Les habitudes alimentaires de type fast-food peuvent rapidement entraîner une « dégradation

Nous pensons souvent que les effets nocifs de la restauration rapide n’apparaissent qu’après plusieurs mois ou années, mais de nouvelles recherches menées par des scientifiques américains montrent que le cerveau peut être affecté immédiatement après avoir consommé des aliments contenant trop de graisses saturées.

Une nouvelle étude de l'École de médecine de l'UNC (USA), tout juste publiée dans la revue Neuron, révèle les effets inquiétants d'une alimentation riche en graisses saturées et en aliments de mauvaise qualité comme les frites, le poulet frit... En quelques jours, les circuits neuronaux liés à la mémoire ont montré des signes de dérèglement.

Cette découverte ouvre des perspectives d’interventions précoces pour prévenir le déclin cognitif et les maladies neurodégénératives associées à l’obésité.

Sous la direction du Dr Juan Song, professeur de pharmacologie, et du Dr Taylor Landry, auteur principal de l'étude, les scientifiques ont découvert qu'un groupe spécial de cellules cérébrales dans l'hippocampe, appelés interneurones CCK, devenaient hyperactifs après avoir mangé un régime riche en graisses (HFD) - comme des hot-dogs, du poulet frit, des cheeseburgers, des frites... en raison d'une altération de la capacité du cerveau à recevoir du glucose (sucre).

Infographie de recherche. (Source : medicalxpress)

Cette hyperactivité perturbe le traitement de la mémoire par l'hippocampe. Ce qui est inquiétant, c'est que cette perturbation survient rapidement : après seulement quelques jours d'un régime riche en graisses saturées, l'hippocampe commence à dysfonctionner.

L’étude a également identifié une protéine appelée PKM2, qui contrôle la façon dont les cellules utilisent l’énergie, comme jouant un rôle clé dans ce processus.

« Nous savions déjà que l'alimentation et le métabolisme influaient sur le cerveau, mais il était surprenant de constater la vulnérabilité d'un groupe spécifique de cellules », a déclaré le Dr Song. « Même une baisse temporaire de la glycémie cérébrale suffisait à altérer la mémoire. »

Les scientifiques affirment que l'étude a montré que des souris avaient été soumises à un régime riche en graisses simulant la restauration rapide avant les tests comportementaux. Après seulement quatre jours, les neurones CCK de l'hippocampe des souris étaient anormalement actifs.

Ces troubles surviennent avant la prise de poids ou l'apparition du diabète, ce qui suggère que le cerveau réagit presque immédiatement au régime alimentaire. Cela met en évidence la sensibilité du cerveau à la nutrition.

Selon l'équipe de recherche, un régime riche en graisses saturées pourrait augmenter le risque de démence et de maladie d'Alzheimer à long terme.

Une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter le risque de démence et de maladie d'Alzheimer à long terme. (Photo : iStock)

Heureusement, le cerveau a la capacité de « récupérer ». Lorsque la glycémie est rétablie, l'activité neuronale excessive est régulée et la mémoire s'améliore. Cela suggère que des interventions précoces, allant des modifications alimentaires aux approches pharmacologiques, pourraient contribuer à protéger le cerveau de la neurodégénérescence liée à l'obésité.

L’équipe a notamment découvert que le simple jeûne intermittent après une période d’alimentation riche en graisses peut aider à rééquilibrer l’activité des neurones CCK et à améliorer la mémoire.

« Les résultats suggèrent que notre alimentation peut avoir un impact quasi immédiat sur le cerveau », a souligné le Dr Song. « Des stratégies telles que le jeûne périodique ou des interventions pharmacologiques pourraient devenir des moyens efficaces de protéger la mémoire et de réduire le risque de troubles cognitifs à long terme. »

À plus long terme, la recherche laisse entrevoir l’espoir de réduire le fardeau croissant de la maladie d’Alzheimer et d’autres démences liées au métabolisme.

L’équipe continue d’étudier la manière dont les neurones sensibles au glucose perturbent les « rythmes de la mémoire » et teste des thérapies potentielles chez l’homme.

En plus des médicaments, des changements de mode de vie – comme un régime alimentaire qui aide à stabiliser le glucose dans le cerveau – seront également testés pour évaluer leurs effets protecteurs sur le cerveau.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp