Pourquoi tant de végétariens prennent-ils du poids ?

Le végétarisme est un choix populaire pour de nombreuses personnes ; cependant, un végétarisme mal appliqué peut entraîner des carences nutritionnelles ou de l'obésité.

Le menu végétarien est varié, avec de nombreux plats adaptés aux goûts des jeunes. - Photo : Huyen Minh

Qu'est-ce que le végétarisme ?

Selon les experts de l'Institut national de nutrition, il existe actuellement de nombreux types différents de régimes végétariens à travers le monde .

De manière générale, il existe cinq types de végétarisme, le premier étant le véganisme, qui consiste à ne consommer aucun aliment d'origine animale.

Le végétarisme peut inclure : la consommation de lait de vache sans consommer d’œufs ; la consommation d’œufs ; la consommation de lait de vache et d’œufs. Enfin, il existe le végétarisme à temps partiel.

Dans un régime végétarien, l'alimentation est principalement composée de céréales, de légumes et de fruits. Certains nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés essentiels, etc.) se trouvent uniquement dans les aliments d'origine animale (viande, poisson, œufs, crevettes, etc.) et non dans les aliments d'origine végétale (légumes, fruits, céréales).

Par conséquent, les végétariens manquent souvent de certains micronutriments tels que le fer, le zinc, la vitamine B12, etc., et courent un risque accru d'anémie.

Les végétariens stricts peuvent également présenter une carence en calcium du fait de leur absence de consommation d'aliments riches en calcium tels que le lait animal (vache, chèvre, brebis), les crevettes, les crabes, le poisson, etc.

Pourquoi les végétariens prennent-ils du poids ?

Pour préserver une bonne santé, les experts recommandent de pratiquer le végétarisme correctement. Un végétarisme mal appliqué peut entraîner des carences nutritionnelles, de l'obésité et du diabète.

Les repas végétariens comprennent souvent des plats riches en féculents comme le riz frit de Yangzhou, les nouilles frites croustillantes, les légumes sautés aux champignons shiitake, le pho poêlé, les rouleaux de printemps à base de farine de blé et la soupe aigre thaïlandaise… cuisinés avec une quantité considérable d'huile, de sucre, de lait de coco et de glutamate monosodique. Bien que ces plats soient délicieux et populaires, ils constituent une source importante de calories, pouvant facilement entraîner l'obésité et nuire à la santé.

De plus, comme les aliments végétariens sont digérés rapidement, ils procurent une sensation de faim plus rapide, incitant à consommer davantage de riz ou de nouilles lors des repas principaux, ou à grignoter plus souvent (par exemple, des patates douces, des pâtisseries ou des frites). C'est aussi une des raisons pour lesquelles les végétariens prennent du poids.

Lorsqu'on suit un régime végétarien, il est important de sélectionner et d'associer soigneusement différents aliments et de prendre des suppléments appropriés de vitamines et de minéraux afin d'éviter les carences en acides aminés essentiels, en vitamine B12, en énergie, en zinc et en fer, en particulier pour les végétariens stricts.

Beaucoup de gens devraient envisager le végétarisme, mais il ne devrait s'agir que d'un régime alimentaire adapté aux besoins individuels.

Si vous êtes un adulte en bonne santé, vous devriez envisager de consommer des repas végétariens quelques fois par mois pour « nettoyer » votre système digestif, ce qui offre également de nombreux bienfaits pour la santé.

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, hépatiques ou rénales qui doivent suivre un régime végétarien pour éviter une aggravation de leur état doivent varier fréquemment leur menu afin de s'assurer que les plats végétariens fournissent suffisamment de nutriments et doivent également inclure de la viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers pour garantir une nutrition adéquate.

Pour les végétariens, comme les moines, s'ils sont en bonne santé et savent varier leur alimentation pour s'assurer d'obtenir tous les nutriments nécessaires, il n'y a aucun problème à être végétarien.

Les personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers, comme les enfants en pleine croissance, les femmes enceintes ou allaitantes, ou les patients en convalescence, ne doivent pas suivre un régime végétarien strict car cela peut entraîner des carences nutritionnelles.

Les médecins déconseillent également le végétarisme strict et recommandent seulement des repas végétariens 2 à 3 jours par semaine. Les personnes atteintes de maladies infectieuses, les enfants en pleine croissance, les femmes enceintes et les mères allaitantes ne devraient pas suivre un régime végétarien.

LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm