1. Soupe Kozuyu
La saveur par excellence de la soupe Kozuyu (Source de l'image : Collectée)
La soupe Kozuyu est considérée comme un trésor culinaire de la région d'Aizu, à Fukushima. Elle est omniprésente lors des grandes fêtes et des fêtes de famille. Non seulement délicieuse, cette soupe revêt une profonde signification culturelle. La douceur des coquilles Saint-Jacques séchées se marie au goût onctueux des racines de lotus et aux champignons shiitake parfumés pour créer une symphonie unique de saveurs. Le bouillon est clair, léger mais extrêmement riche, apportant une sensation de chaleur et de détente. C'est un plat incontournable de Fukushima pour découvrir les saveurs traditionnelles.
2. Riz aux côtelettes de porc à la sauce Aizu
Le riz au porc à la sauce Aizu de Fukushima est apprécié par de nombreux touristes (Source de la photo : Collectée)
Lorsqu'on parle de gastronomie à Fukushima, on ne peut s'empêcher de penser au célèbre riz aux côtelettes à la sauce Aizu. C'est l'alliance parfaite de riz chaud, de chou frais croustillant et de côtelettes frites croustillantes, le tout nappé d'une sauce originale. Ce plat trouve son origine à l'époque Taisho, une période de fort développement des cafés, où l'art culinaire occidental s'est mêlé à la culture japonaise.
Créé par des chefs européens, le riz aux côtelettes sauce Aizu est préparé simplement à partir de restes de viande, enrobés de farine frite croustillante et agrémentés d'une sauce sucrée inspirée des brochettes d'anguilles grillées traditionnelles. La saveur riche et délicieuse de ce plat évoque toujours la cuisine locale et fait frémir les papilles.
3. Negi-Soba (Takato Soba)
Le Negi-Soba est un plat imprégné de la culture traditionnelle japonaise (Source de la photo : Collectée)
Le Negi-Soba, aussi appelé Takato Soba, est un plat profondément ancré dans la culture traditionnelle japonaise, notamment dans la région d'Aizu, à Fukushima. Manger des nouilles aux oignons verts est non seulement une façon de savourer ce plat, mais aussi une expérience culturelle unique. Le bouillon du Negi-Soba est souvent composé de flocons de bonite, d'algues et de champignons, créant une saveur raffinée et délicate. Ce plat est souvent servi dans une maison ancienne, préservée intacte depuis l'époque d'Edo, dans le village ancestral d'Ouchijuku, dans un espace calme, pour mieux apprécier la beauté de la cuisine japonaise. Les nouilles Negi soba de Fukushima sont profondément traditionnelles, à la fois étranges et délicieuses.
4. Wappa Meshi
Le Wappa Meshi est un plat de riz spécial délicatement préparé (Source de la photo : Collectée)
Le Wappa Meshi est un plat de Fukushima imprégné de la culture et de la tradition culinaires japonaises. Ce plat de riz spécial est délicatement préparé à partir de riz et d'ingrédients frais cuits à la vapeur dans une boîte en pin. Cette méthode de cuisson préserve non seulement la saveur naturelle de chaque ingrédient, mais lui confère également une saveur unique grâce au léger arôme du bois. Alliant la douceur naturelle des fruits de mer à l'arôme caractéristique du bois, ce plat de Fukushima laissera un souvenir inoubliable à chaque convive.
5. Enban Gyoza
Les gyozas croustillants Enban font regretter à de nombreux convives (Source de la photo : Collectée)
À Fukushima, en matière de gastronomie, ne manquez pas les Enban Gyoza, ces célèbres raviolis frits, connus depuis plus de 100 ans. Le nom « Enban » signifie « assiette », associé à « Gyoza » (raviolis), décrivant avec justesse la façon particulière de préparer ce plat. La particularité des Enban Gyoza réside dans leur farce parfumée au porc, associée à de nombreux légumes frais, créant une saveur riche et savoureuse. Une assiette d'Enban Gyoza compte généralement entre 20 et 30 pièces, mais grâce à leur croûte croustillante et leur garniture légère, les convives peuvent savourer toute la portion sans se sentir lourd.
6. Kitakata Ramen
Kitakata Ramen offre une expérience culinaire raffinée et inoubliable aux convives (Source de la photo : Collectée)
Le Kitakata Ramen est l'un des plats les plus célèbres de Fukushima. Il séduit non seulement les convives par sa saveur riche, mais figure également parmi les trois meilleurs ramen du Japon. Préparés à partir d'ingrédients sélectionnés et de techniques de transformation élaborées, les Kitakata Ramen offrent une expérience culinaire raffinée et inoubliable. Les nouilles caractéristiques de ce plat sont de taille moyenne, pétries à partir de farine de blé de première qualité, leur conférant une texture moelleuse et moelleuse parfaite, contrairement à de nombreux autres types de nouilles. Plus qu'un simple plat délicieux, les Kitakata Ramen portent également l'empreinte culturelle unique de Fukushima. Ils font non seulement la fierté des habitants, mais constituent également un symbole culinaire profondément ancré dans l'histoire et la tradition de ce territoire.
7. Gâteau sucré Awa Manju
Awa Manju a une croûte moelleuse et une garniture sucrée (Source de l'image : Collectée)
L'Awa Manju est un gâteau sucré typique à la croûte moelleuse, préparé à partir de farine de riz de première qualité, onctueux au toucher. Fourré de haricots rouges sucrés, il est soigneusement cuit pour préserver sa richesse naturelle et son arôme caractéristique, créant un équilibre parfait entre la croûte extérieure et l'intérieur. L'Awa Manju est non seulement un dessert populaire, mais il apparaît aussi souvent lors des cérémonies du thé, où sa saveur élégante se marie à merveille avec la légère amertume du thé vert. C'est pourquoi l'Awa Manju est devenu un plat incontournable de Fukushima, notamment pour les amateurs de culture culinaire japonaise.
8. Katsudon avec sauce Aizu
Le bol de riz Katsudon à la sauce Aizu est une combinaison harmonieuse de simplicité et de saveur riche (Source de l'image : Collectée)
L'un des plats incontournables de Fukushima lors de votre visite à Aizu Wakamatsu est le Katsudon, la sauce signature d'Aizu, qui allie harmonieusement simplicité et saveurs riches. Ce plat commence par un bol de riz blanc parfumé, recouvert d'une fine couche de chou tranché pour un croquant léger et rafraîchissant. Le clou du plat est le tonkatsu, du porc de première qualité, enveloppé dans une couche de chapelure croustillante, puis frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
9. Burger Shirakawa Daruma
Le burger Shirakawa Daruma allie la cuisine japonaise traditionnelle et le style occidental moderne (Source de la photo : Collectée)
Le Shirakawa Daruma est l'un des plats uniques de Fukushima, un subtil mélange de cuisine japonaise traditionnelle et de modernité occidentale. La garniture est à base de porc tendre et sucré, soigneusement travaillée pour préserver le moelleux et la saveur naturelle de la viande. La viande est disposée sur une couche de pain doré grillé, moelleuse mais suffisamment ferme pour contenir tous les ingrédients. La particularité du Shirakawa Daruma réside dans son association avec des légumes verts frais, créant un équilibre parfait entre la douceur intense de la viande et la fraîcheur des légumes. Il est accompagné d'une sauce spéciale, riche en saveurs mais discrètes, qui met en valeur chaque ingrédient.
10. Poulet Kawamata Shamo
Brochettes de poulet Shamo grillées au charbon de bois (Source de la photo : Collectée)
Le poulet Shamo est une célèbre race de poulet de Fukushima, ingrédient principal de nombreux plats qui font la richesse culinaire de cette région. Élevé en conditions naturelles et soigneusement soigné, le poulet Shamo se distingue par sa robustesse et sa saveur riche, totalement différente du poulet ordinaire.
Le poulet Shamo est généralement grillé au charbon de bois, ce qui permet à la peau extérieure de rester croustillante tandis que la viande à l'intérieur reste juteuse et sucrée. De plus, le ragoût de poulet Shamo est une expérience à ne pas manquer : chaque morceau de poulet est imprégné de la saveur du bouillon, associé à des légumes frais pour créer un repas chaud et nutritif. C'est l'un des plats délicieux de Fukushima à ne pas manquer.
11. Nishin-no-Shansho-Zuke
Le Nishin-no-Shansho-Zuke est un plat de hareng mariné typique de Fukushima (Source de la photo : Collectée)
Le Nishin-no-Shansho-Zuke, le hareng mariné signature de Fukushima, illustre parfaitement la fusion des saveurs traditionnelles et de la créativité raffinée de l'art culinaire japonais. Après avoir été soigneusement nettoyé, le hareng frais est trempé dans du vinaigre aigre-doux, un vinaigre spécial qui préserve la fraîcheur du poisson tout en créant une saveur attrayante qui captive facilement les convives. Ce plat est également agrémenté de poivre des montagnes, une épice unique qui apporte un arôme puissant et une légère note piquante, soulignant ainsi l'ensemble. La sophistication de la préparation de ce plat de Fukushima se reflète également dans l'équilibre parfait entre ingrédients naturels et techniques de transformation traditionnelles.
Fukushima est non seulement célèbre pour sa beauté naturelle et sa culture, mais aussi pour son paradis culinaire enchanteur. Les plats de Fukushima présentés dans cette liste sont non seulement délicieux, mais aussi empreints de tradition et de créativité. Prenez le temps de les découvrir et de les savourer lors de votre prochain voyage dans le nord-est du Japon !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-fukushima-v16510.aspx
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