Le magasin de porridge aux côtes levées « provoque la nostalgie » en raison de sa célèbre sauce à la viande, les clients affluent pour acheter, le propriétaire vend sans arrêt

Les habitants du quartier de Pham Van Hai connaissent probablement le restaurant de porridge aux côtes levées d'Ong Ta. Ce nom vient du fait que le quartier s'appelait autrefois « Ong Ta ». C'est un nom que les habitants ont progressivement adopté, et non un nom gouvernemental. C'est pourquoi ce restaurant conserve ce nom depuis plus de 40 ans.

Porridge aux côtes levées de M. Ta

Adresse : 302 Pham Van Hai, district de Tan Binh, HCMV

Horaires d'ouverture : 10h - 22h tous les jours

La célèbre sauce à la viande rend le porridge aux côtes de M. Ta célèbre.

Fidèle à son nom, le restaurant de Mme Dao ne propose que du porridge de côtes. Il s'agit d'un porridge onctueux, servi avec des côtes cartilagineuses tendrement mijotées, accompagné d'une onctueuse sauce à la viande hachée. C'est cette sauce apparemment simple qui confère au porridge son goût riche et délicieux.

C'est pourquoi, lorsqu'un client venait acheter quelque chose, il lui demandait avec précaution : « Donnez-moi une portion de porridge avec de la sauce à la viande hachée, et donnez-moi beaucoup de sauce, car mon enfant a besoin de beaucoup de sauce à la viande. » Mme Dao sourit et prit rapidement le porridge, sans oublier d'ajouter beaucoup de sauce comme le demandait le client.

Dans le grand pot de porridge, on trouve un porridge moelleux, de délicieuses côtes levées et, à ne pas manquer, la sauce à la viande, placée directement dans le pot pour le maintenir au chaud. Cette sauce est épaisse et riche en viande hachée ; rien qu'à la regarder, on voit qu'elle est de bonne qualité.

Comme d'habitude, Mme Dao a rapidement versé du porridge dans un bol, y a ajouté des côtes cartilagineuses et a arrosé de sauce à la viande hachée, avant de parsemer d'oignons verts, d'herbes et d'oignons frits maison pour un bol de porridge chaud. Un bol de porridge comme celui-ci ne coûte que 20 000 VND, mais il est extrêmement nourrissant. Moelleux, parfumé et moelleux, il est dégusté avec des côtes cartilagineuses croquantes, une sauce à la viande riche, des herbes et des oignons frits. Une cuillerée de porridge donne envie d'en manger une autre.

Si vous aimez le gras, vous pouvez commander des œufs de poule à 5 000 VND et des œufs en conserve à 10 000 VND pour accompagner le porridge, un délice également. Les œufs de poule crus sont cassés directement dans le bol de porridge, ce qui lui confère un goût gras. Les œufs en conserve sont moelleux et sucrés, et accompagner le porridge est un vrai régal. De plus, des bâtonnets de pâte frits moelleux peuvent également accompagner le porridge de côtes levées.

Le prix du porridge de côtes est le même, mais Mme Dao a confié qu'elle était prête à le vendre à n'importe qui, quel que soit le prix. Les récupérateurs de ferraille, les vendeurs de billets de loterie et les travailleurs pauvres peuvent en acheter pour 5 000 ou 10 000 VND. Peu importe la quantité, il suffit de le dire et Mme Dao se fera un plaisir de répondre à votre demande.

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Boutique de porridge aux côtes levées depuis plus de 40 ans, les clients viennent acheter en continu du matin au soir

Mme Dao vend du porridge aux côtes depuis l'âge de 17 ans et son magasin existe depuis plus de 40 ans. De nombreux clients en consomment depuis leur plus jeune âge. Si vous vous rendez chez Mme Dao l'après-midi, vous verrez des clients venir acheter sans arrêt, certains achetant une seule boîte, d'autres cinq à sept. De ce fait, Mme Dao reste presque toujours immobile, demandant aux clients ce qu'ils veulent et leur servant du porridge sans s'arrêter, sans avoir le temps de s'asseoir et de se reposer.

Tout le monde dans la boutique poussait les chariots ou aidait à apporter le porridge aux clients. Le mari de Mme Dao collectait l'argent et ajoutait sans cesse du porridge, des travers de porc et de la viande dès que le niveau de la marmite était bas. Chacun avait sa tâche, mais malgré l'affluence, tout le monde n'arrivait pas à suivre.

La boutique de porridge de Mme Dao, Ong Ta, est ouverte de 10h à 22h et ferme plus tôt si elle n'en a plus. Le porridge de côtes levées est un plat facile à déguster, aussi bien au déjeuner, qu'au goûter ou au dîner. C'est pourquoi la clientèle qui vient acheter du porridge dans sa boutique est extrêmement diversifiée : certains l'achètent pour leurs enfants, d'autres pour l'emporter au travail… Mme Dao a également indiqué que de nombreux artistes s'y sont arrêtés pour déguster du porridge.

Lorsqu'on lui demande le secret d'un délicieux porridge et de l'enthousiasme des nombreux clients, Mme Dao sourit et explique qu'elle ne choisit que des ingrédients frais chaque jour, ce qui est une bonne chose. Cela dit, chaque étape est soigneusement sélectionnée et réalisée par elle. Chaque jour, elle fait mijoter une grande casserole de bouillon d'os de la veille au lendemain matin. Tôt le matin, vers 6 heures, elle et son mari se lèvent pour préparer le porridge. Remuer le porridge est l'étape la plus difficile, car pour obtenir un porridge épais et onctueux, il faut remuer constamment.

En fait, pour Mme Dao, il n'y a pas de secret : en cuisinant avec le cœur d'une professionnelle, le plat sera certainement délicieux et apprécié de tous. À l'image de Mme Dao qui reste près du pot de porridge du matin au soir, tout en souriant toujours à chaque client qui vient acheter.

Source: https://toquoc.vn/tiem-chao-suon-gay-thuong-nho-boi-nuoc-xot-thit-tru-danh-khach-mua-nuom-nuop-co-chu-ban-khong-ngoi-tay-20240321110423327.htm