Comment l’habitude de manger des aliments salés et de manquer de légumes affecte-t-elle la santé ?

Selon le ministère de la Santé , environ 59 % de la population ne consomme pas suffisamment de fruits et légumes, contrairement à la recommandation qui recommande au moins 5 portions (soit 400 g) par jour. En moyenne, un adulte consomme 8,1 g de sel par jour, soit bien plus que la recommandation de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), soit moins de 5 g de sel par jour.

La proportion de la population qui ajoute toujours ou souvent du sel, de la sauce de poisson ou des épices salées aux aliments pendant la cuisson ou les repas est de 78,2 %. 8,7 % des personnes consomment toujours ou souvent des aliments transformés riches en sel. En moyenne, un adulte consomme 8,1 g de sel par jour.

Les informations ci-dessus sont incluses dans l’Enquête nationale 2021 sur les facteurs de risque de maladies non transmissibles (STEPS) menée par le ministère de la Santé .

Selon le ministère de la Santé, un régime alimentaire déraisonnable avec peu de légumes et beaucoup de sel entraîne un développement physique et une stature limités des Vietnamiens ainsi qu'une augmentation des maladies non transmissibles liées à la nutrition telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux.

Les habitudes alimentaires salées augmentent le risque d’hypertension artérielle et de nombreuses maladies non transmissibles.

Risque d'hypertension artérielle, d'insuffisance rénale et de cancer en cas de consommation d'aliments salés

La nutritionniste Nguyen Thu Ha, de l'Hôpital général international de Saigon Sud, explique que le sel est composé d'environ 40 % de sodium et 60 % de chlorure. Le sel est souvent utilisé pour aromatiser les plats ou comme conservateur alimentaire.

Bien que le sodium contenu dans le sel soit un minéral essentiel qui aide à détendre et à contracter les muscles, soutient l’influx nerveux et maintient un bon équilibre minéral et hydrique dans le sang, manger trop de sel peut entraîner des problèmes de santé à court et à long terme de plusieurs manières.

« Manger trop de sel peut augmenter la tension artérielle. L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur d'accident vasculaire cérébral, d'insuffisance cardiaque, d'hypertrophie du myocarde, d'infarctus du myocarde et de nombreuses autres maladies cardiovasculaires, principales causes de décès et d'invalidité. De plus, une consommation excessive de sel augmente le risque de cancer de l'estomac, d'insuffisance rénale, de calculs rénaux, d'ostéoporose et est à l'origine de nombreux problèmes de santé », a analysé le Dr Ha.

Hypertension artérielle : L'hypertension artérielle est la principale cause de maladies cardiovasculaires. Les causes de l'hypertension artérielle sont multiples, mais la plus fréquente est une consommation excessive de sodium. En augmentant la perméabilité des membranes cellulaires au sodium, les ions sodium pénètrent davantage dans les cellules musculaires lisses des parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une augmentation de la quantité d'eau dans les cellules, une tonicité accrue des parois des vaisseaux sanguins, une vasoconstriction et une augmentation de la résistance périphérique. Une consommation excessive de sel empêche l'organisme d'éliminer les liquides superflus, ce qui entraîne une augmentation de la tension artérielle.

Les Vietnamiens ont l'habitude d'ajouter des sauces pendant qu'ils mangent.

Dysfonctionnement rénal : L'organisme a besoin d'une petite quantité de sodium pour maintenir un bon équilibre hydrique. Cependant, un excès de sel entraîne une rétention d'eau par les reins, ce qui sollicite le système rénal et entraîne un dysfonctionnement rénal et des problèmes de santé connexes.

Favorise la prise de poids : Lorsque votre corps retient l'eau, vous pouvez prendre du poids. Si vous prenez du poids rapidement en une semaine, voire quelques jours, c'est peut-être dû à une consommation excessive de sel. De plus, les aliments salés stimulent vos papilles, vous donnant envie de manger plus et de manger plus. Par exemple, les plats à base de braisés salés ou de soupes aigre-douces vous incitent à manger plus de riz. Et si vous consommez trop de calories que vous ne pouvez pas brûler, cela peut contribuer à la prise de poids.

Œdème : Une consommation excessive de sel peut entraîner une rétention d’eau dans l’organisme, provoquant ainsi un œdème. Le sel peut provoquer une rétention d’eau par les reins, provoquant une rétention d’eau ou un œdème. Cette rétention se produit lorsque les reins perçoivent que l’organisme a besoin de plus de liquide pour compenser la diminution du flux sanguin. De plus, un apport élevé en sodium peut entraîner un déséquilibre électrolytique, une autre cause d’œdème.

Un repas riche en protéines et dépourvu de légumes peut entraîner un manque de vitamines et de minéraux, affectant les intestins et le système immunitaire.

Comment le manque de légumes et de fibres affecte-t-il le corps ?

Selon le Dr Ha, une consommation insuffisante de légumes et d'aliments riches en fibres peut entraîner des troubles digestifs, de la constipation et des effets à long terme sur la santé intestinale. De plus, un manque de fibres peut entraîner des troubles lipidiques, une stéatose hépatique, du diabète, etc.

Les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à la santé, tels que les vitamines A, B9, l'acide folique, les vitamines C, E, K, le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Une carence en légumes entraîne des carences en vitamines et minéraux. Ce manque peut affecter le système immunitaire, la fonction cardiovasculaire et bien d'autres aspects de la santé.

Il est important d’inclure des légumes dans votre alimentation quotidienne, car ils sont non seulement nutritifs, mais peuvent également protéger contre des maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques, la dyslipidémie, l’obésité et même certains cancers.

Lien source: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm