Savourez le tendon de bœuf

(Journal de Quang Ngai) - Si vous venez à Quang Ngai, ne manquez pas de goûter au tendon de bœuf. L'un des endroits incontournables pour savourer ce plat est le tendon de bœuf Tam Mon, rue Hoang Van Thu (ville de Quang Ngai).

Bien que le nom soit « tendon de bœuf », l'ingrédient principal de ce plat est de fines tranches de peau de bœuf, mélangées à de la mangue, de la banane verte, de l'échalote, des cacahuètes et des herbes. Le tendon de bœuf se déguste avec une feuille de riz grillée croustillante. Cette feuille peut être dégustée avec ou coupée en petits morceaux, puis placée dans le bol de tendon de bœuf et laisser absorber le mélange avant de déguster. Les tranches de peau de bœuf croustillantes, mêlées à l'arôme gras du bouillon, ainsi qu'aux saveurs acidulées, épicées, sucrées et astringentes des accompagnements, rendent le plat encore plus appétissant.

Plat de tendons de bœuf mélangés.

Le restaurant de tendons de bœuf Tam Mon existe depuis plus de 50 ans. C'est l'une des plus anciennes marques de tendons de bœuf de Quang Ngai . Selon Mme Doan Thi Tiet (85 ans), propriétaire du restaurant, pour que le plat soit délicieux, la peau de bœuf doit être coupée très finement, bouillie juste assez pour conserver son croustillant, et le bouillon, riche et parfumé, doit être accompagné d'oignons frits. De plus, la banane verte, les herbes, la sauce de poisson au piment et à l'ail doivent être soigneusement préparées.

Le tendon de bœuf est un plat rustique, abordable, en moyenne autour de 50 000 VND la portion. Quang Ngai regorge de spécialités aussi originales qu'inhabituelles. Parmi elles, le tendon de bœuf est un plat délicieux à ne pas manquer lors d'une visite au pays des montagnes An et de la rivière Tra, douce et accueillante.

Article et photos :   TUAN VU

Source : https://baoquangngai.vn/thuong-thuc-mon-bo-gan-53370.htm