Surmonter rapidement les limitations de la production et de la consommation de durian

Ces dernières années, la filière durian a connu un développement remarquable dans notre pays, faisant du durian l'un de nos principaux produits agricoles d'exportation et contribuant largement aux recettes en devises étrangères. Cependant, la croissance rapide des surfaces cultivées et de la production de durian a mis en évidence de nombreuses difficultés et limites en matière de gestion de la production, de transformation, de conservation et de garantie de la qualité et de la sécurité du produit. Les exportations de durian restent fortement dépendantes du marché chinois et sont vulnérables aux fluctuations de prix lorsque ce dernier réduit ses importations ou rencontre des obstacles.

Báo Cần Thơ•18/06/2025

Récolte de durians dans le district de Thoi Lai, ville de Can Tho .

Révéler les limitations

Ces dernières années, la superficie cultivée en durian au Vietnam n'a cessé d'augmenter, faisant de ce fruit l'un des principaux produits agricoles d'exportation et représentant la part la plus importante du chiffre d'affaires des exportations fruitières vietnamiennes. En 2015, la superficie nationale consacrée au durian n'était que de 32 000 hectares, mais elle atteignait 178 800 hectares en 2024, soit une croissance annuelle moyenne de 16 300 hectares. La production de durian a également connu une forte progression, avec un taux de croissance annuel d'environ 126 000 tonnes, pour dépasser 1,5 million de tonnes par an. Si le chiffre d'affaires des exportations de durian s'élevait à un peu plus de 277 millions de dollars en 2022, il a dépassé les 2 milliards de dollars en 2023 et atteint 3,2 milliards de dollars en 2024. Le durian a ainsi largement contribué à la croissance des secteurs agricole, forestier et halieutique du pays, créant des emplois et augmentant les revenus de nombreuses personnes.

Cependant, le développement et la croissance rapides comportent toujours de nombreux risques pour la production et la consommation de durians, d'autant plus que les pays importateurs exigent des normes de qualité et de sécurité alimentaire de plus en plus strictes. Parallèlement, la culture du durian s'est développée spontanément et de manière fragmentée dans de nombreuses régions de Chine ces dernières années, à petite échelle, ce qui rend difficile la gestion de la qualité et la standardisation de la production pour répondre aux exigences du marché. L'intégration de la production dans la chaîne reste limitée et le processus d'achat, de transformation et de consommation du durian présente également des lacunes, un manque de synchronisation et un contrôle insuffisant. De ce fait, des cas de fraude liés aux codes d'identification des zones de production et de présence de résidus de substances interdites persistent, affectant les exportations. Notamment, les exportations chinoises de durians vers le marché chinois ont rencontré de nombreuses difficultés et ont fortement diminué au cours des premiers mois de 2025. La Chine a renforcé le contrôle de la qualité des durians importés et a contrôlé les résidus d'ambre et de cadmium, interdisant le dédouanement des lots de durians contaminés par ces substances interdites à des niveaux supérieurs aux seuils autorisés.

La production chinoise de durians à l'exportation reste fortement dépendante du marché chinois et, ces derniers temps, elle s'est principalement concentrée sur les fruits frais. Par conséquent, lorsque les exportations vers ce marché sont entravées, une grande quantité de durians est destinée à la consommation intérieure. Actuellement, le prix de vente de nombreuses variétés de durians produites par les agriculteurs du delta du Mékong a fortement diminué par rapport à l'année dernière. Selon M. Nguyen Van Dieu, habitant du hameau de Truong Hoa, commune de Truong Thang, district de Thoi Lai, ville de Can Tho, en 2024, il vendait ses durians Ri 6 aux négociants à un prix moyen de 50 000 VND/kg. Mais cette année, le prix a chuté brutalement, réduisant considérablement les bénéfices des agriculteurs. Le mois dernier, les négociants avaient versé un acompte de 43 000 VND/kg pour ses durians, mais le jour de la récolte, ils ont exigé une réduction de prix à 38 000 VND/kg pour les beaux durians, et pour les fruits abîmés par les vers, le prix n'était que de 50 % du prix des beaux durians. Comme il n'avait pas signé de contrat aux termes stricts et qu'il craignait également que les commerçants ne viennent pas acheter lorsqu'il verrait que le prix du Ri 6 dans de nombreuses localités n'était que de 32 000 à 35 000 VND/kg, M. Dieu a dû baisser le prix de vente à la demande des commerçants.

Besoin de solutions synchrones

Pour stabiliser et développer durablement la filière du durian, il est essentiel que tous les acteurs de la chaîne s'impliquent et mettent en œuvre des solutions concertées afin de lever rapidement les difficultés et les obstacles. En particulier, les organismes compétents doivent revoir, compléter et finaliser la documentation juridique et mettre en place des solutions pour gérer et contrôler rigoureusement les matières premières, les zones de culture, les codes de ces zones, ainsi que les processus d'emballage, de transformation et d'exportation, afin de garantir la qualité et la sécurité du produit. Selon M. Tran Thai Nghiem, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement de la ville de Can Tho, les organismes compétents doivent s'attacher à identifier les zones de culture appropriées, à planifier et à réorienter la production en fonction des réalités du marché, et à informer rapidement les agriculteurs qu'il est déconseillé de cultiver le durian dans des zones inadaptées. Il est également important d'exploiter pleinement le marché intérieur et de développer les marchés d'exportation afin de réduire la dépendance au marché chinois, tout en diversifiant les produits transformés pour accroître leur valeur ajoutée et en promouvant la consommation de durian par le biais du développement du tourisme.

Lors de l'atelier « Développement durable de la filière du durian », récemment organisé par le journal Tien Phong, de nombreux participants ont souligné la nécessité de renforcer la transparence de la chaîne d'approvisionnement pour assurer la pérennité de cette filière. Les organismes de gestion étatiques doivent mettre en place rapidement des solutions et des mécanismes permettant un contrôle rigoureux des intrants et des extrants. Il est essentiel de soutenir et de promouvoir les liens entre les agriculteurs, les entreprises et les autres acteurs concernés. Enfin, il convient de renforcer la traçabilité et l'identification des zones de production, et d'utiliser les technologies de l'information pour garantir la transparence de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Selon M. Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, le développement durable du durian vietnamien exige la mise en œuvre urgente de solutions telles que l'établissement d'un système de contrôle qualité à la source, le renforcement des tests dans les installations de production, la création de programmes de surveillance de la sécurité alimentaire et la mise en place d'un système de quarantaine phytosanitaire directement sur les lieux de culture et de conditionnement. Pour ce faire, il est nécessaire d'élargir la liste des laboratoires agréés et d'améliorer leurs capacités afin de couvrir l'ensemble des zones de production. Il convient également de traiter les infractions avec rigueur, en édictant des réglementations et des sanctions suffisamment dissuasives pour lutter contre les atteintes à la qualité, à la sécurité alimentaire et la fraude commerciale. À long terme, des solutions complémentaires permettent de surmonter les difficultés de production et d'exportation : planification de zones de culture concentrées et durables ; renforcement de la gestion et attribution de certifications aux zones de culture et aux installations de conditionnement ; contrôle strict des intrants ; évolution des méthodes de culture ; et développement de marques nationales.

Actuellement, l'offre de durians sur le marché est très importante et devrait continuer de croître dans les années à venir, du fait de l'arrivée à maturité de nouvelles zones de production. Il est donc nécessaire que les autorités intensifient les négociations, élargissent le marché et développent les procédés de transformation afin de diversifier l'offre et les produits, et d'éviter une dépendance excessive à quelques marchés seulement. Les entreprises doivent quant à elles renforcer leur rôle de maillon essentiel de la chaîne et recourir aux technologies de l'information pour garantir la transparence de cette dernière.

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