Le marché des gâteaux de lune est en pleine effervescence.

Le marché de la lune a débuté très tôt cette année. Dès la mi-août, les rues principales de Phu Ly ont vu fleurir boutiques et étals proposant une grande variété de gâteaux de lune, pour répondre aux besoins des habitants. Afin de garantir la sécurité alimentaire, les services compétents, notamment la Direction provinciale de la gestion des marchés, ont intensifié les contrôles et sanctionné les infractions liées à la production et à la vente de gâteaux de lune.

Grande variété de types et de modèles

Des clients achètent des gâteaux de lune à un étal de la rue Hoang Van Thu, à Phu Ly. Photo : Han Han.

Les recherches montrent que les gâteaux de lune de cette année ont bénéficié de nombreuses améliorations en termes de design, d'emballage et de qualité. La plupart des marques renommées, telles que Kinh Do, Huu Nghi et Cham Cham, ont lancé des collections de gâteaux de lune offrant une large gamme de produits, du plus abordable au plus haut de gamme. Parmi les garnitures les plus populaires, on retrouve les noix mélangées, les haricots mungo, le taro, le poulet rôti des quatre saisons, le nid d'hirondelle de qualité supérieure, les graines de lotus et les graines de melon. Notamment, les marques de gâteaux de lune de cette année mettent davantage l'accent sur la promotion de nouveaux produits destinés aux jeunes consommateurs, avec des garnitures telles que le thé aux perles, le yaourt, la saucisse chinoise, la myrtille, le fromage aux graines de lotus et le caramel. De plus, certaines marques proposent activement des gâteaux de lune sans sucre, adaptés aux personnes souffrant de diabète, de maladies cardiovasculaires ou d'obésité.

D'après les retours des entreprises, les prix des gâteaux de lune ont légèrement augmenté cette année par rapport à l'année dernière, d'environ 10 %, en raison de la hausse du coût des matières premières. Les prix de détail des gâteaux de lune de marque varient de 55 000 à 100 000 VND l'unité ; ceux des gâteaux de lune haut de gamme se situent entre 150 000 et 250 000 VND l'unité. Quant aux coffrets cadeaux de gâteaux de lune 2023, leurs prix oscillent entre 150 000 VND et plus de 3 millions de VND, selon la saveur et le nombre de gâteaux, afin de répondre aux besoins de différents segments de clientèle. Par exemple, la marque Cham Cham a su s'adapter aux tendances du marché cette année en proposant un nouveau produit, les gâteaux de lune au jaune d'œuf fondant, accompagnés d'une promotion attractive « un acheté, un offert » début septembre. De plus, la marque de gâteaux de lune Cham Cham propose également une gamme diversifiée de produits dans les lignes de gâteaux de lune moelleux et cuits au four, principalement fabriqués à partir d'ingrédients agricoles tels que les haricots mungo, les haricots noirs, le lait de coco, les flocons de riz gluant, les graines de lotus, le durian, le taro et le thé vert.

Pour la Fête de la Mi-Automne 2023, la marque propose quatre coffrets de gâteaux de lune, vendus entre 380 000 et 1,4 million de VND (4 ou 6 gâteaux). M. Tran Hoang Dung, gérant de la boulangerie-café Cham Cham (rue Le Cong Thanh, ville de Phu Ly), explique : « Afin de toucher une clientèle plus large, Cham Cham a étendu cette année son réseau de distribution dans les districts, villes et agglomérations de la province, ainsi que dans d’autres provinces et villes du pays, comme Hanoï , Ninh Binh et Ha Tinh. Certains gâteaux de lune aux saveurs populaires, comme ceux aux haricots mungo et aux noix mélangées, sont constamment en rupture de stock. Cham Cham renouvelle donc régulièrement sa production à l’approche de la Fête de la Mi-Automne. »

Des clients achètent des gâteaux de lune Cham Cham à un étal de la rue Bien Hoa, à Phu Ly. Photo : Han Han.

Pour séduire sa clientèle, la marque de gâteaux de lune Kido a lancé cette année sa collection « KIDO's Bakery », proposant des produits uniques alliant ingrédients traditionnels et techniques de fabrication modernes. Cette collection met à l'honneur des garnitures populaires telles que les crevettes d'Alaska à la sauce au poivre noir, le crabe royal à la sauce singapourienne, les pétoncles japonais à la sauce XO, les graines de lotus à la confiture de myrtilles, et bien d'autres. Par ailleurs, KIDO répond à la demande du marché avec des coffrets cadeaux haut de gamme en versions Spéciale, Deluxe et Présidente, dont les prix varient de 800 000 VND à 3 000 000 VND la boîte, accompagnés de vœux symboliques : « Joyeux automne », « Automne paisible », « Automne de bon augure », « Automne prospère ». M. Vu Van Toan, propriétaire d'une boutique de distribution de gâteaux de lune KIDO située rue Hoang Van Thu (ville de Phu Ly), a déclaré : « Cette année, la clientèle de KIDO est très diversifiée, allant des jeunes aux familles en passant par les entreprises qui achètent des gâteaux de lune pour leur plaisir personnel et pour offrir. » Plus précisément, depuis début septembre, les entreprises du parc industriel de Chau Son (ville de Phu Ly) commandent de grandes quantités de gâteaux à offrir en cadeau à leurs employés et ouvriers.

Renforcement de la gestion de l'assurance qualité des produits.

L'équipe n° 3 du service de gestion des marchés de la ville de Phu Ly, en coordination avec la police provinciale, a inspecté un commerce de Phu Ly et y a découvert un lot de gâteaux de lune d'origine inconnue. ( Photo : Oanh Nguyen)

Outre les marques de gâteaux de lune bien connues, le marché propose également une grande variété de gâteaux non réglementés, d'origine inconnue, produits par de petites entreprises artisanales saisonnières et des particuliers. Cette situation permet à certains de vendre des confiseries bon marché et peu hygiéniques, présentant un risque pour la santé des consommateurs.

Conformément aux directives du ministère de l'Industrie et du Commerce , du Département général de la gestion des marchés et du Comité populaire provincial concernant le renforcement de l'inspection et du contrôle des marchés pendant la Fête de la mi-automne 2023 et le contrôle de la qualité des produits jusqu'à la fin de 2023, le Département provincial de la gestion des marchés a publié, à compter de fin août 2023, un document demandant à ses équipes de gestion des marchés subordonnées de renforcer l'inspection et le contrôle des marchés pendant la Fête de la mi-automne 2023 ; d'inspecter de manière proactive et collaborative les installations de production de gâteaux de lune en ce qui concerne les ingrédients, l'utilisation d'additifs alimentaires, d'auxiliaires technologiques et les conditions de sécurité alimentaire lors de la production, de la transformation et de la conservation ; et d'inspecter les entreprises, les agents et les magasins vendant des gâteaux de lune en ce qui concerne l'origine, la qualité des produits et les conditions de sécurité alimentaire.

Du 15 août au 15 septembre, les services de contrôle des marchés de la province ont inspecté 67 établissements de production et de vente de gâteaux de lune. 57 infractions ont été constatées, générant 274 millions de VND d'amende pour le budget de l'État. La plupart des infractions relevées concernaient l'absence d'affichage des prix, la vente de gâteaux de lune d'origine inconnue, etc. Le 6 septembre, l'équipe n° 3 des services de contrôle des marchés, en collaboration avec la police économique (police provinciale), a inspecté des commerces alimentaires dans les quartiers de Luong Khanh Thien et Chau Son, ainsi que dans les communes de Liem Tiet et Dinh Xa (ville de Phu Ly). Près de 1 600 gâteaux de lune y ont été découverts sans indication d'origine ni documentation, contrairement à la réglementation. Selon le propriétaire, ces gâteaux avaient été achetés sur le marché noir pour être revendus à profit. Les établissements contrevenants ont été condamnés à une amende de 16 millions de VND et tous les produits illicites ont été détruits. De même, le 12 septembre, l'équipe de gestion du marché n° 3, en coordination avec d'autres organismes compétents, a effectué des contrôles inopinés dans deux établissements alimentaires situés dans les hameaux de Dinh Xa (ville de Phu Ly) et de Hoang Tay (district de Kim Bang). 230 kg de denrées surgelées d'origine inconnue y ont été découverts. Des amendes administratives d'un montant total de 21,5 millions de VND ont été infligées aux établissements contrevenants.

M. Nguyen Anh Tuan, directeur du Département provincial de la gestion des marchés, a déclaré : « Avant même la Fête de la Mi-Automne, le Département a chargé ses équipes de gestion des marchés d’inspecter tous les points de vente de gâteaux de lune relevant de leur juridiction. Parallèlement à ces inspections, les équipes diffusent et promeuvent directement auprès des établissements de production et de vente les réglementations en matière de sécurité alimentaire, ainsi que les connaissances relatives au choix et à la conservation des aliments. Elles sanctionnent rigoureusement les infractions et publient les noms des établissements contrevenants dans les médias afin de dissuader toute infraction. Immédiatement après la période de pointe des inspections sanitaires des gâteaux de lune, avant et pendant la Fête de la Mi-Automne, le Département concentrera ses efforts sur l’inspection, le rappel et la destruction des gâteaux de lune périmés ou non conformes. »

On constate qu'avec un lancement précoce, conjugué à des améliorations en matière de conception et à une diversification des produits, le marché des gâteaux de lune a rencontré un vif succès auprès des consommateurs en 2023. Par ailleurs, l'implication active des organismes compétents dans l'inspection, le contrôle et la répression rigoureuse des infractions à la loi concernant la production et la commercialisation des gâteaux de lune a également contribué à la bonne santé du marché, permettant ainsi à la population de célébrer la Fête de la Mi-Automne dans la joie et la convivialité.

Nguyen Oanh

Source: https://baohanam.com.vn/kinh-te/thuong-mai-dich-vu/soi-dong-thi-truong-banh-trung-thu-103948.html