La cantine de la société par actions Thai Binh Kien Giang (Parc industriel de Thanh Loc) sert actuellement 3 600 repas par jour à ses employés. Mme Nguyen Tuyet Trinh, responsable du département des ressources humaines de Thai Binh Kien Giang, a déclaré : « Afin de garantir un volume important de repas, Thai Binh Kien Giang sélectionne des fournisseurs alimentaires disposant de toutes les licences et documents nécessaires attestant de l’origine des produits. Des produits frais, notamment des légumes, sont importés quotidiennement. L’ensemble du processus de réception et de livraison des marchandises fait l’objet de trois contrôles, garantissant ainsi l’hygiène de la cantine. Les procédures de préparation sont organisées en circuit fermé, dans le respect des normes de sécurité. »
Une équipe d'inspection de la sécurité alimentaire contrôle la cantine d'une entreprise du parc industriel de Thanh Loc. Photo : Hanh Chau.
Lors d'une inspection surprise des cuisines de l'entreprise, M. Nguyen Thanh Nam, chef du département provincial de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, a constaté que la société par actions Thai Binh Kien Giang devait respecter le principe de la cuisine à sens unique et que les équipements et les moyens de transport et de stockage des aliments devaient être hygiéniques et ne pas provoquer de contamination.
Dans l'entreprise de Pham Thi Tuyet Xuan, qui fournit des repas aux employés de l'usine Thanh Loc (succursale de la société Kien Hung, parc industriel de Thanh Loc), Mme Pham Thi Tuyet Xuan a déclaré : « Je sers 250 repas par jour à 22 000 VND la portion. Nous nous approvisionnons principalement au marché de Rach Soi et ma famille de quatre cuisiniers prépare les repas ; nous n'avons pas recours à du personnel extérieur. » Lors de l'inspection, l'équipe a constaté que la cuisine était dépourvue d'équipements suffisants pour la transformation et la conservation des aliments, ainsi que d'ustensiles distincts pour les aliments frais et transformés.
L'école maternelle de Binh An, située dans le hameau d'An Binh, commune de Binh An, propose deux repas par jour à 230 enfants. Mme Nguyen Ngoc Thao, la directrice, a déclaré : « La cuisine emploie cinq personnes. Les ingrédients, fournis par une entreprise réputée, sont garantis frais et de qualité. L'école effectue des contrôles sanitaires réguliers pour l'équipe de cuisine et le personnel en contact direct avec les aliments. Les ustensiles et équipements de cuisine, ainsi que la vaisselle, sont en parfait état et l'hygiène y est irréprochable. La salle à manger est spacieuse, aérée et propre. »
L'école maternelle Hoa Sen, située dans le hameau de So Dua, commune de Binh An, propose trois repas par jour à plus de 300 enfants, pour un coût moyen de 40 000 à 50 000 VND par repas et par enfant. Mme Bui Thi Kim Thoa, directrice de l'établissement, a déclaré : « L'école respecte scrupuleusement les procédures d'organisation des repas scolaires. De la sélection des fournisseurs au contrôle des sources alimentaires, en passant par la transformation, le portionnement et le stockage des échantillons, tout est réalisé dans le respect des normes, avec une priorité absolue accordée à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. »
Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2026 à An Giang , l'équipe d'inspection a mené des contrôles inopinés dans 20 établissements de production et de distribution alimentaire, des entreprises de restauration, des cantines scolaires et de zones industrielles, etc., du 22 avril au 8 mai. M. Nguyen Thanh Nam a déclaré : « Le principal problème constaté lors des inspections était le non-respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des pratiques de transformation. Certains établissements disposaient de tous les documents légaux nécessaires. Cependant, la sensibilisation des établissements et des personnes directement impliquées dans la transformation était insuffisante quant au respect des règles d'hygiène et des procédures de transformation à toutes les étapes de la préparation des aliments. »
Outre les avertissements, l'équipe d'inspection a également dressé un constat des infractions administratives afin de dissuader les pratiques telles que l'utilisation d'équipements et de moyens de transport et de stockage d'aliments non conformes aux normes d'hygiène et susceptibles d'entraîner une contamination alimentaire. L'espace de transformation des aliments de la cuisine collective ne disposait pas d'équipements suffisants pour la transformation, le stockage et l'utilisation séparés des aliments crus et transformés ; parmi les infractions constatées figurait l'enregistrement incorrect du registre d'inspection des aliments en trois étapes.
Le Dr Chung Tan Thinh, directeur adjoint du Département de la Santé, a déclaré que la situation actuelle en matière de sécurité alimentaire est très complexe et qu'il est nécessaire de renforcer les inspections et le traitement des infractions, notamment dans le secteur de la restauration rapide et des cuisines collectives. Les inspections doivent viser à sensibiliser le public, à rappeler les règles aux contrevenants et à sanctionner sévèrement ceux qui enfreignent intentionnellement la réglementation, tout en diffusant publiquement l'information par le biais des médias afin d'accroître l'effet dissuasif. Parallèlement, elles ont pour objectif d'identifier et de corriger rapidement les lacunes et les faiblesses, et de résoudre les difficultés et les obstacles rencontrés dans la gestion de la sécurité alimentaire au niveau local.
HANH CHAU
Source : https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html
Comment (0)