Les quatre jacquiers que ma grand-mère avait plantés derrière la maison de son vivant étaient toujours couverts de fruits. À l'arrivée de l'été, les jacquiers mûrissaient et embaumaient le jardin d'un parfum parfumé. Dès qu'elle sentait ce parfum si particulier, ma mère me disait de grimper à l'arbre, de couper la tige pour que le jacquier tombe au sol, puis de l'ouvrir avec un couteau et de le manger aussitôt. Après avoir mangé le jacquier, elle laissait les graines sur place. À chaque fois, ma mère nous rappelait, à mes sœurs et moi, de les laver et de les faire bouillir. Les graines, riches, grasses et au goût unique, sont devenues un aliment qui a sauvé les habitants de ma ville natale de la famine à une époque.
Pour les enfants qui ont grandi dans les champs et la pauvreté, personne n'a grandi sans manger des graines de jacquier. Après avoir dégusté les quartiers sucrés, mes sœurs et moi avons rivalisé pour en cueillir quelques-unes. Nous avons choisi les délicieuses graines de jacquier, les avons mises dans une bassine d'eau, les avons pressées pour en extraire toutes les fibres, puis les avons placées dans une casserole, saupoudrées d'un peu de sel, puis placées sur le feu et avons attendu que les graines cuisent. Autrefois, ma famille cuisinait toujours avec du bois de bambou. Pour économiser du bois, après avoir cuit le riz et la soupe, alors que le feu brûlait encore, mes sœurs et moi avons commencé à faire bouillir les graines de jacquier. À chaque fois, j'ouvrais le couvercle avec impatience pour voir si les graines étaient cuites. Voyant que l'eau mettait du temps à bouillir, nous avons ajouté du bois, et le feu s'est enflammé. Au bout de 10 à 15 minutes, l'eau a commencé à bouillir. L'eau a bouilli, mais nous ne nous sommes pas précipités pour retirer les graines, mais avons attendu que les coquilles soient partiellement décollées avant de cuire les graines.
 |
| Photo : GC |
Lorsque les graines de jacquier sont mûres, on retire le pot. On le laisse tel quel et on verse l'eau et les graines dans un panier posé à même le sol. Toute l'eau s'écoule, laissant dans le panier des graines de jacquier fraîches, délicieuses et parfumées.
« Les graines de jacquier sont mûres ! Les graines de jacquier sont mûres ! » Mes sœurs et moi avons rivalisé pour amener le panier au milieu de la véranda afin que toute la famille puisse le manger. Les graines de jacquier ont été sorties, encore fumantes. Pourtant, mes sœurs et moi en avons attrapé une poignée, soufflé dessus et les avons mangées. Le goût sucré, mêlé à la légère saveur salée, imprégnait les graines, nous rendant extrêmement enthousiastes. Quand mes parents sont rentrés du travail, mes sœurs et moi avons crié : « Papa, maman, entrez et mangez les graines de jacquier ! » Le moment où toute la famille s'est réunie pour éplucher et partager chaque graine de jacquier était si chaleureux et joyeux !
Parfois, quand nous sortions ou que nous voyions nos voisins manger du jacquier et jeter les graines, nous les ramassions et les gardions pour quand maman cuisinait du riz à la vapeur. Quand le riz était cuit, maman les mettait dans la marmite. Une fois le riz cuit, maman remuait la marmite, retirait les graines de jacquier mélangées aux grains de riz et les déposait sur un plateau. Toute la famille mangeait les grains de riz coincés dans les graines, les épluchant et les mâchant avec la bouche. Les rires résonnaient dans la petite maison. Les nuits de pleine lune, mes voisins apportaient souvent des paniers de graines de jacquier au milieu du jardin, mangeant et discutant avec animation.
C'est ainsi que la nourriture rustique et facilement accessible des enfants des campagnes nous a accompagnés tout au long de notre croissance. À cette époque, le simple fait de manger des graines de jacquier bouillies nous rendait très heureux, car cela nous permettait de « remplir notre estomac » lors des mauvaises récoltes, lorsqu'il n'y avait ni riz ni céréales. Ma mère disait souvent : « Manger une graine de jacquier équivaut à trois œufs de poule. » Je n'y croyais pas vraiment. Peut-être qu'autrefois, il y avait une pénurie de riz, alors nous devions manger du riz mélangé à des pommes de terre et du manioc, ce qui faisait que les villageois se réconfortaient souvent ainsi. Plus tard, j'ai appris que les graines de jacquier sont aussi un aliment extrêmement nutritif, comme le disait ma mère. Riches, « petites mais puissantes », les graines de jacquier contiennent de l'amidon naturel et de nombreux nutriments, contribuant à lutter contre certaines maladies nocives pour l'organisme.
Fini le temps où l'on mangeait des graines de jacquier bouillies pour calmer la faim. Aujourd'hui, après avoir mangé des segments de jacquier, rares sont ceux qui conservent les graines pour les faire bouillir. Beaucoup pensent qu'il existe tant d'autres aliments délicieux, alors pourquoi perdre du temps avec un plat que peu de gens apprécient ? Quant à moi, j'ai toujours cette vieille habitude de ramasser des graines de jacquier pour les faire bouillir, dans l'espoir de retrouver des souvenirs d'enfance.
Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, je vois souvent ma mère cueillir avec soin des graines de jacquier et les faire bouillir pour ses petits-enfants. Les graines de jacquier ont un goût parfumé, sucré et riche, mais tous les enfants secouent la tête et font la moue. Certains mangent quelques graines puis s'arrêtent. Sont-ils tellement habitués aux délicieux plats d'aujourd'hui qu'ils rejettent les plats rustiques qui leur rappellent les temps difficiles du passé ? Soudain, mes yeux se remplissent de larmes, me remémorant le bon vieux temps, l'époque où j'attendais que ma famille ouvre le jacquier pour que je puisse en faire bouillir les graines et les manger afin de calmer la faim…
Ligne cinq pièces
Source : https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
Comment (0)