Pourquoi tant de végétariens prennent-ils du poids ?

Le végétarisme est une tendance adoptée par de nombreuses personnes, cependant, un végétarisme mal pratiqué peut entraîner la malnutrition ou l'obésité.

Le menu végétarien est varié, et de nombreux plats ont été améliorés pour plaire aux jeunes. - Photo : Huyen Minh

Qu'est-ce que le végétarisme ?

Selon les experts de l'Institut national de nutrition, il existe actuellement de nombreux types différents de végétarisme dans le monde .

De manière générale, il existe cinq types de végétarisme : le végétarisme strict, qui consiste à ne consommer aucun aliment d’origine animale.

Végétarien(ne) consommant des produits laitiers mais pas d'œufs ; végétarien(ne) consommant des œufs ; végétarien(ne) consommant des produits laitiers et des œufs. Enfin, végétarien(ne) à temps partiel.

Dans un régime végétarien, l'alimentation est principalement composée de céréales, de légumes et de fruits. Certains nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés essentiels, etc.) se trouvent uniquement dans les aliments d'origine animale (viande, poisson, œufs, crevettes, etc.) et non dans les aliments d'origine végétale (légumes, fruits, céréales).

Par conséquent, les végétariens présentent souvent des carences en certains micronutriments tels que le fer, le zinc, la vitamine B12... et sont exposés à un risque d'anémie.

Les végétariens stricts peuvent également présenter une carence en calcium car ils ne consomment pas d'aliments riches en calcium tels que le lait animal (vache, chèvre, brebis), les crevettes, les crabes, le poisson, etc.

Pourquoi le végétarisme fait-il grossir ?

Pour préserver sa santé, les experts recommandent de suivre un régime végétarien équilibré. Un végétarisme mal maîtrisé peut en effet entraîner malnutrition, obésité et diabète.

Les végétariens consomment des plats riches en amidon comme le riz frit de Yangzhou, les nouilles frites croustillantes, les légumes sautés aux champignons shiitake, le pho poêlé, les rouleaux de printemps à base de farine de blé, la soupe aigre thaïlandaise… cuisinés avec une grande quantité d’huile, de sucre, de lait de coco et de glutamate monosodique, ces plats sont très délicieux et populaires, mais ils constituent une source importante d’énergie (calories), peuvent facilement faire grossir et ne sont pas bons pour la santé.

De plus, comme les aliments végétariens sont digérés rapidement, ils provoquent vite la faim, incitant à consommer davantage de riz ou de nouilles au repas principal, ou encore des en-cas supplémentaires (patates douces, gâteaux, frites, etc.). C'est aussi une des raisons pour lesquelles les végétariens prennent du poids.

Lorsqu'on est végétarien, il faut faire attention au choix et à la combinaison des aliments, ainsi qu'à un apport approprié en vitamines et minéraux afin d'éviter les carences en acides aminés essentiels, en vitamine B12, en énergie, en zinc et en fer, notamment pour les végétariens stricts.

Beaucoup de gens devraient être végétariens, mais seul le végétarisme devrait être adapté aux besoins de chacun.

Si vous êtes un adulte en bonne santé, vous devriez consommer des aliments végétariens quelques fois par mois pour maintenir votre système digestif « propre », ce qui présente également de nombreux bienfaits pour la santé.

Les personnes atteintes de maladies cardiaques, hépatiques ou rénales qui doivent être végétariennes pour éviter d'aggraver leur état doivent varier régulièrement leur menu afin que les plats végétariens apportent suffisamment de nutriments et consommer un peu de viande, de poisson, d'œufs et de lait pour assurer leur nutrition.

Les végétariens, comme les moines, s'ils sont en bonne santé et savent varier leur alimentation pour assurer une nutrition adéquate, alors être végétarien ne pose aucun problème.

Les personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers, comme les enfants en pleine croissance, les femmes enceintes ou allaitantes, ou les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie, ne devraient pas être végétariennes car elles risquent de souffrir de malnutrition.

Les médecins recommandent également de ne pas être végétarien en permanence, mais seulement 2 à 3 jours par semaine. Les personnes atteintes de maladies infectieuses, les enfants en pleine croissance, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent ne devraient pas être végétariennes.

LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm