrater en cas de diarrhée ; les adultes doivent donc les surveiller attentivement et les réhydrater correctement avec des solutions de réhydratation orale (SRO). Si un enfant présente des signes de déshydratation, tels qu’une forte fièvre prolongée, des selles sanglantes ou des vomissements fréquents, il est impératif de le conduire dans un établissement médical pour une prise en charge rapide afin d’éviter des complications graves.

Outre les efforts de chaque famille, les autorités locales et le secteur de la santé intensifient leurs actions de sensibilisation, de surveillance épidémiologique, de traitement de l'eau et de désinfection de l'environnement après les inondations. Adopter des pratiques d'hygiène alimentaire rigoureuses et protéger sa santé est essentiel pour réduire les risques d'épidémies de gastro-entérite lors d'épisodes météorologiques extrêmes.

Face aux tempêtes et aux grandes marées toujours imprévisibles, garantir la sécurité alimentaire contribue non seulement à prévenir les maladies, mais aussi à stabiliser la vie de la communauté et à lui permettre de se remettre rapidement des catastrophes naturelles. Il est de la responsabilité de chaque famille et de la société tout entière de protéger la santé publique.

Source : https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/phong-ngua-cac-benh-thuong-gap-do-an-uong-trong-mua-mua-bao-291063