Les personnes âgées sont sujettes à un taux de cholestérol élevé - Illustration.
Pourquoi est-il important de contrôler le taux de lipides sanguins chez les personnes âgées ?
Selon Trinh Hong Son, MSc - directeur du Centre d' éducation et de communication en nutrition de l'Institut national de nutrition, l'hyperlipidémie (dyslipidémie) est une affection courante chez les personnes âgées, généralement manifestée par une augmentation du cholestérol total (≥ 5,2 mmol/L), une augmentation du LDL-C (également connu sous le nom de « mauvais cholestérol »), une diminution du HDL-C (« bon cholestérol ») et une augmentation des triglycérides.
« Ce sont des troubles qui peuvent entraîner des conséquences dangereuses telles que l'athérosclérose, l'hypertension, l'infarctus du myocarde, l'accident vasculaire cérébral ou le diabète de type 2 », a déclaré le Dr Son.
D'après une enquête de l'Institut national de nutrition, plus de 50 % des personnes âgées vietnamiennes souffrent actuellement de dyslipidémie, principale cause de décès liée aux maladies cardiovasculaires. Parmi les mesures préventives, l'alimentation est considérée comme le facteur le plus important sur lequel on peut agir pour contrôler efficacement cette affection et favoriser un traitement à long terme.
Principes nutritionnels pour aider les personnes âgées à contrôler leur cholestérol.
Réduisez les graisses saturées et le mauvais cholestérol.
Privilégiez les huiles végétales (huile d'arachide, huile de soja, huile d'olive) et les poissons gras (saumon, maquereau). Les huiles végétales contiennent des acides gras insaturés qui contribuent à réduire le LDL-C et à augmenter le HDL-C, le bon cholestérol.
- Limites : graisses animales, peau de poulet, abats, viande rouge, beurre, fromages gras, aliments frits.
- Il est conseillé de manger du poisson 3 à 4 fois par semaine, en particulier des petits poissons cuits en ragoût jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour qu'on puisse manger les arêtes.
Augmentez votre consommation d'aliments contenant des fibres solubles.
- Contient : flocons d'avoine, haricots, légumes verts (chou, épinards...), fruits (pommes, oranges, pamplemousses).
Les fibres aident à éliminer l'excès de cholestérol du tube digestif.
Vous devriez consommer au moins 25 g de fibres par jour, soit l'équivalent de 300 g de légumes et 200 g de fruits mûrs.
Privilégiez les protéines d'origine végétale et de poisson.
- Remplacez la viande rouge par : du tofu, des lentilles, des haricots mungo, des graines de sésame, des cacahuètes ou du poisson.
- Les protéines végétales contiennent moins de graisses saturées et sont riches en antioxydants.
Réduisez les amidons raffinés et les sucres simples.
- Réduisez votre consommation de riz blanc, de pain blanc, de pâtisseries, de boissons gazeuses et de sucreries.
- À remplacer par : riz brun, avoine, patates douces, maïs et noix.
Évitez les aliments salés – limitez votre consommation de sel à moins de 5 g/jour.
Le sel augmente la pression artérielle et, associé à une dyslipidémie, il accroît le risque d'accident vasculaire cérébral.
Exemples de menus quotidiens pour aider à prévenir un taux élevé de lipides dans le sang - Photo : Institut national de nutrition
L'Institut national de la nutrition donne des conseils sur certains aliments qui contribuent à réduire le taux de lipides dans le sang. - Photo : Institut national de la nutrition
Des directives pratiques et faciles à suivre pour les personnes âgées.
- Mangez à heures fixes, prenez des repas réguliers et ne sautez pas de repas pour éviter les troubles métaboliques.
- Divisez vos repas en portions plus petites (3 repas principaux - 2 collations) et évitez de trop manger à chaque repas.
- Choisissez des méthodes de cuisson qui utilisent moins d'huile et de matières grasses : cuisson à la vapeur, ébullition, braisage ou mijotage jusqu'à tendreté.
- Bien mâcher et manger lentement pour améliorer la digestion et l'absorption.
- Faites de l'exercice léger pendant 30 minutes chaque jour : marche, tai-chi ou vélo à allure modérée.
- Le taux de lipides sanguins doit être mesuré tous les 6 mois ; si des anomalies sont détectées, suivez le plan de traitement de votre médecin.
Les personnes âgées peuvent parfaitement contrôler leur taux de lipides sanguins grâce à une alimentation saine, équilibrée et conforme aux normes scientifiques . Chaque repas peut être considéré comme un médicament : à condition de choisir les bons aliments, de les préparer correctement et de maintenir un mode de vie actif.
LINH HAN
Source : https://tuoitre.vn/che-do-an-phong-tang-mo-mau-o-nguoi-cao-tuoi-20251027201656432.htm
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